Recette de la sauce Alla Panna
Ingrédients pour la recette de la sauce Alla Panna
Rendement : 2 tasses (assez pour 4 portions avec des pâtes)
- 8 onces de beurre
- 4 gousses d’ail émincées ou échalotes hachées (facultatif)
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché (facultatif).
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 livre de pâtes non cuites de votre choix
Instructions
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, Faire fondre le beurre. Ajouter l’ail ou les échalotes, le cas échéant, et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la crème, en fouettant constamment, en chauffant jusqu’à ce qu’elle bouillonne et épaississe.
- Ajouter le persil et le basilic facultatifs, ainsi que le sel et le poivre au goût, en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.
- Garder la sauce au chaud jusqu’au moment de l’utiliser.
- Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
- Diviser les pâtes en quatre portions et verser la sauce chaude sur le dessus.
Note : En ajoutant 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano à l’étape 3, ci-dessus, vous aurez une sauce Alfredo.
Suggestion de service
Alla panna signifie simplement « avec une sauce à la crème » en italien. Cette sauce à la crème peut être comparée à une béchamel française, sauf qu’aucune farine n’est utilisée. La sauce s’épaissit par réduction. Elle peut être utilisée sur des pâtes, des viandes et des légumes. Pensez à un plat de poulet et de champignons.
Poulet et champignons alla Panna
Mélangez la sauce à la crème préparée avec de la viande de poitrine de poulet cuite et une petite boîte de champignons tranchés bien égouttés (vous ne voulez pas diluer l’épaisseur veloutée de la sauce) et faites chauffer jusqu’à ce que le tout soit chaud. Servir sur une livre de linguine al dente cuite ou d’autres pâtes. Une salade d’accompagnement et du pain italien croustillant sont tout ce dont vous avez besoin pour un repas gastronomique qui ne prend que quelques minutes à préparer.
Si vous le désirez, passez du fromage Parmigiano-Reggiano râpé à table.