Recette de la basbousa
Etape 1 / 7 Préparer le sirop de sucre léger et lourd pour le gâteau
Pour préparer cet étonnant dessert, il y a deux sirops de sucre à faire pour tremper le gâteau. Tout d’abord, préparons le sirop léger. Mélangez 1 cuillère à café de jus de citron, 1 1/2 tasse d’eau et 1 1/4 tasse de sucre dans une casserole et mettez-la à feu moyen-élevé. Portez à ébullition et veillez à ce que le sucre fonde complètement. Mettez de côté pour refroidir. Maintenant, dans une autre casserole, ajoutez 1/3 de tasse de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau et 2 gouttes de jus de citron et mettez le tout sur feu vif. Une fois que le mélange arrive à ébullition, réduisez la flamme et laissez cuire pendant 5 minutes. Retirez la flamme lorsque le sirop épaissit et se réduit à environ ⅓ tasse.
Étape 2 / 7 Préchauffez le four et préparez le plat de cuisson pour le gâteau
Préchauffez le four 410 degrés F. Couvrez un moule rond de 34 cm en utilisant du ghee. Vous pouvez utiliser tout autre plat de cuisson si vous n’en avez pas un circulaire. Mettez de côté.
Étape 3 / 7 Faire la base de la Basbousa
Maintenant, mélangez la semoule et le ghee dans un bol de mélange moyen. Broyez la noix de coco desséchée dans le mélangeur et faites une poudre fine. Mélanger avec le mélange de semoule et combiner. Dans un bol de mélange allant au micro-ondes, combinez le sucre, le lait et le sirop de sucre lourd. Faites chauffer pendant 1 minute et ½ jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Lorsque le sucre se dissout complètement, versez le sirop sur le mélange de semoule et mélangez juste. Ne pas mélanger vigoureusement.
Etape 4 / 7 Ajouter la pâte à gâteau dans le moule graissé et réfrigérer pendant 20 minutes
Transférer la pâte à gâteau dans le moule préalablement graissé. Mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Le mélange ne doit pas remuer lorsqu’on secoue le moule. Garnissez-le de noix hachées mélangées.
Etape 5 / 7 Faites cuire le gâteau pendant 25-27 minutes
Après 20 minutes, sortez le moule et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé pendant 25-27 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Etape 6 / 7 Versez le sirop de sucre léger dans la Basbousa
Versez le sirop de sucre léger dès que la Basbousa sort du four. Lorsqu’il est bien imprégné, badigeonnez la surface du gâteau avec du ghee.
Étape 7 / 7 Coupez selon la forme désirée et servez avec de la crème fraîche
Lorsque le gâteau refroidit, coupez en carrés ou en losanges et servez garni de crème fraîche et de sucre cristallisé.