Le Gibraltar
« C’est en fait un cortado, écrit le fondateur James Freeman dans The Blue Bottle Craft of Coffee. » Mais nous ne le savions pas à l’époque. »
Comme Blue Bottle lui-même, le « latte court et fort » dans une jolie tasse a décollé. Chez les baristas de Blue Bottle, son rapport café/lait serré témoignait d’une préférence pour les boissons à base de café. Parmi les clients, il a également trouvé un public fidèle. Alors que nos cafés commençaient à surgir dans tout le pays (et traversaient même l’océan Pacifique jusqu’en Asie), le Gibraltar a commencé à connaître un succès international surprenant, apparaissant sur les menus de cafés non affiliés à Blue Bottle aux États-Unis, en Europe, au Japon et au-delà.
Bien que James ne pense pas que Blue Bottle soit responsable du regain de popularité de la boisson, il pense qu’il a capitalisé sur un désir non articulé pour une boisson courte, concentrée en espresso et en lait, faite pour être consommée sur place. Que vous soyez à la recherche d’un moyen terme entre le macchiato et le latte, ou que vous soyez un barista ayant besoin d’un remontant rapide avant de retourner au travail trépidant de l’espresso, cette adorable petite boisson, qui est pour nous l’expression du rapport magique entre l’espresso et le lait, est tout à fait dans vos cordes.