Pizza blanche (Pizza Bianca)
Cette pizza blanche aux trois fromages (pizza bianca) est une explosion de saveurs : ricotta crémeuse, mozzarella extensible et parmesan savoureux !
Vous aimez le fromage et la pizza ? Super. Alors voici la pizza de votre âme sœur : La pizza blanche, aka Pizza Bianca ! Cette recette utilise de la ricotta pour préparer une sauce blanche crémeuse à étaler sur la croûte ; elle est assaisonnée d’un peu de sel et d’ail pour faire bonne mesure ! Elle est ensuite recouverte de mozzarella et de parmesan. Oubliez la sauce à pizza. Cette pizza blanche vous en donnera pour votre argent.
C’est quoi la pizza blanche, aka pizza bianca?
La pizza blanche, ou pizza bianca en italien, est une pizza faite sans sauce tomate rouge. Au lieu de cela, une pizza blanche utilise soit une sauce de couleur blanche, soit un fin badigeonnage d’huile d’olive sur la pâte avant de la garnir. La sauce blanche peut être une sauce crème comme une alfredo, ou un fromage à pâte molle comme la ricotta.
Qui veut passer du temps à préparer une sauce blanche, quand on peut simplement utiliser de la ricotta ? Assaisonnez-la avec de l’ail et du sel, et elle a un goût encore meilleur qu’une sauce qui prend du temps à faire et qui salit vos casseroles.
Encore quelques recettes de pizza blanche ? Essayez notre pizza à la ricotta ou notre pizza aux épinards. Ou faites une pizza blanche comme une pizza facile en fonte !
Comment faire une pizza blanche
La pizza blanche est devenue l’un de nos nouveaux favoris en famille, par ici ! Elle rejoint la Pizza Margherita comme l’un de nos classiques thématiques. Parce que vous n’avez pas besoin de faire une sauce, elle est facile à faire ! La seule partie nécessitant une technique est la pâte à pizza maison. Voici les étapes de base pour savoir comment faire une pizza blanche (ou allez directement à la recette) :
- Faire la pâte à pizza. Voir ci-dessous pour notre recette de base et quelques alternatives faciles.
- Assaisonnez la ricotta. Mélangez-la avec un peu de sel, de poivre et d’ail haché. Cela apporte une grande saveur à la ricotta, qui peut parfois avoir un goût fade par elle-même.
- Recouvrez de mozzarella et de parmesan. Ceux-ci maintiennent la pizza ensemble et apportent juste la bonne texture.
- Cuisson ! Faites cuire juste 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et dégustez ! Notez que nous avons cuit notre pizza blanche dans un four à pizza, donc le dessus peut être plus bruni qu’une pizza qui sort du four.
Les marques de fromage ricotta varient, alors assaisonnez selon vos goûts!
La ricotta est un fromage italien à pâte molle qui est surtout utilisé dans les recettes de lasagnes, mais il est aussi parfait sur la pizza. Une chose à noter à son sujet : il y a beaucoup de variation dans les marques de fromage ricotta. Certaines sont délicieusement crémeuses et savoureuses telles quelles, d’autres sont plutôt fades.
Prenez un petit goût avant de mélanger les assaisonnements pour la pizza à la ricotta. Puis ajustez votre teneur en sel au fur et à mesure ! Il se peut que vous ayez besoin d’un peu plus ou moins de sel que ce que prévoit la recette.
Vous avez des restes de ricotta ? Essayez ces recettes géniales de fromage ricotta.
Options de pâte à pizza maison!
Il existe plusieurs façons de faire une pizza blanche, aka pizza bianca. La méthode la plus traditionnelle consiste à utiliser notre recette maîtresse de pâte à pizza ci-dessous. Mais il y a quelques méthodes alternatives qui sont un peu plus rapides et plus faciles aussi ! Voici nos meilleures options, classées par ordre de préférence :
- Meilleure pâte à pizza : Cette pâte à pizza : Master Recipe permet de réaliser la plus authentique des pizzas bianca italiennes. Étirer la pâte demande un peu d’entraînement, mais ce n’est pas difficile : allez voir Comment étirer la pâte à pizza. Vous avez également besoin de quelques équipements (voir ci-dessous).
- Pâte fine. Cette pâte à pizza à croûte mince est plus facile car vous pouvez l’abaisser pour obtenir une croûte plus fine et plus croustillante. Même équipement requis.
- Pizza en naan ou en pain plat. Pour préparer une pizza rapide et facile, essayez notre pizza naan ou notre pizza pain plat en utilisant du pain plat acheté en magasin.
- Pizza à la poêle. Ou, faites cette pizza blanche comme une pizza à la poêle dans une poêle en fonte ! Cela prend un peu plus de temps, mais c’est plus facile car vous n’avez pas à étirer la pâte.
Équipement pour faire une pizza
Il y a quelques outils pour faire une pizza dont vous aurez besoin pour faire le travail ! Voici ce dont vous aurez besoin :
- Pierre à pizza : Une pierre à pizza est ce qui rend la croûte de la pizza italienne croustillante à l’extérieur et douce à l’intérieur. Voici la meilleure pierre à pizza que nous avons trouvée, ainsi que des conseils d’entretien.
- Pelle à pizza : Lorsque vous utilisez une pierre à pizza, il est plus facile d’utiliser une pelle à pizza pour transférer la pizza sur la pierre à pizza chaude dans le four. Nous recommandons cette pelle à pizza standard ou cette pelle à pizza à convoyeur.
Plus de pizzas classiques
Si vous aimez la pizza blanche, vous adorerez ces authentiques recettes de pizza à l’italienne :
- Pizza napolitaine parfaite Pizza authentique dans le style de Naples, en Italie.
- Pizza à la ricotta Une variante de cette pizza, garnie d’artichauts, de basilic frais et d’un filet de miel.
- Pizza classique à la burrata Pleine de bonté fromagère et d’authentique saveur italienne ! Ce fromage riche et crémeux est la garniture de pizza ultime.
- Incroyable pizza au jalapeno Garnie de salsa verde, de courgettes et de maïs. Stellaire !
- Pizza Marinara Pizza à l’italienne sans fromage ! C’est ça, juste de la sauce rouge.
Cette pizza blanche (pizza bianca) est…
Végétarienne.
Description
Cette pizza blanche aux trois fromages (pizza bianca) est une explosion de saveurs : ricotta crémeuse, mozzarella extensible et parmesan savoureux !
Ingrédients
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- 1 boule de pâte à pizza Best (ou pâte à croûte mince)
- 1/2 tasse de fromage ricotta au lait entier
- 1/8 de cuillère à café de sel kosher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 petite gousse d’ail (1/4 cuillère à café émincée)
- 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
- Pour la garniture : Origan séché ou frais, et flocons de piment rouge
Instructions
- Préparez la pâte à pizza : Suivez la recette de la meilleure pâte à pizza ou de la pâte à croûte mince pour préparer la pâte. (Cela prend environ 15 minutes à faire et 45 minutes à reposer.)
- Placez une pierre à pizza dans le four et préchauffez à 500°F. OU préchauffez votre four à pizza (voici le four à pizza que nous utilisons).
- Préparez les garnitures : Émincer l’ail. Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec le sel kosher, le poivre fraîchement moulu et l’ail haché.
- Faites cuire la pizza : Lorsque le four est prêt, saupoudrez une pelle à pizza de farine de maïs ou de semoule. (Si vous n’avez pas de pelle à pizza, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie sans rebord ou le dos d’une plaque à pâtisserie à rebord. Mais une pelle à pizza vaut bien l’investissement). Étirez la pâte en un cercle ; voir Comment étirer la pâte à pizza pour les instructions. Déposez ensuite délicatement la pâte sur la plaque à pizza.
- Étalez délicatement la ricotta assaisonnée sur la pâte. Recouvrir de mozzarella, de parmesan et d’une pincée de sel kosher. Si vous le souhaitez, garnissez d’origan séché ou frais et saupoudrez de flocons de piment rouge.
- Utilisez la pelle à pizza pour transférer soigneusement la pizza sur la pierre à pizza préchauffée. Faites cuire la pizza jusqu’à ce que le fromage et la croûte soient bien dorés, environ 5 à 7 minutes au four (ou 1 minute dans un four à pizza). Couper en morceaux et servir immédiatement.
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Cuit au four
- Cuisine : italienne
Mots-clés : Pizza blanche
Que servir avec la pizza blanche
Cette pizza blanche ne demande qu’à être accessoirisée avec une salade ! Voici ce que nous vous recommandons :
- Salade italienne parfaite Cette salade italienne classique est votre plat d’accompagnement âme sœur ! Elle comprend des légumes croquants, des croûtons croustillants, des pepperoncini acidulés et une vinaigrette maison pleine de punch.
- Salade au fenouil et à l’orange Voici un plat d’accompagnement rafraîchissant et facile ; il associe l’orange juteuse et l’essence subtile de réglisse du fenouil à une vinaigrette aux agrumes.
- Salade de roquette facile Voici la salade la plus simple que vous ferez jamais ! Cette salade de roquette facile est infaillible : vous n’avez même pas besoin de faire de vinaigrette. Elle se prépare en quelques minutes !
A propos des auteurs
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Sonja Overhiser
Auteur de livres de cuisine et écrivain
Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine saine de 2018. Elle est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et la fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. Présentée du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer une alimentation aventureuse pour rendre le monde meilleur, une bouchée à la fois.
Alex Overhiser
Auteur de livre et photographe
Alex Overhiser est un photographe culinaire et un auteur acclamé basé à Indianapolis. Il est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et le fondateur du site web de recettes A Couple Cooks. Présenté du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, désigné comme l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.
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