Guide d’initiation au Pinot Noir Blanc
Pour toute personne ayant la moindre notion de français, le terme Pinot Noir Blanc semble être l’ultime contradiction dans les termes. Pourtant, malgré ce nom impossible, le processus de fabrication du Pinot Noir Blanc est assez banal. Ce vin inhabituel est élaboré à partir de raisins de Pinot Noir ; cependant, alors que le Pinot Noir ordinaire est fermenté en utilisant le raisin entier, la variété blanche est élaborée à partir de raisins sans peau.
Le Pinot Noir Blanc est principalement produit en Italie et en Allemagne, avec très peu de bouteilles provenant de France. Grâce à son goût attrayant, son histoire inhabituelle et sa rareté, le Pinot Noir Blanc a développé un culte dans le monde des oenophiles. Ceux qui parviennent à dénicher une bouteille seront agréablement surpris par sa saveur complexe.
Profil gustatif
Le Pinot Noir Blanc diffère en saveur de son original rouge. Contrairement au pinot noir, qui présente de fortes notes de baies, le pinot noir blanc est connu pour ses fortes notes de fruits à pépins. En buvant ce vin, attendez-vous à de fortes notes de pommes et de poires cuites au four ainsi qu’à des saveurs d’agrumes comme le citron et l’orange. Il y a aussi une forte présence d’essences sucrées et épicées comme le miel et le gingembre.
Similaire au pinot noir ordinaire, le pinot noir blanc a des tanins très présents et une acidité moyenne. Le vin n’est pas particulièrement corsé par rapport au Pinot Noir, mais il est lourd par rapport aux autres vins blancs.
Association avec les aliments
Comme il s’agit techniquement d’un vin blanc, le Pinot Noir Blanc est meilleur lorsqu’il est associé à des protéines blanches comme le poulet, le poisson et le porc. Le Pinot Noir Blanc fonctionne également à merveille lorsqu’il est associé à des crustacés tels que le homard et les crevettes.
Les champignons sont un légume parfait à associer au Pinot Noir Blanc. Les soupes crémeuses, la sauce blanche et la pizza blanche se marient toutes bien avec le Pinot Noir Blanc et la combinaison de texture qui en résulte est merveilleuse.
Vins à essayer
.