Dur ou mou – Combien de temps faut-il pour faire bouillir un œuf ?
Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, vous pouvez obtenir le même goût et la même qualité d’œufs durs sans les faire bouillir du tout.
La cuisson à la vapeur
Si vous n’aimez pas attendre qu’une casserole d’eau bout mais que vous voulez quand même déguster un œuf dur, vous avez de la chance. Les œufs entiers cuits à la vapeur sont un excellent moyen d’obtenir le même goût et la même qualité qu’un œuf à la coque en utilisant beaucoup moins d’eau.
Il suffit de remplir une casserole avec 1 à 2 pouces d’eau, puis d’insérer un panier vapeur et de chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Placez soigneusement vos œufs dans le panier, couvrez la casserole et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes pour un œuf à la coque et environ 12 minutes pour un œuf à la coque.
Comme lorsque vous faites bouillir des œufs, refroidissez-les rapidement sous l’eau froide courante ou placez-les dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson une fois qu’ils sont prêts.
Cuisson sous pression
Une partie de l’attrait de la cuisson sous pression est la façon dont elle simplifie certaines tâches culinaires ardues – et la cuisson des œufs ne fait pas exception.
Il suffit d’ajouter 1 tasse d’eau à votre autocuiseur et d’insérer un panier vapeur. Placez jusqu’à 12 œufs dans le panier, selon la taille de votre cuiseur, et fixez le couvercle.
Pour les œufs à la coque, faites cuire sur le réglage basse pression pendant 2 à 4 minutes, selon la souplesse du jaune d’œuf que vous aimez. Pour les œufs durs, augmentez le temps de cuisson à 7-8 minutes.
Lorsque votre minuterie s’éteint, relâchez manuellement la valve de pression du couvercle et laissez toute la vapeur s’échapper. Ouvrez délicatement le couvercle et placez les œufs dans un bain de glace ou refroidissez-les sous l’eau froide courante.
Notez que cette méthode est destinée aux autocuiseurs électriques et pourrait nécessiter quelques expérimentations. Le temps de cuisson peut devoir être ajusté en fonction du modèle de l’autocuiseur et du nombre d’œufs que vous faites cuire en une seule fois.
Cuisson au four
La cuisson au four est une autre méthode infaillible pour obtenir un œuf dur parfait – et elle ne nécessite pas du tout d’eau.
Premièrement, préchauffez votre four à 350 °F (180 °C). Ensuite, placez un œuf entier dans chaque tasse d’un moule à muffins.
Pour un jaune d’œuf mou et coulant, faites cuire pendant environ 22 minutes, et pour un œuf dur et ferme, faites cuire pendant 30 minutes. Plongez les œufs dans un bain de glace rapidement après la cuisson pour arrêter le processus de cuisson.
Résumé
Vous pouvez obtenir le résultat d’un œuf à la coque en utilisant diverses méthodes de cuisson, notamment la vapeur, la cuisson sous pression et la cuisson au four.