Confiture de mûres facile (sans pectine)

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Confiture de mûres facile (sans pectine)

Préservez l’été sous forme de délicieuse confiture de mûres à déguster sur des toasts, des crêpes, dans du porridge & plus. Recette rapide et facile, en petite quantité &sans pectine, qui est parfaite pour utiliser ces baies cueillies !

Comment utiliser les mûres cueillies ?

C’est la question que j’ai dû me poser l’autre jour lorsque mon mari et les enfants sont arrivés à la maison après leur balade à vélo avec deux récipients pleins de ces délicieuses baies.

Avec des haies débordant de mûres, Ce serait un tel gâchis de ne pas les utiliser à bon escient alors j’ai décidé de cette recette de confiture de mûres, vraiment rapide et facile. Vous pouvez bien sûr utiliser des mûres achetées en magasin à la place.

La recette standard pour toute confiture de fruits comprend la même quantité de fruits et de sucre. A cette occasion, j’ai décidé de suivre exactement ce ratio.

Conserves maison

Je ne sais pas pour vous mais j’aime avoir une petite réserve de conserves, de pâtes à tartiner et de sauces faites maison vers lesquelles je peux me tourner quand le besoin se fait sentir.

La marmelade d’orange que j’ai faite plus tôt cette année a été l’un de mes moments de conservation les plus fiers. Elle m’a donné ce coup de pouce supplémentaire de confiance dans mes capacités de confiture. Et croyez-moi, cette confiture de mûres est un véritable jeu d’enfant en comparaison.

Équipement que vous pourriez trouver utile pour faire de la confiture

Grande casserole ou casserole de conservation – je dois dire que je ne possède toujours pas de casserole de conservation* et que j’ai utilisé ma vieille et fidèle marmite* pour faire ma confiture de mûres. Assurez-vous que la casserole que vous utilisez est belle et grande (au moins 5 litres).

Thermomètre à confiture* – Gadget super simple pour les confituriers qui ne veulent pas de l’agitation qui accompagne les soucoupes de congélation et le « test du pli ». Essayez cette option numérique* si le thermomètre à l’ancienne n’est pas votre truc.

Entonnoir à confiture* – Quelque chose que je ne possède toujours pas et qui est fortement recommandé par les confituriers chevronnés car il permet un transfert beaucoup plus propre de votre confiture de la casserole aux pots.

Cuillère en bois* – Une longue cuillère en bois est parfaite pour remuer.

Petites soucoupes/assiettes – Des aides à la litière inestimables (si vous ne possédez pas de thermomètre à confiture). Nécessaire pour le « test du pli » (vérifier si votre confiture a atteint son point de prise).

Pots de confiture* – Avant d’acheter, je vous encourage de tout cœur à réutiliser ce que vous avez déjà à la maison. Vous serez surpris du nombre de bocaux qui attendent d’être réutilisés et qui se cachent déjà dans vos placards.

Conseils utiles pour la fabrication de confitures de mûres

Ne craignez pas la fabrication de confitures. Il n’y a vraiment pas grand-chose qui puisse mal tourner. Suivez cette recette simple, faites confiance à votre instinct &bon sens et appréciez le processus. Vous serez accroché !

Sterilisez vos pots. Si votre intention est de conserver votre confiture de mûres pendant un certain temps, alors vos pots doivent être stérilisés.

Pour ce faire, il suffit de les laver (avec les couvercles) dans de l’eau chaude savonneuse et de les sécher debout sur une plaque de cuisson propre dans le four préchauffé à 150°C/300F pendant 10-15 min. Les pots doivent être directement sortis du four lorsque vous y versez votre confiture chaude.

Au lieu de cela, passez-les au cycle chaud du lave-vaisselle. Assurez-vous d’avoir le bon timing pour qu’ils soient prêts en même temps que votre confiture.

Triez vos mûres – Vous voulez jeter celles qui sont molles et qui ne sont plus à leur meilleur. Faites-le en même temps que vous les lavez pour vous débarrasser de la poussière et des petites bestioles. Assurez-vous de les égoutter et de les sécher délicatement par la suite.

« Test du froissement » ou « Test de l’assiette froide » – Le test du froissement se fait à l’aide d’une soucoupe/assiette bien refroidie (sortie du congélateur) sur laquelle vous déposez une cuillerée de confiture après qu’elle ait été portée à ébullition pendant 15 minutes. Placez cette assiette au réfrigérateur pendant une minute ou deux, sortez-la et appuyez sur la confiture avec votre doigt. Si elle se « plisse », elle est prête. Si elle semble couler, continuez à faire bouillir votre confiture pendant 5 minutes supplémentaires et vérifiez à nouveau. Continuez à répéter jusqu’à ce que vous obteniez le set.

Le point de réglage de la confiture est 105C/221F donc si vous avez un thermomètre à confiture, utilisez-le absolument. Je ferais quand même le « test des rides » juste pour vérifier deux fois.

Battre les mûres – Cela ne vous prendra qu’une minute ou deux mais aidera à libérer les jus des fruits et à les faire cuire plus rapidement pendant la phase initiale où vous dissolvez votre sucre.

S’assurer que votre sucre est complètement dissous – Cela l’empêchera de cristalliser plus tard lorsque votre confiture refroidira. Le sucre semoule fin ou le sucre semoule doré se dissoudra plus rapidement bien que vous puissiez utiliser du sucre cristallisé ici aussi.

Si vous avez vos propres astuces que vous aimeriez partager ici n’hésitez pas à me le faire savoir et je les ajouterai à la liste !

Confiture sans pectine ajoutée

Les mûres sont drôles quand il s’agit de pectine. En général, elles n’en ont pas des tonnes bien que les mûres sauvages et celles qui ne sont pas mûres soient plus riches en pectine que les mûres à pleine maturité ou les mûres de culture.

Pour donner un coup de pouce aux mûres et faire prendre votre confiture sans utiliser de sucre de conservation (celui qui contient de la pectine ajoutée), nous utilisons un peu de jus de citron qui aidera notre confiture à prendre.

J’ai utilisé le jus d’un citron entier, ce qui dans ce cas équivaut à 4 cuillères à soupe. Comme j’avais 800g de mûres, j’ai utilisé 1 cuillère à soupe pour 200g de fruits. Ce simple calcul pourrait s’avérer pratique au cas où vous auriez une quantité différente de mûres à traiter.

Pour une aide supplémentaire, vous pourriez jeter quelques mûres non mûres qui sont pleines de pectine naturelle, mais ce n’est pas quelque chose que j’ai encore essayé.

Conserver la confiture de mûres

Si vous conservez votre confiture de mûres dans des pots bien stérilisés qui ont créé cet effet de vide (vous entendez un petit bruit de clic quelques instants après avoir serré votre couvercle sur un pot), elle devrait se conserver bien quelques mois, voire jusqu’à un an.

Veillez à le stocker à l’abri de la lumière directe du soleil et dans un endroit plus frais et (si possible) plus sombre. Je garde la mienne au fond d’un de mes placards de cuisine.

Une fois ouverte, assurez-vous de conserver votre confiture au réfrigérateur et de l’utiliser dans un délai d’un mois environ.

Confiture de mûres – Suggestions d’accompagnement

Je suis sûr que vous n’avez pas besoin de moi pour vous dire avec quoi servir votre confiture, mais j’ai pensé qu’il pourrait être utile de vous indiquer les directions de quelques recettes ici qui seraient un accord parfait pour cette belle confiture faite maison.

1. La première chose qui vient à l’esprit est bien sûr la confiture sur des toasts ! Si vous n’avez pas essayé ma recette de pain complet facile (sans pétrissage) alors vous n’avez pas vécu, non vraiment ! Il est délicieux frais mais fait aussi un toast craquant et est tout simplement fait pour cette confiture.
2. Au cas où vous seriez plus dans les pains sans levure, alors essayez de tartiner votre confiture de mûres sur mon pain soda irlandais au yaourt ou mon pain soda végétalien. Les deux sont tellement bons !
3. Qui n’aime pas les petits pains frais ? Essayez ma recette de petits pains faciles (végétaliens) ou peut-être ces petits pains au yaourt enrichis qui sont un rêve. Les deux recettes sont aussi très simples à réaliser !
4. Passons maintenant du pain et des petits pains à un autre favori du petit-déjeuner : les crêpes ! Essayez votre confiture de mûres avec mes crêpes végétaliennes ou ma recette de crêpes classiques non végétaliennes ou comme garniture pour ces délicieuses crêpes de sarrasin végétaliennes ou ces crêpes à la citrouille.
5. Pas de recette pour cette suggestion mais essayez de faire tournoyer votre confiture de mûres dans votre porridge du matin avec un peu de beurre d’arachide ou d’amande ajouté pour faire bonne mesure aussi. Le paradis !

Comment faire de la confiture de mûres – instructions étape par étape

• Mettez 2 ou 3 petites assiettes/soupières dans un congélateur pour le « test du pli (assiette froide) » (vérifier si votre confiture a atteint le point de prise).
• Lavez et triez vos mûres, en vous débarrassant de celles qui sont trop molles ou qui ont connu des jours meilleurs.
• Mettez les mûres dans une grande casserole ou une casserole de conservation si vous en possédez une et écrasez-les un peu à l’aide d’un simple presse-purée. Cela permettra de libérer les jus et de les faire cuire plus rapidement aussi.

• Ajoutez le sucre et le jus de citron et remuez bien le tout.
• Faire mijoter le mélange de confiture de mûres à feu doux-moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Cela m’a pris environ 10 minutes.

• Porter lentement votre mélange de confiture à ébullition pendant environ. 15 minutes.

• Quand les 15 minutes sont écoulées, retirez la casserole du feu et testez si votre confiture a atteint son point de prise en plaçant une petite quantité de confiture sur la soucoupe directement sortie du congélateur. Mettez cette assiette au réfrigérateur pendant 1 à 2 minutes, sortez-la et appuyez doucement sur la confiture avec votre doigt. Si elle se plisse et reste en place, c’est prêt. Si ce n’est pas le cas alors continuez à faire bouillir votre mélange et à le vérifier toutes les 5 minutes jusqu’à ce que vous obteniez la prise. Cela m’a pris environ 25 minutes.

• Si vous utilisez un thermomètre à confiture, continuez à faire bouillir votre confiture jusqu’à ce que la température atteigne 105C/221F, votre confiture est alors prête.
• Éliminez toute écume qui aurait pu se former sur le dessus de la confiture et transférez-la dans des pots stérilisés chauds, couvrez avec les couvercles et laissez refroidir. Vous entendrez le cliquetis lorsque vos pots se scelleront et il n’y aura pas de bulle dans le couvercle lorsque vous le presserez, ce qui est normal. Cela peut prendre un certain temps pour que cela se produise à partir du moment où vous mettez les couvercles, alors ne vous inquiétez pas si cela ne se produit pas tout de suite.
• Laissez les pots refroidir complètement, à ce moment-là vous pouvez appliquer vos étiquettes.
• Vous avez fait de la confiture de mûres maison !

Avez-vous essayé ma confiture de mûres facile ?

Veuillez laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé, partager vos trucs, astuces, etc. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à les poser aussi et j’essaierai d’y répondre dès que possible.
Si vous avez fait cette recette, merci de la noter aussi ! Merci d’avance!

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Confiture de mûres facile (sans pectine)

Préservez l’été sous forme d’une délicieuse confiture de mûres à déguster sur des toasts, crêpes, dans le porridge &plus. Recette rapide et facile, en petite quantité &sans pectine, qui est parfaite pour utiliser ces baies cueillies !

Cours Confitures, conserves, Tartinades

Cuisine britannique

Mot clé Confiture de mûres

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 50 minutes

. Temps total 1 heure

Portions 4 pots de 350g

Calories 37kcal

Auteur Jo Allison

Ingrédients

.
• 800 g de mûres
• 800 g de sucre semoule ou de sucre doré (sucre fin) voir notes
• 4 cuillères à soupe de jus de citron pour moi c’était le jus d’un citron exactement

.

Instructions

• Mettez 2 ou 3 petites assiettes/soupières dans un congélateur pour le « test des rides » (vérifier si votre confiture a atteint le point de prise).
• Lavez et triez vos mûres, en vous débarrassant de celles qui sont trop molles ou qui ont connu des jours meilleurs.
• Mettez les mûres dans une grande casserole ou un moule à conserve si vous en possédez un et écrasez-les un peu à l’aide d’un simple presse-purée. Cela permettra de libérer les jus et de les faire cuire plus rapidement aussi.
• Ajouter le sucre et le jus de citron et bien mélanger.
• Faire mijoter la confiture de mûres à feu doux-moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Cela m’a pris environ 10 minutes.
• Porter lentement votre mélange de confiture à ébullition roulante pendant environ 15 minutes.
• Quand les 15 minutes sont écoulées, retirez la casserole du feu et testez si votre confiture a atteint son point de prise en plaçant une petite quantité de confiture sur la soucoupe directement sortie du congélateur. Mettez cette assiette au réfrigérateur pendant 1 à 2 minutes, sortez-la et appuyez doucement sur la confiture avec votre doigt. Si elle se plisse et reste en place, c’est prêt, si ce n’est pas le cas, continuez à faire bouillir votre mélange et à le vérifier toutes les 5 minutes jusqu’à ce que vous obteniez le set. Cela m’a pris environ 25 minutes.
• Si vous utilisez un thermomètre à confiture continuez à faire bouillir votre confiture jusqu’à ce que la température atteigne 105C/221F, à ce moment-là votre confiture est prête.
• Écumez toute écume qui aurait pu se former sur le dessus de la confiture et transférez-la dans des pots chauds et stérilisés, couvrez avec les couvercles et laissez refroidir. Vous entendrez un déclic lorsque vos pots seront fermés et il n’y aura pas de bulle dans le couvercle lorsque vous le presserez, ce qui est normal. Cela peut prendre un certain temps à partir du moment où vous mettez les couvercles, alors ne vous inquiétez pas si cela ne se produit pas tout de suite.
• Laissez les bocaux refroidir complètement, à ce moment-là vous pouvez appliquer vos étiquettes.

Notes

• Les informations nutritionnelles sont approximatives, par portion de 1 cuillère à soupe et doivent être considérées comme une ligne directrice uniquement.
• J’aime utiliser du sucre en poudre ou du sucre en poudre doré ici car il se dissout plus rapidement, mais vous pouvez aussi utiliser du sucre cristallisé ordinaire.
• Cette recette est facile à augmenter ou à diminuer, il suffit de se rappeler d’utiliser une quantité égale (en poids) de mûres et de sucre et d’ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron pour chaque 200g de fruits.
• Réservez dans des bocaux stérilisés dans un endroit frais et (si possible) sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil, jusqu’à un an. Une fois ouverts, les conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois.

Conseils:

1. Stérilisez vos bocaux. Si votre intention est de conserver votre confiture de mûres pendant un certain temps, alors vos bocaux doivent être stérilisés. Pour ce faire, il suffit de les laver (avec les couvercles) dans de l’eau chaude savonneuse et de les faire sécher debout sur une plaque de cuisson propre dans le four préchauffé à 150°C/300F pendant 10-15 minutes. Les pots doivent être directement sortis du four lorsque vous y versez votre confiture chaude. Sinon, mettez-les dans un cycle de lave-vaisselle chaud. Assurez-vous de bien choisir le moment pour qu’elles soient prêtes en même temps que votre confiture.
2. Triez vos mûres – Vous voulez vous débarrasser de celles qui sont trop molles et qui ne sont plus à point. Faites-le en même temps que vous les lavez pour vous débarrasser de la poussière et des petites bestioles. Assurez-vous de les égoutter et de les sécher doucement par la suite.
3. Écraser les mûres – Cela ne vous prendra qu’une minute ou deux mais aidera à libérer les jus des fruits et à les faire cuire plus rapidement pendant la phase initiale où vous dissolvez votre sucre.
4. S’assurer que votre sucre est complètement dissous – Cela l’empêchera de cristalliser plus tard lorsque votre confiture refroidira.

Nutrition

Faits nutritionnels

Confiture de mûres facile (sans pectine)

Montant Par portion (1 cuillère à soupe)

Calories 37

% de la valeur quotidienne*

Lipides 0g0%

Lipides saturés 0g0%

Sodium 0.1mg0%

Potassium 14,7mg0%

Glucides 9g3%

Fibres 0.4g2%

Sucre 9g10%

Protéines 0,1g0%

Vitamine A 18IU0%

Vitamine C 2mg2%

Calcium 2.3mg0%

Fer 0mg0%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime alimentaire de 2000 calories.

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