Granité au citron ou glace au citron (Granita al Limone)

Granité au citron ou glace au citron (Granita al Limone)

Le granité au citron, ou glace au citron, comme on le connaît en anglais, est une friandise italienne rafraîchissante et glacée à base de limonade. Je ne dirai pas que c’est un dessert car la granita al limone est aussi servie au petit déjeuner en Sicile !

Quoi que vous appeliez cela, c’est une friandise merveilleusement sucrée-tartique et rafraîchissante à prendre en été. Si vous pouvez faire de la limonade et remuer, vous pouvez faire ceci !

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Je me souviens de la première fois où je suis allé en Sicile et que mon oncle Nino m’a invité au bar du village pour le petit-déjeuner. Je garderai le reste de l’histoire pour une autre recette, mais j’ai été tellement surpris qu’il veuille que je prenne du granité au petit-déjeuner ! Oui, ils le servent avec un petit pain brioché, et j’ai hésité à essayer parce que je pensais que c’était une chose étrange pour le petit déjeuner et à cette époque, je ne prenais jamais de petit déjeuner.

Mais l’oncle Nino a insisté pour que j’en goûte un et je l’ai fait. J’y suis retourné chaque matin par la suite pendant mon séjour ! Bien que ce soit un granité à la fraise que j’ai mangé, je me souviens que les choix étaient citron, fraise et café.

Maintenant, je pense toujours à la Sicile quand je pense aux granités (j’allais écrire « granité » qui est pluriel en italien, mais c’est trop confus !) 😂

Voici une petite suggestion qui n’a rien à voir avec le petit déjeuner ou la façon italienne de servir la glace au citron.

C’est un très bon dessert glacé-sort-de-cocktail si vous ajoutez de la vodka !

J’espère que vous essayerez cette fraîche et délicieuse friandise italienne ou sicilienne ! Assurez-vous d’utiliser des citrons de très bonne qualité pour obtenir la meilleure saveur. C’est presque aussi facile que l’un de mes desserts préférés : le posset au citron ! Je n’ai pas la recette de ce dernier, mais mon amie Cynthia de What a Girl Eats, le fait

Granité au citron ou glace au citron (Granita al Limone)

Recette de Christina et Lidia Conte sert 8

Ingrédients

• 145 g (3/4 c) de sucre
• 1 litre (4 tasses) d’eau
• 200 ml (7 oz) de jus de citron filtré, de préférence d’un citron Meyer (vous pouvez utiliser la pulpe des citrons utilisés pour les coupes de citron)
• 1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
• 4 citrons entiers (pour la peau/le zeste et la pulpe peut être utilisée pour le jus)

Comment préparer les coupes de citron

Coupez les citrons en deux dans le sens de la longueur, puis retirez la chair de la peau.

Une fois que toute la chair est détachée, écopez-la complètement (utiliser une cuillère à pamplemousse rend cela facile-peasy.)

Ta dah, une belle façon de servir tout ce qui est parfumé au citron. Mettez-les au congélateur pour qu’ils gardent le granité plus froid, plus longtemps.

Si vous ne les servez pas le jour même, une fois solides, mettez-les dans un récipient ou un sac de congélation.

Faire le granité au citron

Mettez l’eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, juste jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour refroidir.

Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron et le zeste de citron, si vous l’utilisez, et bien mélanger. Versez dans un récipient peu profond (de préférence en métal) et placez au congélateur. Réglez une minuterie pour 40 minutes.

Après une demi-heure, retirez le récipient du congélateur et remuez bien le mélange, surtout à partir des côtés. Continuez à régler une minuterie pour 40 minutes et répétez la procédure jusqu’à ce que tout le mélange se soit transformé en cristaux de glace. Il faudra environ deux heures, peut-être plus pour y parvenir.

Retirer du récipient et servir dans des coquilles de citron creusées ou des verres.

Garnir d’un brin de menthe, si désiré. Conservez les restes de granité dans un récipient hermétique au congélateur.

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