Conseils pour soigner une gueule de bois au vin
Un verre de vin suffit à déclencher une mauvaise gueule de bois pour certaines personnes, tandis que d’autres peuvent se livrer à une consommation excessive d’alcool tout en échappant complètement à la gueule de bois. Mais nous pouvons tous être d’accord sur une chose : le mal de tête, la nausée et la fatigue d’une gueule de bois de vin peuvent rendre même les plus forts d’entre nous, inutiles.
Comme nous l’avons expliqué dans d’autres articles, les symptômes désagréables de la gueule de bois sont généralement attribués à la combinaison de trois facteurs : l’acétaldéhyde (un sous-produit du métabolisme de l’alcool), les congénères (les impuretés toxiques présentes dans certaines boissons alcoolisées) et la déshydratation.
Alors, qu’est-ce qui rend le vin si différent des autres boissons alcoolisées ? Pourquoi le vin rouge provoque-t-il de mauvaises gueules de bois ? Et surtout, comment soigner une gueule de bois au vin ?
Bien qu’il n’y ait pas de réponse facile, la science pourrait avoir trouvé le coupable dans une poignée de substances présentes dans le vin. En d’autres termes, l’intensité d’une gueule de bois est finalement liée à la quantité d' »impuretés » présentes dans le vin que vous buvez.
Suivez-nous alors que nous décomposons ce que sont ces impuretés, que nous vous offrons quelques conseils et suggestions, et des conseils sur ce qu’il faut faire si vous avez déjà succombé à la colère d’une gueule de bois au vin.
QUELS SONT LES CONGÈNES
Les congénères sont des sous-produits de la fermentation de l’alcool, et ils sont en partie responsables de la couleur de l’alcool. Les alcools foncés et le vin rouge contiennent plus de congénères que les alcools clairs – par exemple, la quantité de congénères dans le bourbon est 37 fois supérieure à celle de la vodka.1,2
En ce qui concerne le vin, plus il est foncé, plus il contient de congénères, car ceux-ci déterminent également la couleur et la saveur de l’alcool. Les scientifiques pensent que les congénères contribuent non seulement aux effets enivrants du vin, mais aussi à vos plus graves maux de tête dus à la gueule de bois. Plus vous consommez de congénères dans votre vin rouge, plus la gueule de bois est forte.
Mais les congénères ont plusieurs formats différents.
TYPES DE CONGÈNES ET AUTRES COMPOSANTS DANS LE VIN
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Acétaldéhyde – composé aromatique présent dans une grande variété d’aliments et de boissons aromatiques qui ont, avant leur stade final de production, subi un certain degré de fermentation. Son pourcentage dans la composition du vin est insignifiant jusqu’à ce que votre métabolisme commence à décomposer l’éthanol de votre boisson;
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Huiles de fuselage – ces huiles sont un mélange d’alcools supérieurs (de plus grand poids moléculaire que l’éthanol). L’huile de fusel, longtemps blâmée pour la gueule de bois, est reconnue pour ajouter de la complexité à la saveur des vins;
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Méthanol – présent naturellement dans les jus de fruits et les spiritueux distillés comme le whisky, le vin et la bière. Un verre de vin typique contient une petite quantité de méthanol, environ 0,02 % par volume. En comparaison, le même verre contiendra environ 10 à 15 % d’éthanol.
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Sulfites – un agent de conservation largement utilisé dans la fabrication du vin (et dans la plupart des industries alimentaires) pour ses propriétés antioxydantes et antibactériennes. Le sulfite joue un rôle important dans la prévention de l’oxydation et le maintien de la fraîcheur d’un vin. Ne vous inquiétez pas de la présence de sulfites dans les vins – bien que beaucoup les accusent d’être à l’origine des « maux de tête dus au vin rouge » (MRV), ce n’est probablement pas vrai car ils sont présents dans de nombreux aliments. D’ailleurs, il se peut que des études aient déjà déboulonné ce mythe.5,6
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Histamines – un produit chimique que votre corps fabrique, et que l’on trouve aussi naturellement et fréquemment dans les aliments et les boissons, y compris le vin. Le vin blanc contient généralement entre 3 et 120 microgrammes d’histamine par verre, tandis que le vin rouge en contient entre 60 et 3 800 microgrammes par verre. Il en résulte que le vin rouge peut provoquer des problèmes de type allergique en raison de sa concentration en histamines, entraînant des maux de tête et une gueule de bois au vin rouge.
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Tyramines – acide aminé présent naturellement dans certains aliments. On le trouve notamment dans les aliments vieillis et fermentés comme le fromage, les viandes salées et le vin. Le vin blanc est exempt de tyramine parce qu’il est fabriqué sans la pulpe et les pépins du raisin – cela peut contribuer à expliquer la raison pour laquelle le vin blanc est beaucoup plus doux pour votre gueule de bois par rapport au rouge.
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Tannins – flavonoïdes présents dans le vin rouge qui lui confèrent une qualité asséchante, parfois fronceuse. Plus un vin contient de tanins, plus il assèchera votre bouche après l’avoir siroté. Personne ne sait exactement pourquoi le vin rouge peut déclencher des maux de tête, mais certaines études ont montré que les tanins peuvent stimuler la production de la sérotonine, une substance chimique du cerveau, provoquant des migraines et des gueules de bois au vin4.
Alors que l’alcool seul suffit à rendre de nombreuses personnes malades le lendemain, ces substances naturelles toxiques énumérées ci-dessus peuvent ajouter aux effets néfastes lorsque notre corps y réagit.
En d’autres termes, l’explication simple de votre mal de tête dû au vin rouge (MRV) et de la gueule de bois est liée à la présence d’histamines et de tyramine, qui dilatent vos vaisseaux sanguins et provoquent les bouffées vasomotrices et les sensations inflammatoires – suffisamment pour induire un mal de tête.
Maintenant que vous avez une idée de ce qui contribue à la gueule de bois au vin, exposons différentes façons de combattre cette redoutable séquelle !
Comment guérir une gueule de bois au vin :
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Jumelez chaque verre de vin avec un verre d’eau. La déshydratation est un des principaux méchants de la gueule de bois. L’eau est votre meilleure amie car la consommation d’alcool peut provoquer une déshydratation. S’il est trop tard et que vous avez déjà la gueule de bois, buvez autant d’eau que possible pour vous réhydrater et éliminer les toxines.
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Prenez des anti-histaminiques avant de boire du vin. Si vous savez que vous avez la gueule de bois uniquement avec le vin rouge, alors il se peut que vous ayez un problème d’histamine. Si vous voulez sortir et profiter du vin rouge, essayez de prendre des antihistaminiques avant de boire pour voir si cela fait une différence. Assurez-vous de consulter votre médecin avant de prendre tout nouveau médicament.
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Préparez-vous avant de boire. Prenez de la vitamine C avant de boire et de la vitamine B6 avant de dormir. Bien que cela ne vous empêchera pas de vous intoxiquer, il a été prouvé que cela diminue la toxicité de l’alcool et les effets secondaires irritables que vous avez le lendemain.
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Boire des vins moins alcoolisés. Les vins qui ont tendance à être moins alcoolisés proviennent normalement de climats plus frais. Le pinot noir est une excellente option à faible teneur en alcool à privilégier. En outre, les vins doux ont tendance à contenir plus de sulfites, donc choisir un vin sec comme le Pinot Noir est un pari plus sûr.
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Évitez les boissons et les aliments sucrés. Évitez les boissons gazeuses ou les aliments sucrés hautement raffinés lorsque vous buvez du vin. Le sucre raffiné peut activer le système immunitaire et déclencher une inflammation, ce qui peut affecter vos processus mentaux le jour suivant.
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Faites un peu d’exercice le jour suivant. Forcez-vous à faire un jogging de 15 minutes. Si vous n’êtes pas très actif, une marche de 30 minutes présente les mêmes avantages. Vous ne voulez pas faire trop d’exercice mais allez-y juste assez longtemps pour faire circuler votre sang et évacuer les toxines.
Il est important de noter que les congénères ne sont pas le révélateur pour jauger une éventuelle gueule de bois. Il y a évidemment d’autres éléments à prendre en compte, notamment la vitesse et la quantité de vino que vous imbibez, ainsi que la vitesse à laquelle votre corps est capable de métaboliser l’alcool.
N’empêche, siroter un verre de vin blanc frais plutôt que du rouge est généralement un moyen de diminuer les chances de se réveiller avec un mal de tête battant.
SOURCES:
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Gueule de bois et congénères du whisky : comparaison du whisky avec la vodka.
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Le rôle des congénères de boissons dans la gueule de bois et autres effets résiduels de l’intoxication alcoolique : une revue
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Aucune corrélation entre l’intolérance au vin et la teneur en histamine du vin
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Vin et céphalées
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Alcool et migraine : Facteur déclenchant, consommation, mécanismes. Une revue.
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Les sulfites dans le vin. Les mythes, les faits et la vérité Gueule de bois d’alcool
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