Qu’est-ce que les meilleurs copeaux de bois pour fumer la dinde ?
Les meilleurs copeaux de bois à utiliser pour fumer une dinde
Choisir les meilleurs copeaux de bois pour fumer la dinde peut sembler assez décourageant parfois. Il y a tellement de types de bois différents à utiliser, et chacun a une quantité spécifique de chaleur et de fumée qu’ils sont capables de créer.
Le choix de votre bois déterminera également la saveur que votre dinde possédera. Certains copeaux de bois peuvent être très forts et lourds en saveur tandis que d’autres sont très légers et subtils.
La dinde est une viande très délicate et peut avoir tendance à se dessécher assez rapidement si elle n’est pas cuite ou préparée correctement, donc choisir le bon bois lors du fumage est absolument vital pour le processus de cuisson.
Comment choisir les copeaux de bois pour fumer la dinde
Choisir les différents types de bois utilisés pour fumer la dinde peut être délicat de choisir le meilleur. La dinde a besoin d’une fumée à saveur douce, plus légère et pas aussi dense pour ne pas dominer les saveurs naturelles de la dinde.
Un bois plus doux et fruité sera la meilleure option pour ajouter de la saveur à la dinde. Ces bois ont tendance à être plus denses et à fumer plus longtemps tout en créant une saveur fumée bien équilibrée.
Avantages de l’utilisation des copeaux de bois
Utiliser simplement du charbon de bois ou du propane pour fumer votre dinde est très bien, mais pourquoi ne pas ajouter quelques saveurs supplémentaires à la viande dans le processus. Les copeaux de bois ne sont pas utilisés nécessairement comme une source de chaleur supplémentaire à utiliser mais plutôt comme un bonus supplémentaire. Des copeaux de bois particuliers apporteront une saveur supplémentaire subtile à la dinde sans dominer le charbon de bois.
Différents aspects des copeaux de bois
Chaque copeau de bois a son propre élément unique qu’il apporte au fumoir. Certains bois peuvent créer une fumée plus lourde et plus épaisse pour vraiment aider à faire pénétrer ces saveurs dans votre viande tandis que d’autres sont très légers et ne font qu’accentuer ou complimenter la viande.
Certains copeaux de bois brûlent également plus rapidement que d’autres et peuvent avoir besoin d’être trempés dans un liquide pour les aider à brûler plus lentement et à durer plus longtemps. La taille des copeaux de bois a également une grande importance. Certains copeaux de bois viennent en blocs de 3 ou 4 pouces tandis que d’autres peuvent être aussi petits que des copeaux de bois.
Les blocs, bien sûr, brûleront plus lentement que les copeaux plus petits, mais les copeaux apporteront une fumée à la saveur plus intense au fumoir.
La meilleure façon d’utiliser les copeaux de bois
Les copeaux de bois sont utilisés comme des exhausteurs de goût à ajouter à votre source de chaleur déjà commencée. Ils sont destinés à aider l’autre source de combustible en matière de fumée et de saveur.
Ajouter des copeaux de bois à votre feu de charbon ou de bois progressivement tout au long du processus de fumage est la méthode habituelle. Une excellente astuce consiste à tremper les copeaux de bois dans l’eau, afin qu’ils prennent plus de temps à brûler et à couver plus facilement au sommet d’un feu déjà chaud.
Assurez-vous de tremper vos copeaux de bois pendant au moins une heure avant de les utiliser pour leur permettre de retenir autant d’eau que possible.
Ce que vous ne devriez pas faire
Ne démarrez pas votre feu de bois en utilisant de l’essence à briquet ou tout autre allume-feu non naturel. Cela ajoutera la saveur du fluide à la viande et ira à l’encontre de l’objectif d’utiliser le bois pour fumer votre viande.
Essayez d’utiliser n’importe quel allume-feu naturel ou du petit bois sec pour faire votre feu. Il est correct de tremper vos copeaux de bois dans l’eau ou tout autre liquide naturel avant de fumer, mais votre feu ne démarrera pas en les utilisant.
Démarrez d’abord un feu avec du bois sec et ensuite, lorsque le bois commence à prendre feu en créant moins de fumée, placez les copeaux de bois humides sur le feu pour éteindre les flammes.
WESTERN 78057 Chunks de bois de cuisson en chêne
Le chêne est un bois très agréable et polyvalent à utiliser pour fumer la dinde en raison de son bon équilibre entre la fumée et la saveur. Le bois brûlera plus longtemps avec une fumée épaisse en raison de la densité du bois.
Ces copeaux de bois sont l’un des copeaux de chêne les mieux notés à utiliser et ont un prix raisonnable.
La taille du bois est des blocs de 4 pouces qui le rendent également facile à utiliser comme seule source de chaleur dans le fumoir. Les blocs peuvent également être ajoutés à n’importe quel gril à charbon de bois progressivement pour apporter un joli chêne subtil à la dinde.
Le bois est 100% entièrement naturel et est livré dans un sac en plastique, ce qui le rend facile à remplir d’eau pour tremper les copeaux. Les sacs font 8 livres, et le bois semble tous être assez uniforme en taille.
Bien que ce soit un bon choix, le chêne n’apportera pas vraiment de douceur ou de saveur audacieuse à la dinde. L’entreprise a également eu quelques erreurs avec l’expédition et le sac se déchirant causant le bois à être endommagé, pourri ou sous-poids.
Pros:
– Taille uniforme
– 100% entièrement naturel
– Prix raisonnable
– Peut être utilisé comme seule source de chaleur
Cons :
– Le sac peut être endommagé pendant l’expédition
– Manque de saveur
Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips (2 Pack)
Voici une autre puce de bois de chêne qui est excellente à utiliser pour fumer la dinde. Ces copeaux de bois sont fabriqués à partir de vieux barils de chêne blanc qui étaient utilisés pour stocker le whisky.
Les sacs pèsent environ 1 ½ livre et contiennent de petits copeaux de bois d’un pouce qui sont idéaux pour être ajoutés à n’importe quel gril à charbon de bois pour apporter la saveur intense de la fumée. L’expédition a également été très bonne avec très peu de problèmes de déchirure des sacs et de bois endommagé ou pourri. Les sacs sont également refermables pour verrouiller toute humidité indésirable.
La saveur subtile du chêne avec la saveur forte du whisky du Tennessee fonctionnent très bien avec les saveurs naturelles de la dinde.
Ces copeaux de bois sont très forts en saveur et doivent être utilisés à rarement. L’utilisation d’une trop grande quantité à la fois ou constamment peut dominer la dinde et créer une odeur quelque peu mauvaise pendant le fumage de la dinde. Ces copeaux de bois ne peuvent pas non plus être utilisés comme seule source de chaleur mais seulement comme un bois d’accent pour apporter la saveur.
Pros:
– Excellent processus d’expédition
– Saveur supplémentaire en plus de la saveur de chêne
– Sacs refermables
Cons :
– Odeur forte et piquante pendant le processus de fumage
– Ne peut être utilisé comme seule source de chaleur
WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack
Voici un autre produit WESTERN qui est également 100% naturel. La meilleure chose à propos de ce produit est sa polyvalence. Le paquet est livré avec (4) différentes saveurs de copeaux de bois pour vous donner une variété de choix.
Les saveurs de copeaux de bois sont l’érable, la pomme, la pêche et la cerise qui sont tous d’excellents bois pour fumer la dinde. Ces copeaux de bois proviennent d’un bois très dense qui crée une fumée très épaisse. Les saveurs des copeaux de bois sont également très subtiles mais présentes lors du fumage. Ces saveurs de bois ne domineront pas les saveurs de la dinde mais les complèteront plutôt.
Avec les nombreux choix différents de bois à choisir, vous pouvez également choisir dans quel type de fumeur les utiliser puisqu’ils sont capables d’être utilisés dans les fumeurs électriques aussi.
Ces copeaux de bois sont également de 1 pouce de taille, ce qui les rend idéaux pour l’aromatisation mais pauvres comme seule source de chaleur. Le prix est un peu plus élevé mais reste abordable, et avec le nombre de témoignages, cela semble valoir le coup.
Pros:
– Quatre types différents de copeaux de bois
– Toutes les saveurs fonctionnent très bien avec la dinde
– Fonctionnent dans tous les types de fumeurs
Cons :
– Ne peut pas être utilisé comme seule source de chaleur
– Plus cher
– Brûlera plus rapidement que les copeaux de bois plus gros
Weber-Stephen Products Copeaux de bois de pomme
Ces copeaux de bois 100% entièrement naturels seraient parfaits pour fumer la dinde ou toute autre viande d’ailleurs. Ils sont offerts en sacs de 1 ½ livre et mesurent un pouce.
La pomme est un bois très dense qui est idéal pour fumer la dinde en raison de la fumée épaisse qu’il produit. Les saveurs légères et sucrées que le bois de pomme apporte à la viande sont également très agréables. Le bois de pommier est très polyvalent et se marie parfaitement avec tous les aliments que vous envisagez de fumer, en particulier les produits de porc. Donc, si vous en avez des restes, essayez de les utiliser sur d’autres viandes que vous prévoyez de fumer.
Ces copeaux de bois sont trop petits pour être utilisés comme seul propriétaire de la chaleur, et il y a eu quelques plaintes sur les copeaux de bois qui ne sont pas uniformes et varient en différentes tailles.
Bien que le sac soit refermable, il y a eu quelques problèmes avec le sac étant de mauvaise qualité et se déchirant. Bien que ce produit présente quelques problèmes, il est extrêmement abordable.
Pros:
– Sac refermable
– La pomme fonctionne très bien pour fumer la dinde
– Très abordable
Cons :
– Problèmes de déchirement du sac
– Les copeaux de bois ne sont pas de taille uniforme
– Ne peuvent pas être utilisés comme seule source de chaleur
Char-Broil Cherry Wood Smoker Chips
Ces copeaux de bois de Char-Broil sont un excellent bois à utiliser pour fumer la dinde. Ils sont fabriqués à partir de bois de cerisier et sont offerts en sacs de 2 livres.
Comme la plupart des autres bois fruitiers, le cerisier est un bois dense qui apporte une belle fumée dense au fumoir. La fumée sera également légèrement aromatisée avec une saveur fruitée sucrée. Ce bois est également excellent parce qu’il peut être utilisé comme seule source de chaleur pour fumer la dinde, mais il est recommandé d’acheter plus d’un sac pour fumer une grande dinde.
Bien que ces sacs contiennent un bois abordable et de qualité, parfait pour fumer la dinde, ils ne sont pas refermables et ont été connus pour se déchirer et tomber en morceaux. Le bois a également été connu pour brûler très rapidement comme le bois de cerisier ne devrait pas.
Pour mettre en perspective, même si elles peuvent être utilisées comme une seule source de chaleur, il serait préférable de les utiliser comme un agent aromatisant à long terme.
Pros:
– Le bois de cerisier est excellent pour fumer la dinde
– Peut être utilisé comme seule source de chaleur
– Facilement abordable
Cons :
– Sacs de mauvaise qualité, non refermables
– Les copeaux de bois peuvent brûler rapidement
– Il faut plus d’un sac pour fumer
Quelle est la température d’une dinde entièrement cuite ?
La température de la poitrine de la dinde doit être mesurée en plaçant le thermomètre à côté du sternum ou du plastron de la volaille et ne doit pas être inférieure à 165 degrés. Les cuisses doivent être mesurées à l’os avec une température interne de 180 degrés.
Combien de temps faut-il pour fumer une dinde de 12/15 livres ?
Assurez-vous de maintenir une température interne constante du fumoir à 225 degrés. Une bonne règle de base à cette température est de 30 minutes pour chaque livre que vous avez l’intention de cuire. Ainsi, pour une dinde de 12 livres, le processus de fumage prendra environ 6 heures. Assurez-vous simplement que la température interne de la dinde est de 180 degrés avant de la retirer du fumoir.
Comment préparer une dinde pour la fumer?
La meilleure façon de préparer une dinde est de la placer dans une saumure (un mélange de sel, d’eau et d’assaisonnements) pendant la nuit avant la cuisson. Ce processus ajoute de l’humidité à l’oiseau pendant la cuisson. La dinde a tendance à être très sèche et peut perdre beaucoup d’humidité pendant le fumage.
Avoir une saumure ou ajouter de l’humidité à votre fumoir aidera le produit final. Après la saumure, rincez complètement la dinde et assaisonnez-la en conséquence. Placez des cuillères à soupe de beurre entre la peau et la viande pour ajouter de l’humidité supplémentaire à l’oiseau et aider la peau à être croustillante et à obtenir un brun doré foncé.
Laissez la dinde reposer pendant au moins une heure après la cuisson pour laisser la viande se déposer et conserver une partie des jus de cuisson.
Comment saumurer une dinde ?
Remplissez un seau de 5 gallons aux ¾ de sa longueur avec de l’eau froide. Ajoutez-y 2 livres de sel kosher, 1 tasse de sucre, ¼ de tasse de grains de poivre et 4 feuilles de laurier. Remuez bien le mélange et placez la dinde nettoyée dans le seau. Laissez la dinde saumurer pendant au moins 12 heures avant de la fumer pour favoriser le processus d’osmose. Vous pouvez le faire pendant la nuit au réfrigérateur si vous le souhaitez.
Quels sont les meilleurs copeaux de bois à utiliser pour fumer la dinde ?
Nous pensons qu’à notre époque, la variété est l’épice de la vie ! Les meilleurs copeaux de bois à acheter pour fumer une dinde sont les WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack.
Avec 4 saveurs différentes de copeaux disponibles pour vous, vous êtes en mesure de mélanger et d’assortir les différentes combinaisons pour trouver les saveurs qui fonctionnent le mieux pour vous et votre fumeur. Ce sont également 4 saveurs différentes qui fonctionnent très bien avec la dinde, de sorte que vous n’avez pas à vous soucier des saveurs contrastantes et de la légère densité de la fumée.
Bien qu’ils aient fait être sur le côté plus cher de la plupart des copeaux de bois, vous obtiendrez un produit de qualité avec de nombreux choix différents à portée de main, ce qui est toujours une bonne chose.
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