Devriez-vous mettre du sel dans votre café ?

Devriez-vous mettre du sel dans votre café ?

Beaucoup de gens aiment ajouter un peu de sucre ou de crème dans leur café dès le matin. Mais saviez-vous qu’il y a des gens qui ajoutent du sel à la place?

Le café salé est récemment redevenu une tendance, et beaucoup de gens se demandent si cela profite à la boisson d’une quelconque manière. Il s’avère que le café salé présente en effet certains avantages.

Dans cet article, nous allons expliquer pourquoi vous devriez essayer de mettre du sel dans votre café aussi.

Le « truc d’Alton Brown »

Alton Brown, un célèbre auteur de livres de cuisine et expert en sciences alimentaires, a suggéré dans un épisode de son émission en 2009 que l’ajout d’une pincée de sel à une tasse de café peut neutraliser l’amertume. Il a insisté sur le fait que pour chaque tasse d’eau que vous utilisez pour faire du café, vous devriez mélanger deux cuillères de café moulu avec une demi-cuillère de sel casher.

Brown a également expliqué plus en détail cette méthode sur sa page Facebook (1). Il a dit :

La plupart des médias grand public ont repris cette information, l’appelant le « truc du café d’Alton Brown ». Par conséquent, mettre du sel dans le café a suscité la curiosité des amateurs de L profond du monde entier. Cependant, M. Brown n’était pas le premier à mettre du sel dans le café.

Pour ceux d’entre vous qui préfèrent les explications visuelles, voici notre amusante vidéo animée sur le sujet:

Autres instances de café salé

Il existe de nombreuses archives de différentes cultures salant leur café. Cette pratique fait partie intégrante de la tradition de préparation du café en Hongrie, dans les pays scandinaves, en Sibérie, en Turquie, etc.

Il existe des endroits côtiers où l’eau de mer salée se mélange à l’eau douce des rivières. Ici, il était normal pour les gens d’utiliser de l’eau légèrement salée tout en préparant leur café (2).

De plus, il y a diverses histoires sur les gens de l’armée qui ajoutent du sel à leur café pour améliorer le café amer de mauvaise qualité.

Les avantages de mettre du sel dans le café

Il y a plusieurs façons dont l’ajout de sel au café peut améliorer votre expérience de consommation.

Réduit l’amertume

C’est un fait scientifique que le sodium, un composant majeur du sel, neutralise l’amertume (3). Cela se produit parce que les papilles gustatives vont réagir à la saveur salée au lieu de l’amertume. Ainsi, le sodium pourrait même être plus efficace que le sucre pour masquer l’amertume du café. Le sucre ne peut que la masquer un peu, alors que le sel la neutralise complètement.

La diététicienne pédiatrique spécialisée Clare Thornton-Wood a expliqué cela (4) dans un article pour la Royal Society of Chemistry:

C’est juste un hack simple et efficace (parmi d’autres) pour réduire rapidement l’amertume du café.

Améliore l’eau éventée

Le sel rendra l’eau meilleure. Comme l’a dit M. Brown, l’eau qui reste dans votre cafetière pendant une longue période peut devenir éventée. Et comme votre café ne peut être qu’aussi bon que votre eau, le préparer avec de l’eau éventée en réduira certainement la qualité. Si vous incluez du sel, il peut donc améliorer la qualité de l’eau. Il rendra également l’eau plus dense, donnant à votre café une texture plus épaisse.

Améliore la saveur et remplace le sucre

Le sel améliorera certainement le goût du café. La meilleure chose à propos du sel est qu’il rehausse les saveurs qui sont déjà présentes. En outre, si vous devez limiter votre consommation de sucre mais que l’amertume du café est trop élevée, le sel peut être un remplacement viable.

P.S. Si vous êtes curieux de savoir ce qu’est le café à faible taux d’acidité, lisez cet article.

Et pour votre santé ?

Le café lui-même a déjà un tas d’avantages puisqu’il contient certains nutriments importants comme le magnésium et beaucoup d’antioxydants en plus. De plus, boire du café permet de lutter contre certaines maladies liées au cerveau comme l’Alzheimer et la démence. Un café régulier augmente votre adrénaline et votre énergie, et vous aide à brûler les graisses (5).

Cependant, si vous remplissez votre café d’édulcorants, de sirops et de crème, vous supprimez beaucoup de ces avantages. Dans le même temps, vous risquez de prendre du poids et de connaître d’autres complications de santé en raison d’une consommation élevée de sucre. Le café salé peut remplacer tous ces additifs. Et même s’il ne donnera pas à votre café un goût sucré, il peut supprimer l’amertume et vous garder en bonne santé.

Les chercheurs ont également constaté que boire une quantité excessive de café fait perdre du sodium à votre corps (6). James DiNicolantonio, docteur en pharmacie et expert en nutrition, déclare :

Cependant, ajouter un peu de sel à votre marc de café vous empêchera de perdre du sodium du tout.

Avantages du café salé pour la santé

En ce qui concerne la santé, il n’y a pas d’inconvénients majeurs à boire du café salé. Tous les inconvénients sont similaires à ceux de la prise de sel ordinaire. Par exemple, vous ne devriez pas le boire si vous êtes sensible au sodium.

L’ajout de sel augmentera également l’apport global en sodium, ce qui signifie que certaines conditions telles que l’inflammation de la paroi de l’estomac peuvent apparaître. De plus, si manger du sel en quantité modérée est bon pour votre cœur, en consommer en plus grande quantité peut entraîner des problèmes cardiaques (7).

Pensées finales

Ajouter du sel à votre café peut ne pas sembler être une bonne idée au premier abord, mais un quart de cuillère à café peut faire beaucoup plus de bien que de mal. Vous devez toujours garder à l’esprit que le café de haute qualité n’est pas aussi amer et âpre que celui de basse qualité. Donc, si vous appréciez toujours les variétés haut de gamme de cette boisson, vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter du sel.

En revanche, boire un type de café qui nécessiterait beaucoup de sucre ou de crème n’est pas sain. De même, certains types de café ont une acidité tellement élevée que cela empêche de nombreuses personnes de profiter de leur dose quotidienne. Dans ces deux cas, l’ajout de sel peut faire l’affaire.

.