Khaub Poob (Soupe au poulet et nouilles au curry rouge)
Instructions
1) Dans une marmite, ajoutez le poulet coupé avec les os. Ajoutez 4 quarts d’eau et du sel. Laissez venir à ébullition. Puis laissez mijoter pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et assez tendre pour être déchiqueté.
2) Pendant que le poulet cuit, préparons la pâte d’herbes/épices. Ajoutez l’ail, les échalotes, les feuilles de citron vert, le galanga, la citronnelle, le sel, le sucre de palme et le kachai dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mettez de côté. Ouvrez vos currys et préparez-les.
3) Pendant ce temps, vous pouvez également préparer les garnitures. Déchiquetez le chou et coupez vos herbes. Mélangez-les tous ensemble ou vous pouvez les garder séparément pour que les gens puissent ajouter la quantité qu’ils souhaitent. *Il n’y a pas de mesure pour la quantité d’herbes et de chou puisque vous pouvez déterminer la quantité que VOUS voulez (il n’y a pas de bon ou de mauvais ici)*
4) Une fois le poulet cuit, éteignez le feu, sortez le poulet et déchiquetez la viande. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour hacher la viande blanche. Mettez la viande de côté. Filtrez le bouillon pour vous débarrasser des impuretés. Il devrait y avoir environ 2,5 à 3 litres de bouillon de poulet. Réservez le bouillon pour l’utiliser plus tard.
5) Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et faites sauter la pâte d’épices/d’herbes que vous avez traitée plus tôt (3-4 minutes). Ajoutez ensuite les deux pâtes de curry et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez le poulet râpé et faites sauter juste assez pour que le curry soit bien enrobé dans la pâte de curry.
6) Transférez le mélange de curry et de viande dans le bouillon de poulet que vous avez réservé plus tôt. Ajoutez ensuite la crème de coco, les boulettes de viande, la sauce de poisson, le sel, le bouillon de poulet, les pousses de bambou et les feuilles de lime. Mélangez bien. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 25-30 minutes.
7) Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz vermicelles ! Suivez les instructions au dos de l’emballage si nécessaire.
8) Une fois que le bouillon de curry est fait, prenez un bol et placez quelques nouilles de vermicelles de riz dedans. Versez à la louche la soupe au curry ainsi que le poulet, les pousses de bambou et les boulettes de viande sur les nouilles. Garnissez ensuite avec les herbes fraîches et le chou. Complétez avec du citron vert si vous le souhaitez et pour épicer un peu le tout, ajoutez quelques piments frits dans l’huile. Mélangez et dégustez !
-CHawjCreations