Ragi Mudde, recette de Ragi Kali

admin 0 Comments Articles

Ragi Mudde, recette de Ragi Kali

Recette de ragi mudde. Boules de ragi faites avec de la farine de finger millet. Ragi Mudde (Kannada : ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu : రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil : ராகி களி) . Avec des photos étape par étape.

Même si le Ragi Kali fait partie de la nourriture quotidienne dans plusieurs régions du Tamilnadu, ma mère ne l’a jamais fait à la maison. J’ai appris cette méthode de préparation du Ragi mudde / kali de ma belle-sœur Maithra. Le Ragi mudde est un aliment de base au Karnataka et on le mange tous les jours. C’est une source riche en calcium et en fer. Je le fais maintenant régulièrement à la maison. Essayez-le.

Voici la vidéo de la recette

Nous aurons besoin de 2 tasses d’eau pour chaque tasse de farine Ragi. Mesurez l’eau, la farine et mettez de côté.

Prenez une demi-tasse d’eau et ajoutez-y deux cuillères à café de farine ragi et mélangez bien pour obtenir une bouillie. Mettez de côté.

Chauffez le reste de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel à l’eau. Le sel est en fait facultatif. C’est une préférence personnelle. Vous pouvez sauter le sel car le mudde se mange avec du curry et le curry sera salé.

Ajouter dans l’eau bouillante la bouillie de ragi (eau + mélange de ragi). Laissez bouillir pendant une minute.

J’aime utiliser une large casserole pour faire le Ragi mudde car j’ai vu que le mudde cuit très uniformément. Il est également très facile de le remuer si la casserole est large.

Maintenant, saupoudrez le reste de la farine de ragi. Ne pas mélanger. Laissez le mélange cuire pendant 4-5 minutes à feu moyen.

Traditionnellement, un bâton est utilisé pour remuer et mélanger le mudde. On l’appelle Ragi Kolu. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser le dos d’une louche en bois et cela fonctionnera très bien.

Après 4-5 minutes, commencez à remuer le mélange de ragi. Mélangez bien en vous assurant qu’il ne reste pas de farine sèche. Mettez la cuisinière à feu doux.

Continuez à mélanger pendant quelques minutes.

Le mélange va former une boule et se détacher des parois de la casserole sans coller. C’est à ce stade que le mudde est terminé. Si le mudde est très épais à ce stade, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau chaude dans la casserole et mélangez bien. N’utilisez que de l’eau chaude si nécessaire.

Prenez une assiette et ajoutez-y une cuillère à café de ghee. Etalez le ghee pour que le mudde ne colle pas. Le ghee est appelé thuppa en kannada et les kannadigas aiment leur thuppa avec du mudde.

Déposez le mélange de mudde sur l’assiette et essayez de former une boule avec une spatule. Portionnez les boules. Habituellement, les boules de mudde sont portionnées à la taille d’une balle de tennis.

Plongez vos mains dans l’eau et essayez de former les boules. Attention : La boule de mudde sera très chaude. Trempez fréquemment vos mains dans l’eau pour les refroidir.

Le mudde est prêt.

Servez le mudde avec du bas saaru ou du kuzhambu de mouton.

Print

.