Fried Greek Pastry with Honey and Nuts
In een grote pan brengt u de honing, het water, de suiker, de sinaasappelschil, het kaneelstokje en het citroensap aan de kook. Laat op matig vuur sudderen tot het iets dikker is geworden, 10 minuten. Gooi de schil en het kaneelstokje weg.
In een middelgrote kom klop je met een houten lepel de eieren los met de olijfolie en het zout. Voeg de bloem toe en roer tot zich een stijf, ruw deeg vormt. Kneed het deeg op een werkvlak tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten; voeg meer bloem toe als het deeg plakkerig is. Snijd het deeg in 4 stukken, dek af met plasticfolie en laat 20 minuten staan.
Rol 1 stuk deeg per keer door een pastamachine, waarbij u van de breedste stand naar de dunste gaat. Leg de deeglap op een goed met bloem bestoven werkvlak. Snijd de strook in vierkantjes van 3 cm. Herhaal dit met de rest van het deeg.
In een grote pan verhit u 15 cm plantaardige olie tot 360°. Rol acht vierkantjes tegelijk tot een losse sigaar en leg ze in de hete olie. Bak ze op matig vuur, draai ze een keer, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Breng de gebakjes met een schuimspaan over op een met keukenpapier beklede bakplaat om uit te lekken. Herhaal dit tot al het deeg gefrituurd is.
Warm de honingsiroop op. Doe met een tang een paar gebakjes tegelijk in de honingsiroop en draai ze om. Doe ze over in een grote kom en bestrooi ze lichtjes met gehakte walnoten en kaneel. Herhaal dit tot alle gebakjes bedekt zijn. Breng de gebakjes voorzichtig over naar een serveerschaal en giet de overgebleven honingsiroop erover. Serveer meteen.