LÉGUMES FRAIS À LA MOUTARDE ET AU NIP
J’adore les légumes verts frais de toutes sortes et vous pouvez les cuisiner tous ensemble ou séparément. Les feuilles de chou, de navet ou de moutarde servies avec de l’oignon, du vinaigre et des œufs durs sont merveilleuses. Bien sûr, il vous faut du pain de maïs pour absorber le « pot likker ». C’est le jus qui reste dans la casserole ! Nous les aimons tous, mais les feuilles de moutarde sont probablement nos préférées. Les verts sont un plat favori à servir le jour de l’An ainsi qu’à tout moment de l’année.
Les verts de moutarde, les collards et les verts de navet sont tous faciles à préparer et font un délicieux plat d’accompagnement en tout temps.
2 à 3 bottes de verts, environ 2 livres (Peut être du navet, de la moutarde ou des collards) 1 gros oignon, haché (Facultatif) Je n’aime pas l’oignon cuit dans mes verts. J’aime l’ajouter plus tard, après la cuisson des légumes verts. 1/2 tasse de jarret de porc (peut utiliser des jarrets de jambon, du porc salé, du jambon ou du bacon) haché 1 tasse d’eau (on peut en rajouter. J’aime avoir un peu de pot likker sur mes légumes verts) 1 cuillère à café de sucre (facultatif) 2 à 3 tranches de bacon, cuites et émiettées sur le dessus (facultatif) Portez l’eau à ébullition, ajoutez la viande dans la casserole et faites cuire pendant environ cinq minutes. Retirer les tiges des légumes et les laver plusieurs fois. Il n’est pas nécessaire de les égoutter. Ajoutez les légumes verts dans la casserole avec l’oignon et le sucre (certaines personnes n’ajoutent pas de sucre, mais j’en ajoute toujours une petite quantité aux légumes frais car je pense que cela en fait ressortir la saveur). Couvrir les légumes et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Je fais cuire les miens environ 15 minutes. Je n’aime pas qu’ils soient trop cuits. Cela donne environ 6 à 8 portions. Bon appétit ! 
La meilleure nourriture réconfortante sera toujours les légumes verts, le pain de maïs et le poulet frit. ~Maya Angelou.
Les feuilles de moutarde et de navet fraîches
Ingrédients
- 2 à 3 bottes de verdures d’environ 2 livres (Peut être du navet, de la moutarde ou des choux)
- 1 gros oignon haché (Facultatif) Je n’aime pas l’oignon cuit dans mes verdures. J’aime l’ajouter plus tard, après la cuisson des verdures.
- 1/2 tasse de bajoues de porc peut utiliser des jarrets de jambon, du porc salé, du jambon ou du bacon haché
- 1 tasse d’eau Peut en ajouter. J’aime avoir un peu de pot likker sur mes légumes verts
- 1 cuillère à café de sucre Facultatif
- 2 à 3 tranches de bacon cuites et émiettées sur le dessus (Facultatif)
Instructions
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Porter l’eau à ébullition, ajouter la viande dans la marmite et cuire environ cinq minutes. Retirer les tiges des légumes verts et les laver plusieurs fois. Il n’est pas nécessaire de les égoutter. Ajoutez les légumes verts dans la casserole avec l’oignon et le sucre (certaines personnes n’ajoutent pas de sucre, mais j’en ajoute toujours une petite quantité aux légumes frais, car je pense que cela en fait ressortir la saveur). Couvrir les légumes et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Je fais cuire les miens environ 15 minutes. Je ne les aime pas trop cuits.
N’oubliez pas d’épingler les feuilles de moutarde, de navet et de chou-fleur!