Mangez malin, bougez plus
En l’honneur du mois national de la nutrition, nous allons revenir aux bases de la nutrition et parler des différents types de nutriments et de ce qu’ils font dans notre corps. Ce sera le premier d’une série de posts sur chaque nutriment dont notre corps a besoin pour fonctionner. Ainsi, alors que nous nous concentrons normalement sur les aliments et que nous mangeons plus comme MyPlate, entrons un peu plus dans le détail des nutriments qui composent les aliments que nous mangeons.
Eau
L’eau constitue 45-75% de notre corps et est importante pour une bonne santé. L’eau est utilisée dans différents processus corporels et aide à réguler notre température. Le sang et les autres fluides corporels sont principalement constitués d’eau, ce qui permet de transporter les nutriments dans le corps ainsi que dans et hors des cellules. La quantité d’eau dont nous avons besoin chaque jour peut varier en fonction de l’âge, du niveau d’activité, etc. mais une bonne règle générale est de boire 8 à 10 tasses d’eau par jour.
Les glucides
Les glucides (en abrégé glucides) sont les principales sources d’énergie de notre corps. Dans notre corps, le sucre sanguin est le carburant qui alimente les cellules. Les glucides peuvent être simples (faciles à digérer) sous forme de sucre ou complexes (plus difficiles à digérer) sous forme d’amidon ou de fibres. En fait, nous ne pouvons pas digérer les fibres, mais elles jouent un rôle important dans la santé intestinale et le métabolisme du cholestérol. Les Dietary Guidelines for Americans recommandent que 45 à 65 % des calories de notre alimentation proviennent des glucides. Les glucides se trouvent dans les fruits, les légumes, les céréales, les noix, les graines, le sucre, le miel et les produits laitiers.
Protéines
Les protéines sont constituées d’acides aminés, qui sont les éléments constitutifs de nos tissus. Les protéines de notre alimentation sont utilisées pour la croissance, la réparation et l’entretien des tissus corporels. Nous pouvons également convertir les protéines en glucose sanguin pour l’utiliser comme énergie, aussi si nous ne recevons pas assez d’énergie des glucides ou des graisses. Les protéines sont présentes dans de nombreux aliments, en différentes quantités. La viande, les produits laitiers, la volaille, les fruits de mer, les haricots, les pois, les noix, les graines et les aliments laitiers sont les meilleures sources de protéines.
Les graisses
Les graisses sont notre source d’énergie la plus concentrée, fournissant le double de calories par gramme. Les graisses sont la façon dont notre corps stocke les calories supplémentaires pour une utilisation ultérieure. Malgré cette fonction moins désirable, les graisses sont importantes pour la santé dans d’autres processus également. Les graisses sont utilisées dans les processus métaboliques dans le cadre des hormones, elles isolent notre corps et absorbent les chocs pour protéger différentes parties du corps (dans la paume de nos mains ou la plante de nos pieds et autour des organes internes). Les membranes de nos cellules sont constituées de graisses et notre cerveau en contient environ 60 %. Certaines graisses, comme les oméga-3, sont essentielles et nous devons les trouver dans notre alimentation. Les graisses se trouvent dans les produits animaux, les produits laitiers et les huiles de différentes plantes, comme les olives, les avocats, les graines de colza ou les noix de coco.
Vitamines
Bien que nécessaires en bien plus petites quantités que les nutriments précédents, les vitamines sont essentielles au fonctionnement de votre corps. Chaque vitamine fait partie d’un processus différent dans votre corps, contribuant au bon fonctionnement du métabolisme, de la croissance et du développement, ou du système immunitaire (parmi de nombreuses autres fonctions). Les vitamines sont classées comme hydrosolubles (vitamines du complexe B et vitamine C) ou liposolubles (vitamines A, D, E, & K). Presque tous les aliments contiennent un certain type de vitamine et nous entrerons dans des détails plus spécifiques en examinant chaque vitamine dans les prochains posts.
Minéraux
Les minéraux sont des éléments (pensez au tableau périodique de la chimie) qui sont également essentiels au fonctionnement de notre corps. Certains minéraux sont utilisés pour les processus métaboliques et d’autres font partie des structures du corps, comme le calcium dans nos os et nos dents. Comme les vitamines, différents aliments contiennent différents minéraux et nous examinerons chaque minéral dans les prochains posts.
Il existe six nutriments principaux – l’eau, les glucides, les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux. Chacun joue un rôle unique et important dans le fonctionnement de notre corps. Qu’aimeriez-vous savoir sur chaque nutriment au fur et à mesure que nous l’explorons ? Quelles sont les questions que vous vous posez sur la façon dont un nutriment est utilisé dans l’organisme ou sur les aliments qui contiennent un nutriment spécifique ? Nous aimerions connaître les informations qui vous intéressent afin de planifier les futurs articles sur chaque groupe de nutriments.