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Sans aucun doute, l’une des cuisines les plus populaires au monde, mais qu’est-ce qui rend les plats thaïlandais si appréciés ? Comment sont-ils nés ?

La cuisine thaïlandaise est une combinaison simple mais intelligente d’influences orientales et occidentales harmonieusement combinées dans ce je ne sais quoi. Les saveurs aigres, sucrées, salées, amères et épicées se conjuguent pour donner vie à chaque plat. La nourriture thaïlandaise varie en fonction de la zone ou de la région de Thaïlande d’où provient le plat. Ces régions comprennent le nord, le nord-est, le sud et le centre.

Historiquement, les animaux aquatiques, les plantes et les herbes étaient des ingrédients populaires inclus dans la plupart des repas. Les grandes quantités de viande étaient principalement évitées, en partie grâce au contexte bouddhiste, et à la place, des lanières de viande étaient aromatisées avec des herbes et des épices, ou la viande était cuite ou rôtie puis déchiquetée.

La cuisine traditionnelle thaïlandaise impliquait le ragoût et la cuisson au four, ou le grillage. Cependant, la région qui est aujourd’hui la Thaïlande, le Laos, la Birmanie (Myanmar), le Cambodge et le Vietnam a été colonisée par les anciens Chinois il y a environ 1 400 cents ans. Avec la migration des Chinois en Asie du Sud-Est, la friture, le sauté et la friture des aliments sont devenus des techniques plus populaires, et à ce jour, le pad thai (nouilles frites) et le khao pad (riz frit) restent des plats thaïlandais classiques.

Les autres influences culinaires à partir du 17ème siècle comprenaient les Portugais, les Néerlandais, les Français et les Japonais.

Nous avons déjà blogué précédemment sur l’histoire du piment en Thaïlande. À titre de rappel, ou au cas où vous auriez manqué notre post, les piments sont initialement arrivés en Thaïlande à la fin des années 1600 par des missionnaires portugais qui avaient pris goût à cet ingrédient ardent en Amérique du Sud.

Les Thaïlandais sont bien connus pour leur engagement et leur ingéniosité, et même en cuisine, ils s’adaptaient au remplacement des ingrédients – par exemple, le ghee utilisé dans la cuisine indienne a été remplacé par l’huile de coco, et le lait de coco (qui restent aujourd’hui deux ingrédients très populaires dans la cuisine thaïlandaise).

Cela peut être difficile à croire, mais la cuisine thaïlandaise était autrefois beaucoup plus épicée qu’elle ne l’est aujourd’hui, mais au fil des années à a été atténuée, et de moins en moins d’épices ont été utilisées dans les currys thaïlandais, tandis que l’utilisation d’herbes fraîches, telles que la citronnelle et le galanga, a augmenté.

La nourriture thaïlandaise était traditionnellement mangée avec la main droite en étant assis sur des nattes ou des tapis sur le sol, comme cela se produit encore dans les ménages plus traditionnels. Elle est maintenant généralement mangée avec une fourchette et une cuillère. Malgré l’influence de la Chine sur le pays et la nourriture, les baguettes sont rarement utilisées, même pour manger des nouilles.

De nos jours, la Thaïlande en tant que destination touristique et puissance économique régionale a eu un impact majeur sur la cuisine, et la croissance des restaurants de restauration rapide tels que McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut et autres restaurants a explosé, en particulier dans les grandes villes et les zones touristiques. Non seulement les touristes et les expatriés en mangent, mais les Thaïlandais aussi. Alors qu’en général, les Thaïlandais ne sont pas fans de ce qu’ils considèrent comme la « nourriture farang » la considérant comme fade, l’acceptation de la restauration rapide, suggère qu’il pourrait y avoir d’autres changements à venir dans l’avenir avec les cuisines thaïlandaises.

aromatiques.