Soupe au fromage et aux pommes de terre adaptée au congélateur

novembre 17, 2021

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Dans le monde culinaire, j’admire le plus Ree Drummond sur la Femme Pionnière. Non seulement parce qu’elle fait de la nourriture incroyable, mais parce qu’elle le fait tout en jonglant avec une vie bien remplie dans un ranch, en faisant l’école à la maison à ses enfants et en gérant une entreprise. Je la regarde depuis le début et je n’ai jamais eu une seule de ses recettes que je n’ai pas aimée. Cette recette de soupe au fromage et aux pommes de terre vient d’elle, mais j’ai fait quelques substitutions pour que la soupe soit plus saine. Même avec quelques modifications, cette soupe a toujours une saveur profonde et un coup de pied crémeux. Et ce que j’aime le plus ? Elle peut être congelée, ce qui me facilite la vie et me permet d’être délicieuse.

Pour commencer, vous devrez couper en dés 3 carottes, 3 branches de céleri et un oignon de taille moyenne. Essayez de faire en sorte qu’ils soient tous de taille uniforme afin qu’ils cuisent de manière égale.

Puis coupez en morceaux 6 pommes de terre épluchées. Les Russets et les pommes de terre rouges fonctionnent très bien.

Puis, préparez votre bacon. La recette de Ree demande de faire frire le bacon dans la même poêle que celle dans laquelle vous ferez la soupe afin que vous puissiez utiliser la graisse comme agent de cuisson et d’aromatisation. J’ai fait la soupe de cette façon et elle est phénoménale ! Mais si vous voulez économiser quelques calories, faites votre bacon (ou même votre bacon de dinde !) au four en utilisant la recette du bacon cuit au four facile à nettoyer. Toute la graisse s’égouttera au fond et il ne vous restera que des morceaux croustillants à hacher pour garnir votre soupe au fromage et aux pommes de terre. J’ai fait cela avec du bacon de dinde et je ne l’ai pas regretté !

Mettez le bacon de côté et faites cuire les légumes. Si vous avez cuit le bacon dans la même casserole, gardez la graisse et jetez-y les légumes et faites-les cuire à feu moyen à élevé pendant environ 3 minutes. Utilisez de l’huile d’olive si vous faites cuire le bacon d’une autre manière.

Ajouter les pommes de terre, 2 cuillères à café d’assaisonnement créole, et une 1/2 cuillère à café de sel casher et une pincée de poivre. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, mettez-vous à râper une tasse de fromage Colby Jack. Vous aurez également besoin d’une cuillère à café de persil haché et d’une bouillie composée d’une tasse de lait et de 3 cuillères à soupe de farine.

Mon amie Candice est celle qui m’a fait essayer cette soupe en premier. Je me souviens de la nuit froide de février que j’ai passée chez elle lorsque mon mari et moi étions en voyage de recherche de maison à Knoxville. Il faisait environ 20 degrés à l’extérieur et nous doutions sérieusement que notre sang chaud californien puisse supporter un hiver au Tennessee. Candice a sorti le grand jeu et nous a servi cette soupe au fromage et aux pommes de terre dans sa cuisine chaleureuse. La soupe et son hospitalité nous ont conquis et nous avons déménagé en ville un mois plus tard.

Retournez aux légumes pour ajouter vos 8 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium. Portez le bouillon à une légère ébullition, puis laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Cela prendra environ 10 à 12 minutes. Lorsque c’est terminé, versez la bouillie que vous avez préparée et laissez la soupe de pommes de terre au fromage épaissir pendant encore 5 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, versez des portions de la soupe de pommes de terre au fromage dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis versez-la dans une nouvelle casserole. Traitez le reste de la soupe de la même manière.

Réchauffez lentement la soupe au fromage et aux pommes de terre en purée et ajoutez 1/2 tasse de crème épaisse et le persil. Vous pouvez vouloir tester la soupe à ce stade pour voir si elle manque d’assaisonnement.

Laissez les portions dans de beaux grands bols et garnissez-les d’une poignée de fromage Colby Jack râpé. Hachez votre bacon et saupoudrez-le également sur le dessus.

Candice a également fait cette recette lors de la journée de soupe à la mijoteuse de notre coopérative scolaire. Chaque famille a apporté une mijoteuse pleine de soupe à partager et nous nous sommes amusés à essayer les recettes de chacun. J’ai apporté un copieux chili végétarien à 3 haricots, mais comme 12 autres personnes ont aussi apporté du chili, c’était totalement surfait et peu excitant. Je suis retournée deux fois pour la soupe de Candice !

Cette soupe de pommes de terre au fromage a une réelle profondeur de saveur. Il y a tellement d’éléments riches et crémeux que vos papilles n’en ont pas assez !

La meilleure partie de ce repas est qu’il peut être congelé. J’ai fait cette soupe pour une amie qui a été opérée du genou. Elle a pu avoir un bol frais le soir où je l’ai livré et ensuite congeler le reste pour une autre fois. Pour la décongeler, il suffit de la chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit lisse ou de la laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Je le congèle dans un sac ziplock et le décongèle sous l’eau chaude. J’aime le genre de repas que l’on fait une fois et que l’on mange deux fois ! Pour plus d’idées de soupes, consultez mon index de recettes ou suivez mon tableau de soupes à slurper sur Pinterest. Bonne cuisine à tous !