Riz frit au saumon et au quinoa
Cette recette de riz frit au saumon est si facile à faire, complètement personnalisable et peut être prête en 20 minutes ou moins ! Cette twist saine de quinoa sur les plats chinois à emporter a un goût incroyable et c’est un repas que toute la famille va adorer ! !! Vous pouvez remplacer les restes de protéines (porc, bœuf, crevettes) ou les légumes qui traînent dans votre réfrigérateur ! (Sain et Ket0-friendly avec option sans gluten)
*Mise à jour*
Ce post a été initialement publié en février 2015. J’ai pris de nouvelles photos et mis à jour le post ci-dessous pour inclure plus d’informations sur le riz frit au saumon. De plus, j’ai ajouté des photos étape par étape pour vous montrer à quel point cette recette de riz frit sain est rapide et facile à faire !
En grandissant, la nourriture chinoise était l’une de mes friandises à emporter préférées. J’adorais commander du poulet croustillant glorieusement enrobé de sauce aigre-douce avec un grand côté de riz frit !
Maintenant que je suis (nettement) plus âgée et que manger sainement est important pour moi, j’aime toujours profiter de mes plats à emporter préférés, mais avec une touche plus saine !
Si vous êtes un fan de riz frit traditionnel, je peux vous promettre que cette recette ne vous décevra pas ! Même ma meilleure moitié extrêmement pointilleuse qui ne supporte rien de « sain » demande ce plat à répétition !
Navigation rapide – Table des matières
Ce riz frit est rempli de texture et de saveur ! Du quinoa moelleux, tendre et noiseté sauté avec du saumon riche et succulent, des œufs brouillés mous, des légumes frais, des aromates parfumés, des échalotes délicates et une sauce savoureuse et umami.
Ce riz frit au quinoa et au saumon deviendra rapidement votre fakeout à emporter préféré ! C’est follement délicieux, incroyablement facile à préparer et une excellente façon d’utiliser tous les légumes qui traînent dans votre cuisine !
En plus, il est plein de saveur et riche en protéines, en fibres et en oméga 3 ! C’est un repas sain et équilibré que toute votre famille adorera !
Qu’est-ce que le riz frit ?
Le riz frit est un plat populaire composé de riz cuit mélangé à une variété d’autres ingrédients, comme de la viande, des fruits de mer, du poulet, des œufs ou des légumes. Le riz frit peut être servi comme plat principal ou dégusté en accompagnement d’un autre plat.
Bien que le riz frit soit populaire dans de nombreux pays, comme la Thaïlande et le Japon, il est originaire de Chine.
Qu’est-ce que le riz frit au quinoa ?
Le riz frit au quinoa est préparé de la même manière que le riz frit traditionnel, cependant il remplace le riz cuit par du quinoa cuit.
Comment cuit-on le riz frit ?
Le riz frit est préparé en faisant sauter du riz cuit avec d’autres ingrédients dans un wok ou une poêle à frire.
Quels sont les ingrédients du riz frit ?
Les ingrédients exacts du riz frit peuvent varier considérablement. Le riz frit sera toujours fait avec du riz cuit. Cependant, il peut inclure diverses protéines comme du bœuf, du porc, des fruits de mer, du poulet et/ou des œufs, ou bien il peut inclure uniquement des légumes.
Ce riz frit au saumon sain est fait avec :
- Quinoa cuit
- Saumon
- Oignon jaune
- Carottes
- Chou
- Eggs
- Ajoutons
- Aromates (gingembre et ail)
- Stir…fry sauce
Qu’est-ce qui accompagne le riz frit au saumon ?
Bien que le riz frit puisse être apprécié comme un repas autonome, il existe une variété de plats d’accompagnement qui peuvent être servis pour compléter votre repas !
Que servir avec du riz frit :
- Edamame
- Rouleaux aux œufs
- Dumplings
- Rouleaux de printemps
- Soupes – Miso, egg Drop, Wonton, Hot and Sour
- Salade – Salade verte avec vinaigrette au gingembre, salade hachée asiatique
- Légumes – À la vapeur, Légumes rôtis ou sautés (courgettes, champignons, oignons, poivrons)
- Kimchi
- Fruit – Oranges ou ananas fraîchement coupés
Quel riz utiliser pour le riz frit ?
Le riz frit est une question de texture du riz. Le riz frit doit être légèrement grumeleux avec un extérieur frit et un intérieur tendre.
Le riz frit peut être fait avec une variété de riz :
- Riz blanc (à grain moyen) : Le riz blanc est le riz le plus utilisé et on le trouve généralement dans le riz frit chinois.
- Riz au jasmin : Le riz au jasmin a un arôme plus floral que le riz blanc ordinaire à grain moyen.
- Riz à sushi : Le riz sushi est généralement utilisé dans le riz frit japonais. Il a une texture plus collante qui résulte en un riz frit avec beaucoup de texture moelleuse.
- Riz au quinoa : Le riz au quinoa est une excellente option pour un riz frit plus sain ! Il a une texture de noix avec beaucoup de croquant!
- Riz brun : Le riz brun est une autre option saine. Il a un goût de noix plus doux et une texture plus collante et moelleuse.
- Riz de chou-fleur : Le riz au chou-fleur est une option fantastique si vous cherchez une option sans céréales ou si vous voulez introduire furtivement plus de légumes dans votre alimentation ! Le chou-fleur râpé a un goût très doux et une saveur neutre.
Conseil : évitez les variétés de riz à grains longs car elles ont tendance à se désagréger pendant le processus de sauté.
Comment cuire parfaitement le quinoa pour le riz frit ?
Bien qu’il existe quelques façons de cuire le quinoa, j’ai trouvé que la méthode ci-dessous est la plus facile pour cuire le quinoa avec des résultats parfaits à chaque fois ! La méthode provient de CookieandKate.com.
Comment cuire facilement un quinoa parfait photos étape par étape:
- Rincer 1 tasse de quinoa dans une passoire à mailles fines avec de l’eau fraîche et bien l’égoutter.
- Transférer le quinoa dans une casserole et ajouter 3 tasses d’eau. Assaisonner avec ¼ de cuillère à café de sel casher.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé.
- Réduire immédiatement le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire le quinoa, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, environ 15-18 minutes, en réduisant le feu si nécessaire.
- Retirez la casserole du feu et couvrez. Laisser le quinoa cuire à la vapeur, couvert, pendant 5 minutes.
- Enlever le couvercle, aérer et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Peut-on utiliser du saumon en conserve pour le riz frit ?
Bien que le saumon frais ait le meilleur goût dans le riz frit, le saumon en conserve peut être utilisé ! Si vous utilisez une boîte de saumon, assurez-vous d’égoutter le liquide avant de procéder à la recette.
Quels légumes ajouter au riz frit ?
Le riz frit est un excellent moyen d’utiliser tous les légumes qui traînent dans la cuisine ! Cette recette est facilement personnalisable, assurez-vous simplement que tous vos légumes sont coupés à peu près de la même taille.
- Pois surgelés
- Brocolis
- Cauliflower
- Edamame
- Pois mange-tout
- Asperges
- Poivrons grelots
- . Poivre
- Kimchi
- Champignons
- Châtaignes d’eau
- Maïs bébé
Quand ajouter l’œuf au riz frit ?
Il existe de nombreuses méthodes différentes pour ajouter des œufs au riz frit. Vous trouverez ci-dessous deux façons simples de cuire les œufs dans le riz frit, selon votre niveau de confort.
- Ajouter l’œuf au début : Ajoutez un peu d’huile dans un wok. Ajoutez les œufs et brouillez-les, en utilisant une spatule pour casser l’œuf en petits morceaux. Faites cuire jusqu’à ce que les œufs soient à peine pris. Retirez les œufs de la poêle dans une assiette et mettez-les de côté. Continuez à préparer le riz frit et remettez les œufs dans la poêle juste avant de servir. Mélangez délicatement pour répartir uniformément les œufs.
- Ajoutez l’œuf avant la sauce : Après avoir fait sauter le riz, pousser le riz sur les côtés du wok. Ajoutez un peu d’huile dans la partie vide de la poêle et ajoutez les œufs. Brouiller les œufs au centre du wok, en utilisant une spatule pour briser l’œuf en petits morceaux. Faites cuire jusqu’à ce que les œufs soient à peine pris. Ajoutez la sauce et faites sauter, en remuant pour répartir délicatement les œufs de manière uniforme.
Comment faire du riz frit au quinoa ?
Ce riz frit au quinoa et au saumon est incroyablement facile à faire à la maison ! Assurez-vous que vous avez tout préparé et que tous vos ingrédients sont prêts à partir, afin que vous puissiez préparer ce plat en un clin d’œil !
- Mélangez la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, la sauce huître et l’huile de sésame. Mettre de côté.
- Préparer et cuire le saumon : Assaisonner le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez le saumon et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit opaque de part en part, environ 2 à 3 minutes par côté. Retirer le saumon et le transférer dans une assiette. Émiettez ou tranchez le saumon en gros morceaux pendant que les œufs et les légumes cuisent dans les étapes suivantes.
- Faites cuire l’œuf : Réduire le feu à moyen et ajouter ½ cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Ajouter l’œuf et laisser cuire, sans être dérangé, jusqu’à ce qu’il commence juste à prendre sur les bords. Cuire, en utilisant une spatule pour casser délicatement les œufs en gros morceaux, jusqu’à ce que les œufs soient à peine pris, environ 1 à 2 minutes. Retirer de la poêle et transférer dans l’assiette avec le saumon. Mettez de côté.
- Faites cuire les légumes : Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle avec l’oignon, les carottes et le chou. Faire sauter pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et commencent à brunir. Ajoutez l’ail, le gingembre et assaisonnez de sel et de poivre. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Transférez les légumes dans une assiette séparée et mettez-les de côté.
- Faites cuire le quinoa : Augmenter le feu à haute intensité et ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle. Une fois que l’huile brille, ajoutez le quinoa et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le quinoa commence à être croustillant, environ 5 minutes.
- Ajouter les légumes et la sauce : Réduire le feu à moyen. Remettre les légumes cuits dans la poêle avec la sauce. Mélanger pour combiner. Réduire le feu à doux et incorporer délicatement le saumon, les œufs et les oignons verts.
- Servir : Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de la sauce soja. Garnir de graines de sésame, de plus d’échalotes et arroser de sauce piquante si nécessaire. Servez immédiatement et appréciez!
Comment faire du riz frit au saumon étape par étape photos:
Comment conserver le riz frit ?
Les restes de riz frit au saumon doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Combien de temps le riz frit se conserve-t-il ?
Un riz frit correctement conservé se gardera au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Peut-on congeler du riz frit ?
Le riz frit peut être congelé!
Pour congeler les restes de riz frit au saumon, laissez le riz refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant hermétique allant au congélateur. Les restes peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongelez le riz frit au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer. (Instructions de réchauffage ci-dessous.)
Comment réchauffer le riz frit ?
Il existe deux façons rapides et faciles de réchauffer le riz frit.
- Micro-ondes : Couvrir le riz frit d’une serviette humide et réchauffer doucement au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Assaisonnez avec plus de sauce soja si le riz semble sec.
- Cuisinière : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les restes de riz frit. Faire sauter constamment jusqu’à ce que le riz soit bien chaud. Assaisonner avec plus de sauce soja si le riz semble sec.
Le riz frit est-il sain ?
Bien que le riz frit traditionnel ne soit pas sain, ce riz frit au saumon est une option plus saine ! Cette recette de riz frit au quinoa est riche en nutriments et remplie de protéines, de fibres et d’oméga 3 sains !
Comment rendre le riz frit sain :
- Utilisez du quinoa : Le quinoa a plus de protéines et de fibres, plus il est a moins de glucides par portion que le riz!
- Ajouter du saumon : Cette recette est remplie de saumon frais ! Le saumon est une excellente source de protéines ! De plus, il est chargé d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur.
- Ajoutez beaucoup de légumes frais : Cette recette de riz frit utilise une variété de légumes frais et colorés qui ajoutent beaucoup de nutriments, de vitamines et de fibres !
Le riz frit au saumon est-il faible en glucides et compatible avec le céto ?
Cette recette saine de riz frit au saumon et au quinoa est favorable au céto et constitue une excellente option pour les régimes à faible teneur en glucides, tant que vous la mélangez avec d’autres aliments à faible teneur en glucides ou que vous la dégustez comme plat d’accompagnement.
Puisque certains types de régimes cétogènes permettent différents apports en glucides, assurez-vous de lire la taille des portions et les informations nutritionnelles dans la recette ci-dessous.
Le riz frit au quinoa est-il sans gluten ?
Ce riz frit au saumon peut facilement être réalisé sans gluten. Pour un riz frit sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari.
De même, bien que le quinoa soit sans gluten, il peut être récolté avec d’autres grains qui contiennent du gluten. Assurez-vous de lire les étiquettes et d’acheter le quinoa uniquement auprès d’un fabricant de confiance certifié sans gluten.
Ce riz frit au saumon et au quinoa sain doit être ajouté à la rotation de votre plan de repas hebdomadaire ! C’est une excellente façon d’utiliser les restes de protéines ou de légumes que vous avez sous la main ! Avec cette recette, vous pouvez avoir un repas sain et délicieux en 30 minutes ou moins!
Jusqu’à la prochaine fois, mes amis, acclamations – à fakeout Chinese takeout avec une touche saine!
XOXO
Cheyanne
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La meilleure recette de riz frit au saumon et au quinoa👇
Imprimer la recette
Riz frit au saumon et au quinoa
Matériel
-
Petit bol
-
Wok ou grande poêle antiadhésive
Ingrédients
- 4 1/2 TBS d’huile végétale – divisée
- 2 gros oeufs – battus
- 1 filet de saumon (12 onces) – peau enlevée
- Kostick DIVISÉE
- 2 gros œufs – battus
- 1 filet de saumon (12 onces) – peau enlevée
- Sel kosher & Poivre noir moulu
- 1 petit oignon jaune – en petits dés (environ 1 1/2 tasse)
- 2 carottes moyennes – pelées et râpées (environ 1 tasse)
- 3 tasses de chou râpé
- 2 gousses d’ail – pelées et finement hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais – pelé et râpé
- 1 c. à soupe de gingembre frais – pelé et râpé pelé et râpé
- 3 tasses de quinoa cuit &refroidi (VOIR NOTES)
- 3 échalotes – finement tranchées
Sauce :
- 3-4 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium – au goût
- 1 1/2 cuillère à soupe de mirin (ou de saké doux ou de sherry)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
Garnitures facultatives : Graines de sésame grillées, échalotes tranchées, sriracha
Instructions
-
Mélanger la sauce : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le mirin, la sauce d’huître et l’huile de sésame. Mettre de côté.
-
Préparer et cuire le saumon : Assaisonner le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez le saumon et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit opaque de part en part, environ 2 à 3 minutes par côté. Retirer le saumon et le transférer dans une assiette. Émietter ou trancher le saumon en gros morceaux pendant que les œufs et les légumes cuisent dans les étapes suivantes.
-
Cuire l’œuf : Réduire le feu à moyen et ajouter ½ cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Ajouter l’œuf et laisser cuire, sans être dérangé, jusqu’à ce qu’il commence juste à prendre sur les bords. Cuire, en utilisant une spatule pour casser délicatement les œufs en gros morceaux, jusqu’à ce que les œufs soient à peine pris, environ 1 à 2 minutes. Retirer de la poêle et transférer dans l’assiette avec le saumon. Réserver.
-
Faire sauter les légumes : Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle avec l’oignon, les carottes et le chou. Faire sauter pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et commencent à brunir. Ajouter l’ail, le gingembre et assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Transférer les légumes dans une assiette séparée et mettre de côté.
-
Faire sauter le quinoa : Augmenter le feu à haute intensité et ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle. Une fois que l’huile brille, ajoutez le quinoa et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le quinoa commence à être croustillant, environ 5 minutes.
-
Ajouter les légumes et la sauce : Réduire le feu à moyen. Remettre les légumes cuits dans la poêle avec la sauce. Mélanger pour combiner. Réduire le feu à doux et incorporer délicatement le saumon, les œufs et les oignons verts.
-
Serve: Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de la sauce soja. Garnir de graines de sésame, de plus d’échalotes et arroser de sauce piquante si nécessaire. Servez immédiatement et appréciez!
Notes
- 1 ½ tasse de quinoa sec NON CUITE donnera environ 3 tasses de quinoa CUITE.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire votre quinoa ou il collera à la poêle lors du sauté.
- Assurez-vous que votre quinoa est froid ! Le quinoa froid produira une bien meilleure texture que le quinoa fraîchement cuit ! Pour obtenir les meilleurs résultats, faites cuire le quinoa au moins 4 heures, de préférence un jour à l’avance. Laissez le quinoa cuit refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique et de le conserver au réfrigérateur.
- Si vous n’avez pas de restes de quinoa ou de quinoa froid, pas d’inquiétude ! Préparez le quinoa et transférez-le sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Étalez le quinoa cuit en une couche uniforme. Transférez la plaque de cuisson au congélateur et laissez le quinoa refroidir pendant que vous préparez tous les ingrédients !
- Si vous n’avez pas de wok, assurez-vous d’utiliser une grande poêle qui peut supporter des niveaux élevés de chaleur !
- Assurez-vous que votre wok ou votre poêle est CHAUD ! Ajoutez un tout petit peu d’eau dans la poêle, si cela grésille tout de suite, votre poêle est chaude.
- Sautez rapidement ! Le quinoa a tendance à coller, alors assurez-vous de travailler rapidement et de déplacer le quinoa.
- Si vous cherchez à économiser du temps et de l’argent, vous pouvez remplacer le saumon en conserve. Assurez-vous de bien égoutter le saumon. Passez l’étape 2 et ajoutez le saumon dans la poêle avec les légumes cuits et la sauce. Faites cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien chaud.
- Pour faire du riz frit sans gluten : Utilisez du tamari à la place de la sauce soja.
Pour cuire parfaitement le quinoa : (méthode de CookieandKate.com)
- Rincez 1 tasse de quinoa dans une passoire à mailles fines avec de l’eau fraîche et égouttez bien.
- Transférez le quinoa dans une casserole et ajoutez 3 tasses d’eau. Assaisonnez avec ¼ de cuillère à café de sel kosher.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire immédiatement le feu pour maintenir un léger frémissement. Faire cuire le quinoa, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, environ 15-18 minutes, en réduisant le feu si nécessaire.
- Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser le quinoa cuire à la vapeur, couvert, pendant 5 minutes. Retirer le couvercle, aérer et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Poursuivre avec la recette.
Réception : portions : 4-6 Les informations nutritionnelles sont une approximation et sont basées sur 4 portions.