Les choux de Bruxelles ne sont-ils que des bébés choux ?
Vous avez déjà vu beaucoup de bébés légumes, mais les choux de Bruxelles sont-ils la version bébé des gros choux verts ?
Choux de Bruxelles et choux : Tous deux effrontés mais pas pareils
Désolé de faire éclater une bulle de la taille d’une Barbie, mais non, ces choux ne sont pas réellement des bébés choux. Cependant, ils font partie de la même famille, la Brassica, ou famille des crucifères. Les autres membres sont le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur, le chou vert, le navet, la moutarde et le pak-choï. Dans le cas des choux, on mange la tête qui sort du sol. Ces têtes, qui peuvent être rondes, coniques, oblongues ou pointues, peuvent peser entre 1 et 12 livres chacune. Avec les choux de Bruxelles, nous mangeons les bourgeons d’une tige longue, épaisse et fibreuse.
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À ceux qui vous détestent, nous jurons que les choux de Bruxelles n’ont pas le goût de chaussettes sales lorsque vous les faites rôtir, sauter ou même cuire à la vapeur – si vous n’en faites pas trop. L’odeur sulfureuse qui flotte sur les choux de Bruxelles trop cuits, surtout bouillis, provient du composé glucosinolate sinigrin, qui a également des qualités de lutte contre le cancer.
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Les choux de Bruxelles ont reçu leur nom parce que Bruxelles, la capitale de la Belgique, était l’endroit où la version moderne du légume a été cultivée pour la première fois, quelque part autour du 16e siècle. Ils ont une longue saison de croissance, du printemps à l’automne, et prospèrent dans les climats plus froids. Ces petits légumes vont de la taille d’une noix à celle d’une balle de golf et regorgent de nutriments, qu’il s’agisse de fibres, de protéines, de potassium ou de vitamines A, C et K.
Le chou est l’un des plus anciens légumes répertoriés dans l’histoire, avec plus de 100 variétés. Les variétés les plus courantes aux États-Unis sont le chou de Savoie vert à feuilles ondulées, le chou vert à feuilles lisses et le chou rouge, qui semble violet pour certains d’entre nous. (C’est la couleur des aubergines violettes, non ?) La tête n’a pas toujours la forme d’une tête. Parfois, elle est aplatie ou pointue. Le chou ne craint pas non plus les climats plus frais, mais la durée de sa saison de croissance est plus courte. Sur le plan nutritionnel, le chou est semblable aux choux de Bruxelles, mais il contient plus de calcium et moins de potassium.
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Selon l’University of Maine Extension, ces petits gars de Belgique ont deux fois plus de vitamine C que leur grand cousin, alors excusez-les de péter parfois. Bien qu’il ne soit pas aussi fétide, le chou contient également du soufre, émettant une odeur indésirable lorsque vous le faites bouillir pour toujours. Alors ne le faites pas. Les choux de Bruxelles sont assez amers lorsqu’ils sont consommés crus, mais le chou est assez doux, comme le savent tous ceux qui ont utilisé le chou comme un wrap ou dans une salade de chou.
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Réservez les choux de Bruxelles non lavés et couverts au réfrigérateur jusqu’à cinq jours, et conservez le chou non lavé et dans un sac ou un contenant de plastique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Les meilleures recettes de chou de Bruxelles &
Nous avons tellement de façons de cuisiner correctement le chou et les choux de Bruxelles que vous devez en essayer quelques-unes cet automne. Voici une poignée de nos meilleurs choix :
Coupes de chou au poulet Larb avec Sriracha, citron vert et haricots verts
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Nous aimons cette recette à cause du mot « larb ». Ça a l’air cool. Je plaisante. Le larb est un plat de salade de viande hachée épicée thaï ou lao, typiquement sauté avec des arômes comme le citron vert, les piments, la menthe, la sauce de poisson et l’oignon vert. Oh, et il faut environ 35 minutes pour le préparer, ce qui nous convient parfaitement. Alors que le riz cuit à la vapeur est toujours agréable, les feuilles de chou font un véhicule rafraîchissant, croquant et faible en glucides qui ne salit pas non plus un autre pot. Obtenez notre recette de poulet au larb.
Risotto aux choux de Bruxelles et au citron
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Les petits gars sont tranchés en lamelles et sautés dans de l’huile avec un zeste de jus de citron pour une saveur vive, puis ils sont mélangés avec des figues dodues et un risotto crémeux. Obtenez notre recette de risotto aux choux de Bruxelles et au citron. S’il vous en reste, formez des gâteaux directement dans le réfrigérateur, trempez-les dans de l’œuf battu et du panko, puis passez-les à la poêle pour obtenir de délicieux gâteaux crémeux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur pour le dîner. Il suffit d’ajouter une salade sur le côté.
La salade de brocoli
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Le chou vert et rouge brut mélangé au brocoli râpé en sachet fonctionne si bien lorsque vous ajoutez du yaourt grec, des canneberges et des noix. Obtenez notre recette de salade de brocoli. Servez-la avec n’importe quelle viande rôtie.
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Salade de choux de Bruxelles émincés
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Souvenez-vous quand nous avons dit que les choux de Bruxelles crus sont amers ? Eh bien, oubliez ça dans ce cas. Avec des ajouts judicieux de jus de citron, de pignons de pin, d’œuf dur et de fromage, ils sont tout sauf amers. Obtenez notre recette de salade de choux de Bruxelles râpés.
Potato and Cabbage Hash (Colcannon)
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Les pommes de terre frites en deux, les oignons au beurre et le chou laissé encore un peu croquant en font un régal irlandais trop délicieux pour être réservé uniquement à la Saint-Patrick. Obtenez notre recette de hachis de pommes de terre et de chou.
Vous vous retenez toujours le nez ?
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