Rouleaux de chou farcis végétariens (vidéo)

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Rouleaux de chou farcis végétariens (vidéo)

Ce tutoriel est tout ce dont vous avez besoin pour réaliser les MEILLEURS rouleaux de chou farcis végétariens ! Vous adorerez la garniture de riz de style méditerranéen avec des tomates, des oignons, des charges d’herbes fraîches et quelques épices chaudes. Cette recette vient directement de la cuisine de ma mère ; un repas en une seule fois qui est délicieux et réconfortant. Vegan et sans gluten ! Et vous pouvez les préparer un peu à l’avance, afin qu’ils soient prêts à cuisiner n’importe quel soir de la semaine.

Si vous n’avez jamais fait de rouleaux de chou auparavant, ne vous inquiétez pas. J’ai l’étape par étape pour vous ci-dessous ainsi qu’une vidéo pour savoir comment faire des rouleaux de chou farcis (vers le bas de ce post).

Mes rouleaux de chou non farcis rapides sont parfaits pour les soirs de semaine, mais quand je veux la vraie affaire, je me tourne vers la recette de ma mère pour les rouleaux de chou végétariens. C’est une recette préférée de mon enfance, si réconfortante et savoureuse.

Ces rouleaux de chou sont très différents des gros rouleaux de chou à forte teneur en viande qui nous sont le plus familiers ici aux États-Unis. Ces rouleaux de chou sont préparés à la méditerranéenne avec une savoureuse garniture de riz végétarien avec des tomates, des oignons, des herbes fraîches et des épices.

Vous n’avez pas besoin de chauffer le four, ces rouleaux de chou sont cuits sur la cuisinière. Vous pouvez faire la plupart des préparatifs, y compris la farce et l’assemblage des rouleaux de chou la veille (je vous dirai tout à ce sujet dans un instant.)

Comment préparer le chou pour la farce

Cette recette utilise du chou vert, qui est facilement disponible presque toute l’année, mais surtout pendant les mois d’automne et d’hiver.

Pour faire des rouleaux de chou, vous devez commencer par préparer le chou – ramollir et séparer les feuilles de chou, puis les couper à la taille désirée.

Dans cette recette, nous commençons simplement par blanchir la tête entière du chou dans de l’eau bouillante. La première couche de feuilles commencera à ramollir en quelques minutes environ, j’utilise une paire de pinces pour les retirer. Le processus est simplement répété à partir de là (assurez-vous de regarder la vidéo ci-dessous.)

Une fois que les feuilles de chou ont refroidi, nous les coupons à la taille désirée à partir de là. Ma mère aime servir des rouleaux de chou qui ont la taille d’une bouchée et qui sont faciles à gérer. Ils sont absolument divins !

Qu’y a-t-il dans la garniture des rouleaux de chou ?

Le secret de ces rouleaux de choux farcis à la méditerranéenne est dans la garniture. Comme je l’ai dit plus tôt, c’est une garniture de riz végétarienne qui est grande sur les saveurs méditerranéennes des herbes fraîches et des épices. Voici ce qu’il y a dedans :

-Riz à grains longs

-Oignons râpés

-Tomates hachées

-Herbes fraîches : beaucoup de persil et d’aneth frais hachés

– Épices : une combinaison de cumin, de piment de la Jamaïque et une touche de cayenne, ajoutent de la profondeur et de la saveur

– Huile d’olive extra vierge (j’ai utilisé de l’huile d’olive extra vierge grecque Private Reserve)

– Sauce tomate et un peu d’eau. Le liquide ici aide le riz à cuire correctement

Passons en revue l’étape par étape pour savoir comment faire ces rouleaux de chou farcis de style méditerranéen :

Étape par étape pour les rouleaux de chou farcis végétariens :

(Vidéo et recette imprimable à suivre)

1. Préparez les feuilles de chou. Retirez et jetez les deux premières feuilles de chou. Coupez juste un petit bout de l’extrémité d’environ ¼ » de pouce et placez le chou dans l’eau bouillante. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la couche extérieure des feuilles de chou soit tendre. Retirez-les à l’aide d’une pince. Répétez le processus jusqu’à la dernière couche de feuilles.

Mettez de côté pour refroidir brièvement. Une fois refroidies, couper chaque feuille de chou en deux ou en trois, en retirant les veines épaisses.

2. Préparer maintenant le mélange de farce au riz. Dans un grand bol de mélange, combinez le riz, les oignons râpés, les herbes, les épices, l’huile, ½ boîte de sauce tomate et ¼ tasse d’eau. Mélangez le tout avec une cuillère.

3. Préparez un four hollandais ou une marmite de cuisson. Huilez légèrement un grand four hollandais ou une marmite de cuisson lourde. Tapissez le fond avec quelques feuilles de chou, des oignons tranchés et des tomates tranchées (cela sert de beau lit pour nos petites feuilles de chou.)

4. Commencez maintenant à rouler les feuilles de chou. Prenez un morceau de chou et placez-le sur une surface plane, côté grossier vers le haut. Ajoutez environ 1 cuillère à café du mélange de farce au riz sur l’extrémité de la feuille la plus proche de vous.

Roulez la feuille de chou pour enfermer complètement la farce. Repliez les côtés au fur et à mesure que vous roulez. Répétez avec les morceaux ou les feuilles de chou restants.

5. Disposer les rouleaux de chou dans le pot préparé. Superposer les rouleaux de chou, côté couture vers le bas, dans le four hollandais ou la marmite préparée.

Couvrir les rouleaux de chou avec avec la ½ boîte de sauce tomate restante, et environ 1 ½ à 1 ¾ tasse d’eau (l’eau doit atteindre la couche supérieure des rouleaux de chou). Saupoudrer une pincée de cumin moulu supplémentaire.

6. Préparez-vous à cuire les rouleaux de chou. Un conseil utile de ma mère : recouvrir les rouleaux de chou d’une petite assiette, cela les maintient bien en place et les empêche de s’ouvrir ou de se salir.

Cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Réduire le feu à faible intensité. Laisser la petite assiette dedans et couvrir la marmite avec son propre couvercle. Faites cuire pendant 30 minutes puis retirez l’assiette, mais couvrez à nouveau avec le couvercle seulement.

Cuisez encore pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que la garniture de riz soit bien cuite.

7. Si vous n’êtes pas pressé, laissez les feuilles de chou sans les déranger pendant environ 10 à 15 minutes, puis transférez-les sur un plat de service ou des assiettes individuelles.

Peut-on préparer ces feuilles de chou à l’avance ?

Il faut un peu de temps pour rouler les feuilles de chou, donc vous pouvez absolument faire cette partie une nuit à l’avance. Assemblez les feuilles de chou farcies dans la casserole dans laquelle vous avez l’intention de les cuire, mais n’ajoutez pas la sauce ou l’eau avant d’être prêt à cuisiner.

Couvrez hermétiquement et réfrigérez. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, recouvrez les rouleaux de chou de sauce tomate et ajoutez de l’eau. Suivez les instructions de cuisson.

Que servir avec ?

Je sers souvent ces rouleaux de chou comme plat principal végétarien. Pour commencer le repas, j’ajoute une grande salade comme Fattoush ou Balela et une trempette méditerranéenne copieuse comme Baba Ganoush.

Voici la vidéo pour savoir comment faire ces rouleaux de chou végétariens

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*Ce billet est apparu initialement sur The Mediterranean Dish en 2015 et a été récemment mis à jour avec de nouvelles informations et médias pour le bénéfice des lecteurs. Bon appétit !