La levure nutritionnelle : La garniture végétalienne au fromage dont vous avez besoin dans votre vie
Qu’est-ce qui est au fromage, savoureux, et réellement bon pour vous ? Non, pas les Doritos (on aimerait bien !). La levure nutritionnelle – le super aliment sain longtemps aimé par les végétaliens – traverse le courant dominant, et il a en fait un goût bien meilleur que ce qu’il semble.
Non plus exclusivement vendue par les magasins d’aliments naturels de niche, la levure nutritionnelle est disponible chez des détaillants comme Amazon, Walmart et Whole Foods, et les flocons savoureux pompent tout, du pop-corn aux légumes rôtis. La présentatrice de TODAY Sheinelle Jones a récemment partagé qu’elle ne peut pas se passer de cette substance après avoir commencé un régime à base de plantes.
Voici ce que vous devez savoir sur « la poussière de Cheeto de la nature » :
Qu’est-ce que la levure nutritionnelle ?
La plupart des levures nutritionnelles sont une forme inactive et sèche de Saccharomyces cerevisiae, une espèce de levure. La S. cerevisiae vivante est utilisée pour cuire le pain et brasser la bière. Cependant, la levure nutritionnelle est désactivée par la chaleur pendant le traitement (en clair : elle n’est pas vivante). La plupart des versions que vous trouverez dans le commerce sont également enrichies en acide folique, une vitamine particulièrement importante si vous essayez de tomber enceinte, et en vitamine B12, un nutriment clé plus difficile à obtenir dans le cadre d’un régime végétalien. Cet arôme sans gluten ni produits laitiers porte aussi parfois le nom de « nooch ».
La poudre ou les flocons de levure nutritionnelle ont un goût de fromage, de noix et presque salé, même s’ils ne contiennent pas de sodium. La bouteille n’a pas besoin d’être réfrigérée ; conservez-la hermétiquement fermée dans un endroit frais et sec.
La levure nutritionnelle est-elle bonne pour la santé ?
« Nooch contient plus de 100 % de la valeur quotidienne en vitamines B comme la thiamine, la riboflavine et la niacine, ainsi que de l’acide folique et des vitamines B6 et B12 – qui sont toutes cruciales pour vous aider à convertir les aliments en énergie et à maintenir un métabolisme normal », déclare Jaclyn London, MS, RD, CDN, directrice de la nutrition à l’Institut Good Housekeeping. « Un apport alimentaire adéquat de ces nutriments pendant la grossesse et l’allaitement est essentiel au bon développement du cerveau du fœtus et au soutien de la cognition à l’âge adulte. »
Si la levure nutritionnelle n’est pas votre truc, ne vous inquiétez pas : vous pouvez également trouver ces vitamines dans d’autres aliments comme la viande, les fruits de mer, les produits laitiers, les légumes et les céréales complètes. Cela dit, le nooch est particulièrement utile pour les végétariens, les végétaliens ou toute personne surveillant sa consommation de sel.
« En tant que médecin de famille, je l’adore pour remplacer les aliments à teneur élevée en sodium, car il est très savoureux sans ajout de sodium », dit London. Voici ce que vous obtiendrez dans chaque mesure de levure nutritionnelle enrichie :
Faits nutritionnels de la levure nutritionnelle
Portion : 1 cuillère à soupe
- Calories : 20
- Matières grasses totales : 0g
- Sodium : 0mg
- Carbohydrates totaux : 2g
- Fibres alimentaires : 1g
- Protéines : 3g
- Fron : 2% DV
- Thiamine (vitamine B1) : 180% DV
- Riboflavine (vitamine B2) : 140% DV
- Vitamine B6 : 140% DV
- Vitamine B12 : 40% DV
- Acide folique : 40% FV
- Sélénium : 10% DV
Où puis-je acheter de la levure nutritionnelle ?
Vous pouvez trouver la levure nutritionnelle dans les magasins d’aliments naturels ainsi que dans les chaînes comme Trader Joe’s, Whole Foods et The Vitamin Shoppe. Vérifiez le bac à vrac ou les allées d’épices ; si vous préférez ne pas errer dans un magasin, vous pouvez également commander de la levure nutritionnelle sur Amazon :
Quels sont les effets secondaires de la levure nutritionnelle ?
Puisque la levure nutritionnelle contient beaucoup de fibres – près de 10% de votre valeur quotidienne dans 2 cuillères à soupe – il est possible que le fait d’en manger trop, trop vite, puisse entraîner des troubles de l’estomac. Il vaut mieux commencer doucement avec les flocons de levure si vous n’êtes pas habitué à un régime riche en fibres.
Comment puis-je utiliser la levure nutritionnelle ?
Spoudrez la levure nutritionnelle sur n’importe quoi à la place du fromage, car c’est essentiellement comme du parmesan en poudre. Essayez-la sur :
- Salades
- Légumes
- OEggs
- Pommes de terre
- Popcorn
- Pizza
- Pasta
- Croustilles de chou frisé
- Crackers
.
Vous pouvez également essayer ces délicieuses (végétaliennes !) recettes à base de levure nutritionnelle :
GET THE RECIPE
.
GET THE RECIPE
GAGNEZ LA RECETTE
.
GET THE RECIPE
.