Habanero pepers – hoe heet zijn ze?
Hoe heet zijn habanero pepers eigenlijk?
Je wilt misschien wel koken met habanero pepers, maar je hebt gehoord dat ze zo heet zijn dat je er pijn van krijgt. Dit hoeft niet het geval te zijn. Er zijn veel manieren om te koken met habanero pepers die uw smaakpapillen niet zullen vernietigen.
We koken met habanero pepers de hele tijd. We houden van de warmte. We zijn eigenlijk afhankelijk van die hitte. Habanero’s kunnen variëren van behoorlijk verrekte heet tot tong verschroeiend, dus het is het beste om voorzichtig te werk te gaan als je niet gewend bent aan pittig eten.
Still, habanero pepers brengen een prachtige fruitige smaak aan uw gerechten die je nergens anders krijgt, dus ze moeten niet worden genegeerd.
Hitte van chilipepers meten
De hitte van chilipepers wordt gemeten in Scoville-eenheden, variërend van 0 Scoville Heat Units (SHU) voor de uiterst milde paprika tot meer dan 2 miljoen SHU voor de nieuwe kampioen hitte, de Carolina Reaper (voormalig kampioen: Trinidad Moruga Scorpion). Habanero pepers variëren in Scovilles van 60.000 SHU tot 800.000 SHU, waardoor ze tot de heetste chilipepers behoren die er zijn. De meest voorkomende oranje habanero’s die je in veel winkels vindt, variëren meestal tussen 100.000 SHU en 350.000 SHU.
Lees hier meer over de Scoville Schaal.
Taming the Habanero Pepper Heat
Maar wees niet bang. Hier zijn enkele basistips om u te helpen genieten van de uitstekende smaak van de heerlijke habanero peper.
- Kern de habanero peper. Door de binnenkant van de peper te verwijderen, verwijdert u een groot deel van de hitte. De chemische stof die pepers heet maakt, capsaïcine, zit in de witachtige membranen in de peper. U zult nog steeds veel hitte hebben als de membranen verwijderd zijn, maar het zal aanzienlijk minder zijn.
- Houd zuivel bij de hand. Zuivelproducten helpen capsaïcine te deactiveren. Als u merkt dat uw mond brandt, drink dan melk of voeg zure room toe aan de maaltijd.
- Verdun! Als u niet gewend bent aan de hitte van zeer hete chilipepers, maak dan een grote portie van uw maaltijd en gebruik slechts een halve habanero. Een beetje hitte gaat een lange weg, en zal verdunnen over de grote maaltijd.
Wilt u meer weten?
- Lees meer over de habanero peper
- Wat is de Scoville Schaal?
- Habanero peper Recepten