Geroosterde Tomaten Pesto Pasta
Delen:
- Delen
- Tweet
- Pin1.1K
- Yummly58
Roasted Tomato Pesto Pasta is zo makkelijk te maken in slechts 20 minuten! De smaakvolle Parmezaanse basilicumpesto en de sappige geroosterde tomaten maken dit onweerstaanbaar!
Laten we alsjeblieft alle tomaten blijven eten die we maar in ons gezicht kunnen proppen nu het seizoen er nog is! Ik ben altijd al een groot liefhebber van tomaten geweest, ik eet dagelijks cherrytomaatjes en we eten onze perfecte Tomatensalade meerdere keren per week als bijgerecht! Verse tomaten zijn natuurlijk lekker, maar heb je ooit geroosterde tomaten gegeten? Vertel me alsjeblieft dat je dat hebt gedaan, want ze zijn de meest verbazingwekkende smaak explosie en moeilijk om te stoppen met eten. Ze passen perfect bij ons 5 minuten zelfgemaakte Pesto Recept! Ik heb er van gehouden en hiernaar verlangd voor de zomer omdat het hartig is, maar toch licht, als je een hartiger pesto gerecht wilt proberen onze Romige Kip Pesto Pasta.
Hoe maak je Pesto Pasta:
- Vooreerst verwarm je je oven voor. Terwijl dat aan het werk is, verzamel ik graag alle ingrediënten voor de pesto, was en droog ik mijn kerstomaatjes, en zet ik een pot water aan de kook voor de spaghetti. Gooi de tomaten op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en breng ze royaal op smaak met zout en peper. Nu gaan ze 20 minuten in de oven.
- Terwijl de tomaten roosteren, kook je de pasta en maak je de pesto. Voor de pesto doe je alle ingrediënten in een keukenmachine (of blender als dat alles is wat je hebt).
- Doe het deksel op je keukenmachine en pulseer de pesto zo’n 5-6 keer. Giet de pesto in een grote kom en voeg ½ kopje van het kookvocht van de spaghetti toe.
- Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de kom en roer alles door elkaar met een tang om ervoor te zorgen dat de pasta goed bedekt is. Je kunt meer kookvocht toevoegen als dat nodig is om de saus meer te verdunnen.
- Nu, haal je geroosterde tomaten uit de oven! Schep ze op de pasta en gooi ze er desgewenst voorzichtig met een tang in.
Welke pasta is het lekkerst met pesto?
Echt waar, ik ben nog geen pasta tegengekomen die ik niet lekker vond met pestosaus! Spaghetti is waarschijnlijk mijn go-to en favoriet, het mengen van de saus met een deel van het kookvocht helpt de pesto te binden aan elke pasta die je gebruikt. Voor mijn kip pesto pasta gebruikten we penne, en dat zou hier ook geweldig zijn, evenals bow-ties, fettuccine, of rigatoni!
Een snelle opmerking: als je weinig tijd hebt, kun je absoluut je favoriete pesto uit een potje gebruiken voor dit recept! Hoewel zelfgemaakte pesto snel klaar is, en dat heeft ook mijn voorkeur, zijn er avonden dat we het gewoon druk hebben en het snelste nodig hebben! Wat pesto merken betreft, heb ik in het verleden zowel Classico als Delallo gebruikt, ik ben niet specifiek voor één van beide en ze smaakten allebei prima!
Kan ik pesto pasta koud eten?
Ja!!! Doe dat alsjeblieft! Dit gerecht is serieus vergevingsgezind, geweldig warm, en geweldig koud! Je kunt overgebleven geroosterde tomaten samen met de pesto pasta bewaren, of in een apart bakje, wat je maar wilt. Maar ja, je kunt dit direct koud uit de koelkast eten en de pasta en tomaten zijn nog steeds heerlijk, en het is ook prima op te warmen als restje voor de lunch!
Genieten!
~Nichole
Roasted Tomato Pesto Pasta
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 4 Koppen Cherry Tomaten
- ▢ 1 eetlepel Olijfolie
- ▢ Zout & Peper
- ▢ 1 kopje zelfgemaakte pesto** of in de winkel gekochte pesto in pot
- ▢ 16 ons spaghetti
- ▢ ¼-1/2 kopje Parmezaanse kaas
Instructies
VOOR DE TOMATOEN:
-
Verwarm de oven voor op 400 graden.
-
Plaats de kerstomaatjes op een grote schaal, besprenkel ze met olijfolie en schep ze om.
-
Spreid de tomaten in een enkele laag en bestrooi ze rijkelijk met zout en peper.
-
Rooster de tomaten in 16-20 minuten tot ze zacht zijn.
VOOR DE PASTA:
-
Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de spaghetti gaar is, 1 kopje kookvocht bewaren en de spaghetti laten uitlekken.
-
De pesto en ½ kopje kookvocht in een grote kom doen, de gare spaghetti toevoegen en alles goed door elkaar roeren, indien nodig meer kookvocht toevoegen.
-
Smeer de pasta af met de geroosterde tomaten en de parmezaanse kaas.
-
Dien onmiddellijk op.