Comment utiliser les fromages les plus populaires du monde
Si vous avez une passion pour la cuisine, alors vous voulez probablement essayer tous les fromages les plus populaires du monde. Et il y en a tellement ! Voici une liste des fromages avec lesquels vous devez cuisiner au moins une fois dans votre vie. C’est la liste la plus courte que nous ayons pu faire, mais vous allez quand même faire défiler beaucoup de choses en lisant !
Il existe des centaines de types de fromages dans le monde. Beaucoup d’entre eux ne sont connus que dans certains pays ou régions, mais il y en a qui sont connus dans le monde entier. Ces fromages populaires sont utilisés dans la plupart des recettes car tout le monde peut les trouver dans l’épicerie du coin.
Si vous n’avez pas encore essayé les fromages les plus populaires, c’est le moment ! Goûtez-les par petites bouchées, pour sentir leur vraie saveur, puis expérimentez toutes sortes de recettes qui les requièrent ! Si vous ne savez pas quel fromage choisir pour le plat que vous voulez préparer, voici un petit guide des fromages les plus populaires.
20 des fromages les plus populaires et leurs utilisations
Mozzarella
La mozzarella est peut-être le fromage le plus populaire de tous. C’est un produit laitier du sud de l’Italie traditionnellement fabriqué à partir de lait de bufflonne. La mozzarella fraîche est généralement blanche, roulée en boules de différentes tailles – de la perline, qui est la plus petite (0,03 once/1 gramme) à l’ovoline (4 onces/113 grammes). Mais on peut le trouver dans des tailles encore plus grandes : boules d’une demi-livre ou bûchettes d’une livre. Il existe aussi la mozzarella à faible teneur en eau, qui est un fromage vieilli, plus dur et de couleur beurrée.
Vous pouvez déguster la mozzarella fraîche avec un filet d’huile d’olive, du gros sel et du poivre, car elle a un goût légèrement acide ou lactique, mais pas salé. Vous pouvez préparer une simple salade Caprese ou la manger avec des tomates dans un sandwich. Gardez à l’esprit que les meilleures pizzas ne sont jamais sans mozzarella !
Parmesan
Le parmesan, ou Parmigiano-Reggiano, est considéré comme l’un des meilleurs fromages par les connaisseurs. C’est un fromage dur et granuleux au goût fort, noiseté et amer, et c’est la raison pour laquelle il faut en ajouter une petite quantité dans vos plats.
Le parmesan est surtout râpé sur des pâtes, utilisé dans les soupes et les risottos. Il est également consommé tel quel, en collation ou dans les sauces au fromage. Vous pouvez faire des croûtes avec du panko, des œufs et du parmesan pour enrober le poulet avant de le faire frire, le saupoudrer sur un plat en cocotte ou une salade, ou l’ajouter dans des muffins salés.
Cheddar
Le fromage cheddar a une texture sèche et friable, avec une saveur profonde, acidulée et de noix. Sa couleur varie de l’ivoire au jaune foncé en passant par le jaune paille. Le cheddar est utilisé pour garnir les hamburgers, ainsi que dans d’autres types de sandwichs. Vous pouvez utiliser le Cheddar sur des casseroles ou râpé, dans des sauces au fromage comme celle pour le mac and cheese, ou pour faire des tartes ou des quiches aux légumes.
Gouda
L’un des fromages les plus populaires au monde, le Gouda est un fromage au lait de vache à pâte mi-dure à dure provenant des Pays-Bas. Lorsque le Gouda est vieilli, le fromage change de saveur et de texture. Le Gouda vieilli a une saveur forte, avec un goût vif et doux à la fois.
Le Gouda jeune peut être fondu, mais le fromage vieilli est meilleur tel quel ou râpé dans les salades ou sur les casseroles. Si vous le mangez simple, prenez-le avec de la bière, du jus d’orange ou de pomme, du thé aromatisé, du vin rouge ou du vin blanc.
Fromage suisse
Le fromage suisse ressemble à l’Emmentaler. C’est un fromage de couleur jaune pâle, à pâte mi-dure. Certains types de fromage suisse sont criblés de trous appelés « yeux », sauf ceux qui n’ont pas d' »yeux » et sont dits « aveugles ». C’est l’un des fromages les plus populaires en Amérique.
Sa saveur douce, sucrée et proche de la noix le rend surtout approprié pour les sandwichs – notamment pour les sandwichs Reuben – mais les gens l’ajoutent généralement à des plats comme les tartes, les frittatas, les soufflés ou les omelettes, fondu sur un steak, dans les sauces au fromage ou la fondue.
Emmentaler
L’Emmental ou Emmentaler est ce à quoi beaucoup de gens pensent quand ils entendent parler de » fromage suisse « , car ils sont assez similaires. Ce fromage est doux, un peu sucré, légèrement noiseté, et un peu piquant à la fin. Vous pouvez l’utiliser dans de nombreux plats, mais surtout lorsque vous faites des cordons bleus, de la fondue, du fromage grillé et des casseroles.
Brie
Le brie est un fromage au lait de vache à pâte molle du nord-est de la France, de couleur pâle avec une légère teinte grisâtre sous une croûte de moisissure blanche. Ce fromage a une saveur de noix, de fruit, d’herbe et même de champignon, semblable à celle du camembert. Certaines personnes le trouvent désagréablement acide, d’autres le trouvent agréable, beurré et un peu piquant.
Le brie et la viande forment un excellent combo, mais vous pouvez aussi étaler le fromage sur une tranche de baguette. Vous pouvez également servir du brie cuit au four avec du miel et des pommes, comme plat sucré.
Camembert
Le brie et le camembert se ressemblent et ont le même goût, et ils sont souvent servis de façon similaire. Pourtant, il existe des différences subtiles : Le camembert a une saveur plus profonde et plus intense. Vous pouvez préparer un camembert cuit au four et le servir avec des crackers au fromage, des tranches de ciabatta grillées ou du pain à l’ail. Vous pouvez également manger du brie et du camembert tels quels, avec des raisins et du vin rouge.
Fromage gruyère
Le gruyère est un fromage à pâte dure, de couleur jaune, doux mais légèrement salé, dont la saveur varie selon son âge. Le gruyère est généralement connu comme l’un des meilleurs fromages pour la pâtisserie car il est très fondant. Traditionnellement, on l’utilise pour faire de la sauce au fromage. Vous pouvez également l’ajouter à la fondue. C’est un fromage de table fin. Il peut être utilisé râpé dans les salades et les pâtes. Une soupe à l’oignon française n’est pas complète sans lui.
Feta
La feta est un fromage grec fabriqué avec du lait de brebis et de chèvre. C’est un fromage blanc saumuré, salé, acidulé et humide, dont la texture peut aller de friable à modérément crémeuse. Émiettez la feta dans vos salades et sur des légumes rôtis, ajoutez-la à vos sandwichs, ajoutez-la dans les tacos et autres plats mexicains. La feta peut également être servie aux côtés d’olives, de poivrons, d’huile d’olive et de pain plat frais.
Monterey Jack
Le Monterey Jack est l’un des rares fromages entièrement américains. C’est un fromage à pâte semi-dure jaune pâle fabriqué avec du lait de vache. Il a une saveur douce et beurrée avec un peu de piquant, et il est bon à fondre.
C’est l’une des meilleures options pour le faire fondre dans les casseroles, y compris un classique comme le mac and cheese, pour faire des sandwichs, des trempettes au fromage et du fromage grillé.
Provolone
Provolone est un fromage italien à pâte mi-dure. Son goût varie en fonction de son âge ; de piquant ou épicé à doux avec un goût très doux. Certaines versions du provolone sont fumées. Vous pouvez l’utiliser pour compléter vos casseroles, pizzas, sandwichs et plats de pâtes cuites.
Edam
L’Edam est un fromage à pâte mi-dure néerlandais, traditionnellement vendu en sphères avec un intérieur jaune pâle et une couche de paraffine rouge. Il a une saveur très douce, légèrement salée ou de noix, et presque inodore par rapport aux autres fromages. Au fur et à mesure que le fromage vieillit, sa saveur s’aiguise.
Le fromage Edam accompagne bien les plats de poulet ou de pommes de terre, dans les pâtes, les soufflés, les salades, les beignets, les soupes et les sauces.
Fromage bleu
Le fromage bleu est fabriqué avec du lait de vache, de brebis ou de chèvre et on y ajoute des cultures de la moisissure Penicillium. Cela conduit à créer des veines de moisissure bleues, bleu-gris, bleu-vert ou bleu-brun dans le fromage. De plus, le fromage bleu a une odeur distincte, que certaines personnes trouvent désagréable. Il a un goût de levure, il est un peu épicé et il est crémeux comme du beurre. Le fromage bleu ajoute de la classe à une simple salade, à des légumes rôtis ou à un dessert aux fruits grillés. Vous pouvez ajouter des morceaux de fromage bleu pour garnir votre soupe ou votre purée de légumes.
Gorgonzola
Le gorgonzola est un type de fromage bleu, mais il est spécial en raison des petites rayures » bleues » qu’il comporte réellement. C’est un fromage doux, sucré et laiteux, qui se déguste idéalement avec un verre de vin rouge. Vous pouvez également le mélanger à un risotto ou le trancher sur votre pizza Quattro formaggi.
Roquefort
Roquefort est, avec le Gorgonzola, l’un des fromages bleus les plus connus au monde. Ce fromage français moisi ressemble à une pâte humide et friable. Il est fabriqué à partir de lait de brebis et possède une saveur prononcée, sucrée et de noix qui provient de la levure.
Il existe de nombreuses recettes qui utilisent le roquefort, grâce à son goût distinctif et à sa capacité à fondre. Il se déguste tel quel, avec des crackers ou des toasts, ou avec des noix et du miel.
Ricotta
La ricotta est un fromage italien au petit-lait fabriqué à partir de lait de brebis. Ce fromage onctueux au goût crémeux doux et frais et à la texture épaisse est très polyvalent. De plus, il est faible en gras, ce qui en fait un bon choix pour presque tous les régimes.
Grâce à sa faible teneur en sel, la ricotta est parfaite pour les plats sucrés et salés. En fait, elle est parfaite pour tout, des lasagnes aux pâtes, des tartes aux gâteaux au fromage. Vous pouvez l’étaler sur une tranche de pain et la garnir de légumes, d’œufs sur le plat ou de fruits, et vous pouvez l’utiliser pour préparer de nombreuses trempettes.
Fromage blanc
La ricotta et le fromage blanc sont souvent comparés et certaines personnes remplacent l’un par l’autre. Mais ils ne sont pas si semblables que cela. Les fromagers séparent le lait ou la crème en caillé et en petit-lait. Ensuite, le caillé est utilisé pour faire du fromage blanc et le petit-lait est utilisé pour faire de la ricotta. C’est la raison pour laquelle les deux fromages – ricotta et fromage blanc – ont des textures différentes. Mais ils sont tous deux mous et de saveur douce.
Alors que la ricotta est décrite comme douce, le fromage cottage est frais, laiteux et crémeux, avec une salinité modérée. La texture du fromage cottage est en morceaux, provenant du caillé.
Vous pouvez l’utiliser pour garnir des légumes cuits farcis, comme les pommes de terre et les citrouilles, dans les casseroles, les pâtes, pour faire une trempette ou une collation sucrée rapide (en le combinant avec des fruits et du granola), dans les produits de boulangerie, ou incorporé dans les smoothies.
Mascarpone
Par rapport à la Ricotta (qui est lisse, mais a une texture granuleuse), le mascarpone a une texture très lisse, sans grumeaux ni granularités. Le mascarpone est l’un des fromages les plus populaires et est fabriqué à partir de crème et d’acide citrique ou tartrique, qui épaissit la crème. Il a un goût laiteux et légèrement sucré et une saveur de beurre qui provient de sa forte teneur en matière grasse.
Le mascarpone est surtout connu comme ingrédient du dessert italien tiramisu. Mais vous pouvez également l’utiliser dans les pâtes, les macaronis au fromage, les lasagnes ou dans les desserts frais. Ou vous pouvez le transformer en trempette en le combinant avec un peu d’huile d’olive, des herbes et des épices.
Halloumi
Le halloumi est un fromage chypriote à pâte semi-dure et saumurée, fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis, et parfois aussi de lait de vache. C’est le meilleur fromage pour les grillades car il a un point de fusion élevé. Comme c’est aussi un fromage salé, vous devez le combiner avec quelque chose qui atténue son goût fort.
Il suffit de le jeter sur le gril, puis de le servir en entrée, arrosé d’huile d’olive et de quelques feuilles de menthe fraîche, avec un verre de vin. Vous pouvez l’ajouter aux salades, dans les omelettes servies avec des légumes, dans le couscous, les plats de fruits de mer, ou l’associer à des fruits frais comme la pastèque et la grenade.
.