Recette de gâteau de riz coréen (Tteokbokki Recipe)
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Les gâteaux de riz coréens (Tteokbokki) sont une nourriture de rue incroyablement populaire en Corée. Préparés avec une sauce sucrée et épicée, les gâteaux de riz sont moelleux et addictifs……plus 100% super rapide & facile à faire en moins de 30 minutes!
Cette recette de gâteau de riz coréen est l’une de ces recettes incontournables. Peu importe si vous n’en avez jamais entendu parler, il est temps d’apprendre.
La sauce est délicieusement douce et épicée, faite de pâte de piment coréenne épicée, de sauce soja, de vinaigre de riz et d’autres assaisonnements. Les gâteaux de riz sont doux mais moelleux, et sooooo addictive nice vous les essayer.
Je vous défie de ne pas tomber en amour avec ce Tteokbokki. C’est sérieusement la nourriture ultime de collation de fin de soirée aussi. Si vous êtes dans ce genre de chose.
Si vous êtes excité à l’idée d’apprendre à cuisiner d’autres aliments de rue coréens, jetez un coup d’œil à ces 8 recettes d’aliments de rue coréens de My Korean Kitchen.
Qu’est-ce que le Tteokbokki (gâteau de riz coréen) ?
Le Tteokbokki, ou gâteaux de riz coréens épicés, est un aliment de rue coréen populaire composé de gâteaux de riz sautés avec une sauce gochujang (sauce pimentée fermentée épicée). Ils sont moelleux épicés et tout simplement délicieux et addictifs.
Les ingrédients
Les gâteaux de riz sont faits avec du riz pilé qui est façonné en cylindres (ou d’autres formes que vous trouverez au marché). Vous pouvez les trouver dans votre épicerie asiatique locale, ou acheter des gâteaux de riz en ligne. (lien affilié)
**Note J’ai utilisé à la fois les gâteaux de riz cylindriques et plats pour cette recette. Les deux fonctionnent très bien et les instructions sont les mêmes.
Le gâteau de poisson est généralement du poisson haché pressé avec du sucre, de la fécule de pomme de terre et des légumes. Vous devriez pouvoir le trouver dans votre marché asiatique local, généralement dans la section des aliments réfrigérés ou congelés. Sinon, vous pouvez laisser le gâteau de poisson de côté.
La poudre de Dashi
est une base de bouillon faite de varech séché et est souvent utilisée dans la cuisine coréenne et japonaise. Achetez de la poudre de Dashi. (lien affilié)
Gochujang
est une pâte de piment coréenne fermentée. Va du niveau d’épice doux à très fort. Elle ajoute de la chaleur et un goût fumé à un plat. Apprenez-en un peu plus sur la gochujang et comment cuisiner avec elle dans cet article de The Kitchn. Acheter du Gochujang.
Gochugaru sont des flocons de piment coréens. Ceux-ci ont un peu de piquant, mais sont surtout juste doux et fumés. Achetez du Gochugaru. (lien affilié)
Les autres ingrédients sont énumérés dans la fiche de recette au bas du post.
Si vous voulez en apprendre un peu plus sur lire les ingrédients coréens de base dont vous avez besoin pour commencer à cuisiner la cuisine coréenne.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Les gâteaux de riz ont la quantité parfaite de mastication pour les rendre totalement addictifs;
- La sauce est douce, épicée et piquante – comme la sauce sur ces Tacos de porc bulgogi ou ces Ailes de chou-fleur coréennes.
- Le niveau d’épices peut être ajusté en fonction du piquant du gochujang que vous achetez.
Voyez comment le faire !
Instructions étape par étape
Étape 1 : faites tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Cela aide à faire sortir une partie de l’amidon. Egouttez-les.
Etape 2 : Portez l’eau et la poudre de dashi à ébullition dans un wok ou un four à hotte.
Etape 3 : Pendant que votre bouillon vient à frémir, combinez le gochujang, le gochugaru, le sucre de coco, la sauce soja, l’oignon et l’ail dans un bol et mélangez.
Étape 4 : Lorsque le bouillon commence à frémir, ajoutez le mélange de sauce au wok (ou à la marmite) et remettez à frémir.
Étape 5 : Ajoutez les gâteaux de riz et les gâteaux de poisson et remettez à frémir.
Étape 6 : Laissez mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 10 minutes. Si vous ne remuez pas souvent, les gâteaux de riz ont tendance à coller.
Retir du feu, arroser d’huile de sésame et garnir d’oignon vert.
Conseils d’experts
- Le trempage préalable des galettes de riz permet d’éliminer une partie de l’amidon et de ramollir la galette de riz avant la cuisson;
- Veillez à remuer régulièrement les galettes de riz pour éviter qu’elles ne collent pendant la cuisson;
- Si vous ne trouvez pas la galette de poisson, vous pouvez la laisser de côté. Cependant, il ajoute une merveilleuse saveur à la recette, donc si vous pouvez le trouver, je recommande fortement de l’utiliser;
- Le Gochujang peut être acheté en doux tout le chemin à très chaud. Achetez selon votre préférence d’épices.
Apprenez à assaisonner un wok !
Comment faire un Tteokbokki végétalien
Pour rendre cette recette de gâteau de riz coréen végétalien, omettez le gâteau de poisson et remplacez la poudre de dashi et l’eau par soit juste l’eau, soit un bouillon de légumes.
Comment conserver les gâteaux de riz coréens
Comment conserver les gâteaux de riz coréens ? Les restes de gâteaux de riz coréens peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Cependant, notez qu’ils ne sont pas très bons laissés en plan. Les gâteaux de riz deviennent mous. Elles sont comestibles, mais la belle bouchée de la galette de riz commence à se désintégrer.
Peut-on congeler les galettes de riz coréennes ? Je ne recommande pas de congeler les gâteaux de riz coréens.
Comment réchauffer les gâteaux de riz coréens ? Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu moyen, cependant, notez que les gâteaux de riz deviendront plus mous lors du réchauffage.
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Avez-vous réalisé cette recette de gâteau de riz coréen ? Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi comment ils se sont révélés !
Cette recette a été initialement publiée en mai 2018. Elle a été mise à jour pour le contenu et les photos.
Recette du gâteau de riz coréen (recette du Tteokbokki)
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Ingrédients
- ▢ 16 onces de gâteaux de riz coréens (plats ou cylindriques)
- ▢ 8 onces de gâteau de poisson
- ▢ 1/2 oignon, haché
- ▢ 2 tasses d’eau
- ▢ 2 cuillères à café de poudre de dashi
- ▢ 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- ▢ 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ▢ 3 gousses d’ail, émincées
- ▢ 1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment coréen)
- ▢ 1 cuillère à café d’huile de sésame
- ▢ oignon vert (garniture)
- ▢ graines de sésame (garniture)
Instructions
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Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude pendant 10-15 minutes. Egoutter.
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Porter l’eau et la poudre de dashi à ébullition dans un wok ou une grande casserole.
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Pendant que l’eau arrive à ébullition, mélanger le gochujang, le gochugaru, le sucre de coco, la sauce soja, l’oignon et l’ail dans un bol.
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Lorsque le bouillon arrive à ébullition, ajouter la sauce et mélanger pour combiner.
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Porter à nouveau à frémissement.
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Ajouter les gâteaux de riz et les gâteaux de poisson. Ramenez à un frémissement. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et enrobe les gâteaux de riz, en remuant souvent. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
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Retirer du feu et arroser d’huile de sésame.
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Garnir d’oignons verts et de graines de sésame et servir.
Vidéo
Conseils d’experts :
- Le trempage préalable des galettes de riz permet d’éliminer une partie de l’amidon et de ramollir la galette de riz avant la cuisson;
- Veillez à remuer régulièrement les galettes de riz pour éviter qu’elles ne collent pendant la cuisson;
- Si vous ne trouvez pas la galette de poisson, vous pouvez la laisser de côté. Cependant, il ajoute une merveilleuse saveur à la recette, donc si vous pouvez le trouver, je recommande fortement de l’utiliser;
- Le Gochujang peut être acheté en doux tout le chemin à très chaud. Achetez en fonction de vos préférences en matière d’épices.
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