Rhum brun
Qu’est-ce que le rhum brun ? À propos de l’ingrédient rhum brun. Y compris 147 recettes avec du rhum brun, des données nutritionnelles et où le trouver.
A propos
Le rhum est une boisson alcoolisée distillée fabriquée à partir de sous-produits de la canne à sucre, tels que la mélasse et le jus de canne à sucre, par un processus d’offmentation et de distillation. Le distillat, un liquide clair, est ensuite généralement vieilli dans des fûts de chêne et autres.
Les rhums légers sont couramment utilisés dans les cocktails, tandis que les rhums dorés et foncés sont également appropriés pour être consommés purs, ou pour la cuisine. Des rhums premium sont également disponibles qui sont faits pour être consommés directement ou avec de la glace.
Le rhum foncé, également connu sous le nom de rhum noir ou rhum rouge, classe comme un grade plus sombre que le rhum doré. Il est généralement vieilli plus longtemps, dans des fûts fortement carbonisés. Le rhum noir a une saveur beaucoup plus forte que le rhum léger ou le rhum doré, et des notes d’épices peuvent être détectées, ainsi qu’une forte connotation de mélasse ou de caramel. Il est utilisé pour donner de la substance aux boissons au rhum, ainsi que de la couleur. En plus des utilisations dans les boissons mélangées, le rhum brun est le type de rhum le plus couramment utilisé en cuisine.
Fermentation
La plupart des rhums produits sont fabriqués à partir de mélasse. Dans les Caraïbes, une grande partie de cette mélasse provient du Brésil. Une exception notable est les îles francophones où le jus de canne à sucre est l’ingrédient de base préféré.
Des levures et de l’eau sont ajoutées à l’ingrédient de base pour démarrer le processus de fermentation. Alors que certains producteurs de rhum permettent aux levures sauvages d’effectuer la fermentation, la plupart utilisent des souches de levures spécifiques pour aider à fournir un goût constant et un temps de fermentation prévisible.
Vieillissement et mélange
De nombreux pays exigent que le rhum soit vieilli pendant au moins un an. Ce vieillissement est couramment effectué dans des fûts de bourbon usagés, mais peut également être effectué dans des cuves en acier inoxydable ou d’autres types de fûts en bois. Le processus de vieillissement détermine la coloration du rhum. Le rhum qui est vieilli dans des fûts de chêne devient foncé, tandis que le rhum qui est vieilli dans des cuves en acier inoxydable reste pratiquement incolore.
Nutrition
Faits nutritionnels
Portion 1 fl oz (27g)
Où peut-on les trouver
Le rhum brun se trouve généralement dans la section ou l’allée des boissons de l’épicerie ou du supermarché.
Groupe d’aliments
Le rhum brun fait partie du groupe d’aliments nutritionnels USDA Boissons.
Combien pèse le rhum brun ?
| mesure | grammes |
| 1 fl oz | 27 |
| 1 jigger 1.5 fl oz | 42 |
| En chinois : | 黑朗姆酒 | |
| Terme britannique (UK): | Rhum sombre | |
| en français : | rhum brun | |
| en español: | ron oscuro |
Recettes utilisant du rhum brun
Il y a 167 recettes qui contiennent cet ingrédient.
Toutes les 167 recettes
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