Jalapeños rouges vs Jalapeños verts
Le même…mais différent.
Le piment jalapeño est de loin le piment le plus populaire qui soit, mais la plupart ne savent pas qu’il existe en différentes nuances.
C’est exact – il y a des jalapeños verts et des jalapeños rouges. Quelle est la différence ? L’un est-il plus piquant que l’autre ? Ont-ils un goût différent ? Les versions rouges sont-elles difficiles à trouver ? Décortiquons ce qui fait tiquer ces deux options de piments forts dans un autre PepperScale Showdown.
Jalapeño rouge contre jalapeño vert : Qu’est-ce qui leur donne des couleurs différentes?
La grande différence entre ces deux piments est simplement l’âge. Il s’agit du même poivron, simplement un jalapeño vert est cueilli tôt dans le processus de maturation, tandis qu’un jalapeño rouge est laissé sur la vigne pour mûrir. Pendant la maturation, les jalapeños, comme les autres piments, deviennent rouges. Ce processus prend du temps, si bien que de nombreux jalapeños finissent par prendre plusieurs teintes, diverses nuances de vert et de rouge, au cours du processus de vieillissement. Et le même plant de poivron peut avoir du vert, du rouge et des teintes variées de chacun.
Est-ce qu’un est meilleur pour vous que l’autre ?
Tous les poivrons sont pleins de vitamines et d’antioxydants, donc chaque type est bon pour vous. Mais il y a quelque chose à dire sur la consommation de piments qui ont été plus longtemps sur la vigne. Plus un piment a mûri longtemps, plus il contient de ces composés sains. Donc un jalapeño rouge, avec son augmentation de capsaïcine (connue pour ses grands avantages pour la santé), de vitamines et d’antioxydants, va avoir des avantages supplémentaires pour la santé par rapport aux versions vertes.
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