Rôti de pot classique avec légumes

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Rôti de pot classique avec légumes

Nous ne pouvons peut-être pas contrôler ce qui se passe à l’extérieur, mais nous pouvons trouver du réconfort en cuisinant un repas douillet pour nos familles.

En ce moment, tout le monde se terre chez soi avec le désir exprès de ralentir la propagation du virus Covid-19. Nous sommes encouragés à prendre des mesures pratiques, tout en gardant un certain calme. Sans paniquer, nous pouvons trouver de nombreuses choses à accomplir en restant chez nous pour l’avenir prévisible.

Purger et nettoyer les placards, les commodes, le garde-manger, le bureau, le garage, le casier de rangement est certainement un excellent point de départ. Non seulement c’est cathartique et nécessaire, mais nous pouvons nous sentir plus  » légers  » et mieux respirer une fois que c’est fait. Il est également bon de s’attaquer à ces livres ou à ces documents que l’on voulait conquérir. Les jeux de société, les livres de coloriage ou les jeux de cartes aident à faire passer le temps. Et heureusement, nous pouvons regarder en streaming à peu près tout ce que nous voulons de nos jours.

Que puis-je faire pour vous aider, même si je ne vous ai jamais rencontré ? Eh bien, je peux aider dans la cuisine. Je vais mettre en place un billet de blog de recettes faciles, économiques et accessibles pour vous aider à utiliser ce que vous pouvez avoir dans le garde-manger. Même les courses peuvent être affectées, pas tant à cause de la disponibilité des produits, mais parce que beaucoup hésitent à sortir en public. Mais si nous pouvons planifier soigneusement, nous pouvons prendre ce dont nous avons besoin, pour nous débrouiller pendant quelques semaines. Cela n’a aucun sens de planifier au-delà de cela.

Au cours du week-end dernier, j’ai fait un rôti braisé. Je ne vais pas mentir, je n’avais pas pensé à en faire un, mais j’ai vu une collègue blogueuse poster sa recette sur Instagram. Cela m’a totalement inspirée. Jim est un vrai fan de viande et de pommes de terre, et il adore ce plat. J’ai donc décidé que c’était le week-end parfait pour faire un rôti de pot confortable. La plus simple des recettes, avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà à la maison ou auxquels vous avez accès.

Il s’agit d’une simple saisie et d’un braisage. Les saveurs proviennent d’un peu de vin rouge, de concentré de tomates, de bouillon de bœuf et d’herbes. Et j’ajoute mes légumes à un stade ultérieur, juste pour qu’ils ne soient pas trop cuits et fondent autour de la viande.

J’aime une combinaison classique de carottes, pommes de terre et céleri pour ce plat. Vous pouvez ajouter autant de l’un ou l’autre que vous le souhaitez. Utiliser des mini pommes de terre signifie qu’il n’y a pas à éplucher, juste à couper en deux. En coupant les carottes en gros morceaux, vous éviterez qu’elles ne se désagrègent si elles restent trop longtemps dans la casserole. Et le céleri se marie si merveilleusement avec le bœuf.

Pour ce qui est de la coupe de viande, une bonne coupe d’épaule de bœuf est votre meilleur ami ici. Bien marbrée, et attachée. Si elle n’a pas été ficelée par votre boucher, alors utilisez deux ou trois tours de ficelle de cuisine pour serrer la viande ensemble afin qu’elle cuise uniformément. Les poches de graisse d’un rôti de paleron ou d’épaule en feront un rôti succulent, surtout après toutes ces heures de cuisson. Après avoir bien saisi la viande pour la rendre plus savoureuse, on la retire de la marmite. Les oignons et l’ail sont ajoutés pour adoucir un peu, puis la viande est remise sur le dessus et les liquides sont ajoutés. Obtenir un mijotage de roulement se produisant, et puis baisser la température sous la casserole à aussi bas que vous pouvez pour maintenir un mijotage doux.

Après les deux premières heures, ajoutez les légumes. En les ajoutant trop tôt, vous courrez le risque de les faire trop cuire. Laissez la viande continuer à cuire. Lorsqu’un couteau glisse à l’intérieur et que la viande se détache facilement, vous savez que la viande est cuite. Les légumes devraient être cuits à ce moment-là également. Si toutefois, vous constatez que la viande n’est pas tout à fait prête, mais que les légumes le sont, il suffit de les mettre dans un plat de cuisson et de les placer dans un four chauffant pour attendre la viande.

Une fois que la viande est cuite, laissez-la reposer pendant quelques minutes, pendant que vous faites cuire les jus (selon la quantité qui reste dans la marmite) pour créer une fantastique sauce. Au moment de servir, utilisez un couteau et une fourchette pour séparer la viande en morceaux faciles à gérer. C’est tellement plus facile de faire cela que d’essayer de couper la viande en tranches. Quand elle est déjà en morceaux, chacun peut prendre ce qu’il veut, sans avoir besoin d’utiliser son couteau ! Ajouter un peu de moutarde ou de raifort est toujours un excellent condiment pour le bœuf. Et si vos enfants préfèrent des haricots verts ou du brocoli, allez-y, faites-en simplement cuire à la vapeur sur le côté, vers la fin du temps de cuisson.

Nous aurons encore quelques occasions de faire un bon rôti de pot, avant que le temps ne devienne chaud. Avoir la marmite qui mijote lentement sur la cuisinière signifie que la cuisine sentira bon. Mais ce n’est certainement pas une recette dont vous devez vous occuper. Allez plutôt dans le salon et jouez à un jeu avec les enfants, ou allez vous promener dehors. À votre retour, vos narines et vos papilles vous remercieront.

Rester en bonne santé, en sécurité et sain d’esprit.

Love Jen

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