Qu’est-ce que la maltodextrine ? Effets secondaires et dangers
Faire les courses à l’épicerie peut sembler assez stressant en soi. Qu’il s’agisse de décider quoi cuisiner pour le dîner, de se perdre dans des allées et des allées de choix ou de se sentir si affamé que vous voulez acheter tout ce qui est en vue. Ajoutez à cela la lecture des informations nutritionnelles, et vous risquez d’être complètement dépassé. Décrypter les étiquettes des aliments peut parfois ressembler à un cours de chimie – après tout, comment peut-on s’attendre à ce que nous sachions ce que signifient des mots comme polysaccharide et carraghénane de sodium ?
Cependant, si vous essayez d’améliorer votre santé, la lecture des étiquettes des aliments est quelque chose que nous vous recommandons fortement ici à 8fit. Parmi la longue liste d’ingrédients obscurs, vous pouvez en remarquer un qui apparaît régulièrement dans votre alimentation : la maltodextrine. Mais qu’est-ce que la maltodextrine ? Pourquoi est-elle présente dans tant d’aliments emballés ? Et peut-on la consommer sans danger ?
Qu’est-ce que la maltodextrine ?
Peut-être l’avez-vous vue sur les étiquettes des aliments, mais vous ne saviez pas ce qu’est la maltodextrine. Eh bien, c’est un additif que certains fabricants ajoutent à leurs produits pour en améliorer la saveur, la texture et la durée de conservation. Les producteurs alimentaires peuvent obtenir cette substance blanche et poudreuse à partir de n’importe quel amidon, mais elle est généralement fabriquée à partir de maïs, de riz, de pommes de terre ou de blé. Bien que ces ingrédients semblent naturels, la maltodextrine, comme tout additif, peut avoir un effet négatif potentiel sur votre santé.
La maltodextrine est une substance transformée créée par hydrolyse. Cette réaction chimique décompose l’amidon en plus petits morceaux – presque comme une forme de digestion. Plus la molécule est petite, plus elle est facilement absorbée dans le sang.
La maltodextrine est un polysaccharide, ce qui signifie que c’est un amidon qui est décomposé en plusieurs molécules de sucre. Elle est produite pour avoir une teneur en sucre de 20 % ou moins, ce qui explique pourquoi elle est présente dans tant de produits diététiques comme les barres nutritionnelles, les shakes de repas et les édulcorants artificiels comme Splenda. Mais ce n’est pas tout ce qu’il semble – en raison de son indice glycémique élevé, il peut provoquer un pic drastique de la glycémie.
Vous devriez savoir : La maltodextrine se retrouve parfois dans les shakes protéinés achetés en magasin. Lisez-en plus sur les shakes de prise de poids et voyez ce que vous trouverez dans un shake approuvé par 8fit.
Les avantages de la maltodextrine
Dans le monde de la fabrication alimentaire, la maltodextrine lie les ingrédients, améliore la texture et le goût, remplace le sucre et prolonge la durée de conservation d’un produit. Tout cela est bien beau, mais gardez à l’esprit que plus les aliments sont transformés, plus ils ont tendance à être mauvais pour la santé.
La maltodextrine n’a pas de valeur nutritive, mais le corps l’absorbe rapidement, fournissant une énergie rapide et faisant d’elle un élément de base dans l’industrie de la nutrition sportive. Les entreprises l’ajoutent aux boissons sportives, aux suppléments et aux barres protéinées pour un réapprovisionnement rapide. Certains athlètes, à leur tour, consomment des aliments à indice glycémique élevé pour restaurer le glycogène de leur corps aussi rapidement que possible tout en augmentant les calories pour prendre du poids.
Les personnes souffrant d’hypoglycémie chronique peuvent utiliser la maltodextrine comme source de glucose sanguin d’urgence. Pour ceux qui subissent des chutes d’hypoglycémie (faible taux de sucre dans le sang), la maltodextrine peut apporter un regain d’énergie bien nécessaire. Cependant, elle n’est pas recommandée pour la régulation standard de la glycémie, car elle peut entraîner des hauts et des bas extrêmes du glucose et des hormones, ainsi que des envies régulières de sucreries.
Quels sont les effets secondaires de la maltodextrine ?
La maltodextrine a un indice glycémique élevé qui peut entraîner une résistance à l’insuline. La résistance à l’insuline peut entraîner une prise de poids, un diabète et une inflammation au fil du temps. Croyez-le ou non, l’indice glycémique de la maltodextrine est même plus élevé que celui du sucre ! Les chercheurs ont prouvé que la maltodextrine a des effets néfastes sur la glycémie et ne contient aucune valeur nutritive. Pour cette seule raison, elle est moins souhaitable que les sources naturelles d’amidon et de glucides complexes. Nous vous recommandons de limiter ou d’éviter la maltodextrine si vous essayez de perdre du poids.
Foire aux maltodextrines
Quels aliments contiennent de la maltodextrine ?
La maltodextrine est fabriquée à partir d’amidon de maïs, de riz, de pomme de terre ou de blé et est utilisée dans comme additif dans les aliments transformés et les suppléments sportifs.
Aliments pouvant contenir de la maltodextrine :
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Substituts de viande – hamburgers végétariens, viande hachée végétalienne, nuggets de poulet végétaliens
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Grains – certains types de pâtes, riz cuit, céréales cuites
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Sauces – vinaigrettes, sauces barbecue, marinades
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Soupes – particulièrement emballées ou en conserve
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Boissons énergétiques ou sportives et sodas
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Plats surgelés – dîners télévisés
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. télévision
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Bonbons et sucreries
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Yogourt
La maltodextrine est-elle sans gluten ?sans gluten ?
La réponse à cette question dépend de votre lieu de résidence. Aux États-Unis, la maltodextrine est principalement fabriquée à partir de maïs. Si le produit en question est réglementé par la FDA et contient de la maltodextrine provenant du blé, l’emballage du produit doit préciser qu’il contient des traces de blé. Cependant, pour les aliments non réglementés par la FDA, y compris ceux contrôlés par l’USDA, il n’est pas obligatoire d’indiquer l’origine sur l’étiquette de l’aliment. Donc, si vous êtes intolérant au gluten, faites attention lorsque vous choisissez des viandes, des substituts de viande, des volailles et des produits à base d’œufs – ils peuvent contenir de la maltodextrine.
En Europe, la maltodextrine est principalement fabriquée à partir de blé. Cependant, le processus de fabrication de la maltodextrine comprend l’élimination de la protéine : la partie du gluten qui provoque des réactions allergiques. N’oubliez pas que ces produits peuvent encore contenir des traces de gluten et qu’ils ont pu être compromis par une contamination croisée pendant la production. Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten, il est probablement préférable de rester en sécurité et d’éviter complètement la maltodextrine.
Maltodextrine : Dangers et effets secondaires
Modification génétique
Les aliments génétiquement modifiés sont controversés – leur objectif principal est de prolonger la durée de conservation, comme pour bénéficier à l’industrie alimentaire. Certains ingrédients génétiquement modifiés sont conçus pour avoir une résistance à des agents pathogènes spécifiques. Ils sont reconnus comme sûrs par la FDA, mais certaines études ont montré que les aliments OGM peuvent être liés à certains problèmes de santé et produire des effets toxiques dans le corps. Comme la plupart du maïs utilisé pour fabriquer la maltodextrine est génétiquement modifié, vous pouvez vous en tenir à l’écart si vous êtes opposé à la consommation d’aliments OGM.
Mauvaises bactéries intestinales
La maltodextrine peut affecter l’équilibre des bactéries intestinales, augmentant la quantité de bactéries dites « mauvaises » dans le système digestif. Il a même été démontré qu’elle augmentait les salmonelles chez les souris et qu’elle modifiait les bactéries intestinales et augmentait les E. coli chez les personnes souffrant de troubles digestifs comme la maladie de Crohn. Cette augmentation des mauvaises bactéries peut entraîner une inflammation, des problèmes digestifs et même des troubles auto-immuns.
Réaction allergique
Les additifs alimentaires peuvent entraîner des réactions allergiques chez les personnes présentant certaines intolérances. Il a été enregistré que la maltodextrine provoque des troubles du ventre tels que des ballonnements et des diarrhées. D’autres symptômes courants d’allergies ou d’intolérances comprennent des irritations cutanées telles que des éruptions et des démangeaisons. Si vous ressentez l’un de ces symptômes après avoir consommé de la maltodextrine, ainsi que des réactions allergiques extrêmes telles que l’essoufflement et l’augmentation de la pression artérielle, contactez immédiatement votre médecin ou un fournisseur de soins médicaux d’urgence.
Tout cela montre que faire attention aux aliments que nous mettons dans notre corps est vital pour notre bien-être. Chez 8fit, nous pensons que la clé de la santé est une alimentation composée d’aliments peu transformés, équilibrés, sains et variés. Inscrivez-vous à 8fit PRO pour accéder à une pléthore de recettes saines, entièrement naturelles, faciles à réaliser et délicieuses à déguster.