Sauté de base au poulet et aux légumes
Variations:
1) Sauté aux crevettes, asperges et maïs : Remplacer le poulet par 500g de crevettes vertes moyennes, décortiquées avec les queues laissées intactes et déveinées. Remplacez les champignons et les brocolis par 2 bottes d’asperges, parées et coupées en tronçons de 5 cm, et 230 g (2 barquettes) de mini-maïs frais. Ajoutez les feuilles d’une botte de coriandre fraîche avec les pousses.
2) Sauté de porc avec bok choy et céleri : Remplacer le poulet par 500g de porc haché. Laissez de côté le poivron et remplacez les champignons et le brocoli par 1 botte de baby bok choy, feuilles séparées et lavées, et 4 branches de céleri, coupées en diagonale. Remplacez la sauce d’huître par 1 cuillère à soupe de sauce hoi sin.
3) Sauté d’agneau aux légumes verts asiatiques : Remplacer le poulet par 500g de steaks d’agneau maigre (Trim d’agneau, œil de longe, filet, rond ou topside) coupés à travers le grain en fines lanières. Ajoutez 2 carottes moyennes, coupées en diagonale, avec l’oignon. Laissez de côté le brocoli et ajoutez 1 bouquet de choy sum, lavé et grossièrement haché, après avoir fait sauter les champignons pendant 1-2 minutes. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes avant de remettre l’agneau dans le wok avec le mélange de sauces et d’eau. Laissez de côté les germes de soja.
Cette recette peut également servir deux personnes.