Recette de cookies aux pépites de chocolat sans œuf
Ces cookies aux pépites de chocolat sans œuf sont parfaits lorsque vous n’avez plus d’œufs ou que vous ne voulez pas d’œufs dans vos cookies. Ces biscuits sont délicieux &facile à faire. Cette recette est idéale pour tous ceux qui manquent d’œufs ($@&% ! Plus d’œufs dans le réfrigérateur) et qui ne peuvent pas se rendre au magasin pour en acheter (à cause de la neige, des tempêtes de pluie ou des pandémies). Ces biscuits aux pépites de chocolat sans œuf sont également une bonne » alternative » de biscuits pour tous ceux qui ne veulent pas d’œufs dans leur alimentation pour des raisons de santé. Mes testeurs professionnels (mes enfants) ont trouvé ces biscuits aux pépites de chocolat « excellents » et n’ont pas réalisé qu’ils étaient sans œufs. J’ai pensé qu’ils pouvaient être encore meilleurs que les cookies traditionnels aux pépites de chocolat faits avec des œufs.
Ma recette utilise du lait et un peu plus de bicarbonate de soude pour remplacer les œufs utilisés dans la plupart des recettes de cookies aux pépites de chocolat. Bien qu’il existe de nombreuses alternatives que vous pouvez utiliser pour remplacer les œufs dans les recettes, j’ai utilisé le lait comme substitut d’œuf parce qu’il crée des biscuits aux pépites de chocolat très savoureux. Ma recette utilise une demi-tasse de lait pour remplacer l’humidité des œufs. La recette ajoute également 1/2 cuillère à café supplémentaire de bicarbonate de soude afin de remplacer le léger « soulèvement » (montée du biscuit) fourni par les œufs. À mon avis, l’arôme du lait semble également rehausser le goût général de ces biscuits. Hmm… les enfants aiment manger des biscuits aux pépites de chocolat avec un verre de lait… cela implique donc que le lait pourrait être le substitut d’œuf idéal pour les biscuits aux pépites de chocolat!!!!
Il y a aussi un avantage supplémentaire à utiliser le lait – Vous n’obtenez pas la saveur « supplémentaire » (peut-être discutable) d’autres substituts d’œuf potentiels tels que la compote de pommes, l’arrowroot, les restes d’eau de pois chiches, l’eau gazeuse, le vinaigre &la poudre à pâte, le tofu mou, les graines de chia moulues, etc. ! !! Pas sûr que je veuille utiliser plusieurs de ces substituts d’œufs « intéressants » pour mes biscuits aux pépites de chocolat ! Mes biscuits aux pépites de chocolat sans œuf faits avec du lait ont le même goût que les délicieux biscuits aux pépites de chocolat ordinaires faits maison… et peut-être même un peu meilleur en raison de la saveur supplémentaire du lait.
Si vous avez aimé cette recette de biscuits aux pépites de chocolat sans œuf, nous espérons que vous laisserez un commentaire ci-dessous et que vous nous donnerez une note de 5 étoiles. Merci d’avance ! Nous avons également une recette de biscuits imprimable et « pin-able » au bas de cette page. Pour d’autres excellentes recettes (par exemple, les biscuits au caramel et aux pépites de chocolat), veuillez visiter la section principale Recettes de biscuits faciles de Bread Dad.
« Crémer » la pâte à biscuits à l’aide d’un batteur à main
Intégrer les pépites de chocolat
Mettre la pâte à biscuits sur des plaques de cuisson
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Directement du four – Délicieux biscuits aux pépites de chocolat sans œuf
Ingrédients – Recette de biscuits aux pépites de chocolat sans œuf
- 12 cuillères à soupe – Beurre non salé. (ramolli)
- 1/2 tasse – lait
- 3/4 tasse – cassonade (tasse tassée)
- 3/4 tasse – sucre blanc granulé
- 1 cuillère à thé – extrait de vanille
- 2 1/4 tasses – farine (farine tout usage)
- 1 1/2 cuillère à café – Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café – Sel (facultatif – n’utilisez que 1/2 cuillère à café si vous essayez de réduire la quantité de sodium dans votre alimentation)
- 1 1/2 tasse – Grains de chocolat semi-sucrés (morsels)pépites de chocolat sucrées (morsels)
Portions – Environ 24-30 biscuits aux pépites de chocolat (la quantité dépend de la taille du biscuit que vous créez)
- Équipement requis pour cette recette – Tasse à mesurer & cuillères, bol de mélange, longue cuillère en bois, batteur électrique, cuillère à soupe ou cuillère à pâte à biscuits, gants de cuisine, spatule en silicone, plaques de cuisson, grille de refroidissement et un four.
Instructions – Recette de biscuits aux pépites de chocolat sans œufs
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Faire ramollir le beurre au micro-ondes.
- Mélanger le lait, le beurre, le sucre blanc granulé, la cassonade et l’extrait de vanille dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique pour mélanger ces ingrédients ensemble. Mélangez jusqu’à ce que ce soit crémeux.
- Puis incorporez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Utilisez un batteur électrique pour mélanger tous les ingrédients ensemble. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et que la pâte à biscuits ait l’air crémeuse. FYI – Lisez la section des conseils ci-dessous pour savoir pourquoi l’utilisation d’un batteur électrique donne un bien meilleur biscuit que le mélange à la main.
- Ajouter les pépites de chocolat. Mélangez-les avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les pépites de chocolat soient uniformément mélangées dans la pâte à biscuits.
- Collez la pâte avec une cuillère à soupe et placez cette « boule » de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Vous aurez besoin d’au moins 2 plaques de cuisson afin de cuire tous les biscuits en même temps (si elles peuvent entrer dans votre four) ou vous devrez cuire chaque lot séparément (l’un après l’autre).
- Laissez un espace d’environ 2 à 3 pouces entre chaque boule de pâte parce que les biscuits s’étaleront pendant la cuisson.
- Cuisez pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez la plaque de cuisson du four. Portez des gants de cuisine. Laissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie pour qu’ils refroidissent pendant 2 à 3 minutes. Sinon, les biscuits pourraient se briser lorsqu’ils sont retirés de la plaque de cuisson.
- Utilisez une spatule pour retirer les biscuits aux pépites de chocolat et placez les biscuits sur des grilles de refroidissement afin de refroidir complètement.
Si vous avez aimé cette recette, veuillez laisser un commentaire ci-dessous & donnez-nous une note de 5 étoiles. La section des commentaires de la recette est située au bas de cette page. Vos commentaires nous permettent d’améliorer &de clarifier les instructions de nos recettes. De plus, il est TOUJOURS agréable d’entendre quelqu’un qui a apprécié nos recettes ! !!
Sources de référence
- Wikipedia, chocolat, https://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate
- Wikipedia, biscuit, https://en.wikipedia.org/wiki/Cookie
- Wikipedia, substituts d’œufs, https://en.wikipedia.org/wiki/Egg_substitutes
Conseils – Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten
- Les conseils ci-dessous sont conçus pour aider les « novices » en matière de biscuits et/ou les personnes ayant une expérience limitée de la pâtisserie.
- Facultatif – Si vous voulez un biscuit encore plus adapté aux enfants, vous pouvez remplacer la moitié des pépites de chocolat par des M&Ms!
- Facultatif – Si vous voulez un biscuit plus « noisette », vous pouvez remplacer la moitié des pépites de chocolat par des noix hachées.
- Votre famille s’ennuie-t-elle avec les biscuits aux pépites de chocolat ordinaires ? Alors, essayez quelques-unes de ces variations faciles de biscuits aux pépites de chocolat sans œuf – 50% de pépites de chocolat & 50% de canneberges séchées, 50% de pépites de chocolat & 50% de pépites de caramel, 50% de pépites de chocolat & 50% de raisins secs dorés, etc. Laissez libre cours à votre imagination & amusez-vous avec la confection de vos biscuits ! Vos enfants adoreront ces variations savoureuses.
- Ma recette utilise le lait comme substitut des œufs. Le lait remplace l’humidité fournie par les œufs dans les recettes « traditionnelles » de biscuits aux pépites de chocolat. Cependant, comme je l’ai dit en haut de la page, les autres substituts d’œufs comprennent la compote de pommes, l’arrowroot, les restes d’eau de pois chiches, l’eau gazeuse, le vinaigre &la poudre à pâte, le tofu mou, les graines de chia moulues, etc. Mais qu’est-ce que c’est que ça ? Des graines de chia moulues ? Des restes d’eau de pois chiches ? Hmmm… Je pense que je vais m’en tenir au lait comme substitut d’œuf pour mes biscuits aux pépites de chocolat !
- Les œufs agissent comme un modeste agent levant dans la plupart des recettes de pâtisserie. Par conséquent, j’ai ajouté une 1/2 cuillère à café supplémentaire de bicarbonate de soude afin de remplacer la hausse/levée manquante fournie par les œufs dans une recette standard de biscuits aux pépites de chocolat. Le total du bicarbonate de soude utilisé dans cette recette est égal à 1 1/2 cuillère à thé (par rapport à 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude utilisée dans de nombreuses autres recettes de biscuits de Bread Dad qui contiennent des œufs).
- Un avantage clé des biscuits faits maison (par rapport aux biscuits emballés) est que vous pouvez filtrer les ingrédients indésirables (c’est-à-dire les œufs) et les conservateurs étranges & produits chimiques.
- Les biscuits sans œufs sortent beaucoup mieux si vous mélangez les ingrédients avec un batteur électrique. La pâte à biscuits sort plus « crémeuse » et les ingrédients seront mieux mélangés si vous utilisez un batteur électrique.
- Mélangez complètement le lait, le beurre et le sucre ensemble avec un batteur électrique AVANT d’ajouter la farine. Vous obtiendrez ainsi de bien meilleurs biscuits. Voir les problèmes de mélange inadéquat dans la ligne ci-dessous.
- Mélanger uniquement à la main peut entraîner un mélange inadéquat de la pâte à biscuits. Cela peut faire en sorte que vos biscuits aient des « amas » indésirables d’ingrédients (c’est-à-dire de petits amas de farine) et/ou une texture granuleuse (grains de sucre insuffisamment mélangés). Utilisez un batteur électrique pour obtenir les meilleurs résultats.
- Par contre, n’utilisez pas le batteur électrique sur les pépites de chocolat… car cela ne fera que les broyer & les hacher en tout petits morceaux ! Incorporez à la main les pépites de chocolat dans la pâte à biscuits avec une grande cuillère.
- Vous pouvez faire les boules de pâte à biscuits (gouttes, cuillerées, etc.) avec 2 cuillères à soupe, une cuillère à biscuits ou vos mains. Certaines personnes aiment aussi porter des gants en plastique de qualité alimentaire pour faire des boules/gouttes de pâte à biscuits.
- L’utilisation d’une cuillère à pâte à biscuits vous donnera des biscuits de forme plus uniforme par rapport aux tailles variables provenant de l’utilisation de méthodes moins » exactes » comme l’utilisation d’une cuillère à soupe ou de vos mains.
- Pour des biscuits plus » ronds » (sans bords qui dépassent), vous pouvez utiliser une cuillère à pâte à biscuits ou mouler la pâte à biscuits à la main en boules rondes, puis appuyer sur la boule de pâte jusqu’à ce qu’elle prenne la forme d’une crêpe.
- Pour une forme de biscuits plus » naturelle « , vous pouvez prendre la pâte à biscuits avec une cuillère à soupe et placer les » gouttes » de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie sans façonner la pâte. Vos biscuits aux pépites de chocolat seront délicieux et auront juste quelques bords et bosses plus naturels.
- Facultatif – Une fois que vous avez placé les boules de pâte à biscuits sur la plaque de cuisson, vous pouvez presser des pépites supplémentaires sur le dessus des boules de pâte si vous voulez une « apparence » plus chocolatée.
- Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four pour de meilleurs résultats. Si la plaque de cuisson est placée trop haut ou trop bas dans le four, elle risque d’être trop proche de l’élément chauffant.
- Si vous cherchez d’autres desserts « sans œuf », vous aimerez peut-être nos recettes de pain aux bananes sans œuf et de pain aux bananes végétalien.
- Si vous avez un problème avec une recette de biscuits, assurez-vous que vous suivez la recette à la lettre (i.c’est-à-dire en utilisant la bonne température du four), en utilisant les bonnes quantités d’ingrédients (c’est-à-dire ne pas mesurer à vue d’œil au lieu d’utiliser une tasse à mesurer ou ajouter accidentellement une cuillère à soupe alors qu’une cuillère à café est demandée), en utilisant les bons ingrédients (c’est-à-dire le bicarbonate de soude/poudre contre la levure ou la farine tout usage contre la farine à pain), etc. S’il vous plaît, ne « wing » pas les choses avec des recettes.
- En outre, vous devriez toujours essayer d’utiliser du bicarbonate de soude relativement frais & poudre pour les meilleurs résultats. Par exemple, l’utilisation de bicarbonate de soude provenant d’un récipient ouvert (qui a désodorisé votre réfrigérateur pendant des mois) peut entraîner des résultats médiocres. Un vieux bicarbonate de soude &dur/poudre peut entraîner des problèmes de levage et/ou laisser de petits amas amers dans vos biscuits aux pépites de chocolat sans œuf.
- Vous pouvez visiter notre section Vidéos d’instruction sur les biscuits si vous voulez regarder des vidéos qui traitent des problèmes communs aux biscuits &solutions, comment faire des biscuits moelleux ou croustillants, etc.
- Pour d’autres recettes de biscuits (c’est-à-dire aux pépites de chocolat, au caramel ou aux canneberges), veuillez visiter la section principale Recettes de biscuits faciles de Bread Dad.
Si vous avez aimé cette recette, laissez un commentaire ci-dessous & donnez-nous une note de 5 étoiles. La section des commentaires de la recette est située au bas de cette page. Vos commentaires nous permettent d’améliorer &de clarifier les instructions de nos recettes. De plus, il est TOUJOURS agréable d’entendre quelqu’un qui a apprécié nos recettes ! !!
Recettes apparentées
- Biscuits aux pépites de chocolat au caramel
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- M&M. Biscuits au chocolat
- Biscuits aux pépites de chocolat sans beurre
- Pain de banane sans oeufs
- Pain de banane végétalien
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Biscuits aux pépites de chocolat sans œufs Recette
Ingrédients
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli)
- 1/2 tasse de lait
- 3/4 de tasse de cassonade (tasse tassée)
- 3/4 de tasse de sucre blanc granulé
- 1 cuillère à café. Extrait de vanille
- 2 1/4 tasses de farine (farine tout usage)
- 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à thé de sel (facultatif – utilisez seulement 1/2 cuillère à thé si vous essayez de réduire le sodium dans votre alimentation)
- 1 1/2 tasse de grains de chocolat semi-sucrés (morsels)
- 1 1/2 cuillère à thé d’huile de palme.Sweet Chocolate Chips (morsels)
Instructions
-
Préchauffer le four à 375 degrés F.
-
Faire ramollir le beurre au micro-ondes.
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Mélanger le lait, le beurre, le sucre blanc granulé, le sucre brun et l’extrait de vanille dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique pour mélanger ces ingrédients ensemble. Mélangez jusqu’à ce que ce soit crémeux.
-
Puis incorporez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Utilisez un batteur électrique pour mélanger tous ces ingrédients ensemble. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et que la pâte à biscuits ait l’air crémeuse.
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Ajoutez les pépites de chocolat. Incorporez-les avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les pépites de chocolat soient mélangées uniformément dans la pâte à biscuits.
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Collez la pâte avec une cuillère à soupe et placez cette « boule » de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Vous aurez besoin d’au moins 2 plaques de cuisson afin de cuire tous les biscuits en même temps (s’ils peuvent tenir dans votre four) ou vous devrez cuire chaque lot séparément (l’un après l’autre).
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Laissez un espace d’environ 2 à 3 pouces entre chaque boule de pâte car les biscuits s’étaleront pendant la cuisson.
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Cuisez pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Retirez la plaque du four. Portez des gants de cuisine. Laissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie pour qu’ils refroidissent pendant 2 à 3 minutes. Sinon, les biscuits pourraient se briser lorsqu’ils sont retirés de la plaque de cuisson.
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Utilisez une spatule pour retirer les biscuits aux pépites de chocolat et placez les biscuits sur des grilles de refroidissement afin de refroidir complètement.
Notes
Avertissement légal Les informations nutritionnelles sont fournies à l’aide d’outils de recettes tels que WP Recipe Maker. Ces chiffres ne doivent être considérés que comme une estimation. Ils ne doivent pas être interprétés comme une garantie d’exactitude étant donné que les visiteurs peuvent utiliser des tailles de portions, des ingrédients, etc. différents. Voir nos mentions légales pour des divulgations supplémentaires sur la nutrition.