Healthy Flourless Chocolate Cowboy Cookies
Kort voor de middag op mijn verjaardag kreeg ik een sms van mijn buurvrouw op mijn telefoon. Ze vroeg of ik thuis was, en ik antwoordde dat ik nog een paar minuten thuis zou zijn voordat ik boodschappen ging doen.
Minder dan 60 seconden later, hoorde ik een klop op mijn voordeur. Toen ik opendeed, glimlachten mijn buurvrouw en haar dochtertje terwijl ze me een felroze tas overhandigden met tissuepapier dat uit de bovenkant barstte en stickers aan de zijkanten.
“Gefeliciteerd met je verjaardag!” riepen ze samen.
Mijn hart smolt onmiddellijk. Hoewel ze net de dag ervoor waren teruggekomen van hun vakantie in Hawaï, hadden ze toch ontdekt dat ik jarig was… En toen brachten ze het schattigste verjaardagscadeau met honkbalmotief. Ik heb de liefste buren!
Net voor ze zich omdraaiden om terug naar hun eigen huis te lopen, keek het driejarige meisje naar me op. “Heb je chocolade?” vroeg ze een beetje verlegen. Bijna elke keer als ik haar zie, geef ik haar iets met chocolade, want ze is net zo’n chocoholic als ik!
Ik zei haar dat ik alleen deze perziktraktaties had… Maar ik beloofde haar een paar dagen later chocolade mee te brengen!
En ik hield woord, twee dagen later klopte ik bij hen aan met een hele partij van deze Gezonde Bloemloze Chocolade Cowboy Koekjes! Ze zijn superrijk en chocoladeachtig, met een bijna fudgy brownie-achtige textuur, en echt de droom van een chocoholic! Bloemloos chocoladekoekjesdeeg, veel chocoladestukjes… Maar slechts 88 calorieën!
Er is een reden waarom ik ze de hele partij koekjes heb gegeven… Ik zou veel te verleidelijk zijn geweest om ze allemaal zelf op te eten als ze op mijn aanrecht waren blijven staan!
Laten we eens doornemen hoe je deze gezonde bloemloze chocolade cowboykoekjes maakt!
Je begint met een combinatie van ongezoet cacaopoeder (deze soort!) en instant haver (deze soort!). Je wilt gewoon normale ongezoete cacaopoeder! Sla de Dutched cacaopoeder en speciale donkere cacaopoeder over. Die hebben een minder sterke, meer gedempte chocoladesmaak. Gewone ongezoete cacaopoeder maakt deze gezonde bloemloze chocolade cowboy koekjes zo rijk en chocoladeachtig mogelijk!
Instant haver wordt ook wel “snel koken” of “een minuut” haver genoemd. Ze zijn kleiner en dunner dan de traditionele ouderwetse haver. (En nee, ze zijn niet degene die worden verkocht in die smaakvolle eenpersoons bruine papieren pakjes!) U kunt instant haver vinden in blikjes direct naast de traditionele gerolde haver in de supermarkt.
Het is uiterst belangrijk dat u de cacaopoeder en instant haver correct meet, met behulp van deze methode of een keukenweegschaal. (← Dat is degene die ik bezit en liefheb!) Te veel cacaopoeder zal uw koekjes bitter laten smaken. Te veel van een van beide ingrediënten zal ook je koekjesdeeg uitdrogen en je gezonde bloemloze chocolade cowboykoekjes cakeachtig laten smaken, in plaats van zacht en chewy. Dit geldt vooral voor de haver; die werkt als een soort sponsje en neemt veel vocht op uit het koekjesdeeg!
In plaats van geraffineerde kristalsuiker, zoet je je gezonde bloemloze chocolade cowboykoekjes met pure ahornsiroop (zoals deze!). Je wilt het soort dat rechtstreeks van ahornbomen komt en slechts één ingrediënt bevat: ahornsiroop! Het wordt meestal verkocht in dunne glazen flessen of gedrongen plastic kannen (zoals deze!).
Tijd om de mix-ins toe te voegen! Mini chocolate chips (deze zijn mijn favoriet!), versnipperde ongezoete kokosnoot (zoals deze!), en fijngehakte pecannoten (ik gebruik deze als shortcut zodat ik mijn eigen pecannoten niet hoef te hakken!).
Er zijn twee belangrijke theorieën over hoe deze koekjesmixen, samen met de haver, cowboykoekjes hun naam hebben gegeven… Ofwel (a) cowboykoekjes zijn ontstaan in Texas in een tijd dat er meer cowboys waren dan gewone homesteaders, of (b) cowboykoekjes waren stevig genoeg om een reis naar het Wilde Westen te overleven.
Wat de ware reden ook is, cowboykoekjes zijn zeker lekker… Vooral met koekjesdeeg met chocoladesmaak!
Nog een laatste ding om te delen! Deze gezonde bloemloze chocolade cowboykoekjes smeren niet echt uit, dus je moet het koekjesdeeg met een spatel platdrukken voordat je het bakt. Anders zullen ze er uiteindelijk uitzien als kleine deegballen! Ze zijn nog steeds lekker, maar niet zo schattig als gewone koekjes…
Maar met zoveel chocolade en een brownie-achtige textuur, zou ik de vorm waarschijnlijk niet zo opmerken… Ik zou ze gewoon zo snel mogelijk opeten! ? En als je ze zelf maakt, vergeet dan niet een foto te maken en die op Instagram te delen met #amyshealthybaking en @amyshealthybaking IN de foto zelf te taggen! (Dat garandeert dat ik je foto zie! ?) Ik zou het leuk vinden om je gezonde bloemloze chocolade cowboy koekjes te zien!
| Gezonde Bloemloze Chocolade Cowboy Koekjes |
5.0 uit 2 beoordelingen
|
Print
|
- 1 kop (100g) instant haver (gluten-eventueel glutenvrij en zo afgemeten)
- ¾ kopje (60g) ongezoet cacaopoeder (zo afgemeten)
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel zout
- 1 eetlepel (14g) kokosolie of ongezouten boter, gesmolten en lichtjes afgekoeld
- 1 groot eiwit, kamertemperatuur
- 2 el (30 ml) vetvrije melk, kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ kop (120mL) zuivere ahornsiroop, kamertemperatuur
- 2 ½ el (35g) miniatuurchocoladestukjes, verdeeld
- 2 eetlepels (10g) geraspte ongezoete kokosnoot
- 2 eetlepels (14g) fijngehakte pecannoten
- Klop de havermout, cacaopoeder, bakpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom door elkaar. Klop in een aparte kom de kokosolie, het eiwit, de melk en de vanille door elkaar. Roer de ahornsiroop erdoor. Voeg het havermengsel toe en roer tot het gemengd is. Spatel er 2 eetlepels mini chocoladestukjes, de kokosnoot en de pecannoten door. Zet het koekjesdeeg 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 325°F, en bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of perkamentpapier.
- Dep het koekjesdeeg in 15 ronde lepels op de voorbereide plaat, en druk plat tot de gewenste dikte en breedte met behulp van een spatel. Druk de overgebleven mini chocoladestukjes voorzichtig in de bovenkant. Bak ze op 325°F gedurende 10-13 minuten. Laat 10 minuten afkoelen op de pan voordat je ze op een rooster draait.
Instant haver (deze!) zijn ook bekend als snelkoken of minuut haver. Ze komen in grote bussen, net als ouderwetse haver. Het zijn niet de havermout die in de kleine pakjes met smaakjes zitten. Om zelf te maken, voeg dezelfde hoeveelheid ouderwetse haver in een keukenmachine, en pulse 10-12 keer.
Voor een glutenvrije versie, gebruik glutenvrije instant haver (zoals deze).
Elke melk kan worden vervangen door de vetvrije melk.
Dit is de versnipperde ongezoete kokosnoot die ik heb gebruikt. Als je geen ongezoete kunt vinden, dan werkt gezoete versnipperde kokos ook.
Ik gebruik deze in blokjes gesneden pecannoten als een kortere weg! Als je ze zelf fijnhakt, zorg er dan voor dat je de pecannoten even groot snijdt als de miniatuurchocoladestukjes, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn en de koekjes gelijkmatig bakken.
Ik ben geen grote fan van kokos of noten in mijn koekjes, daarom zijn de hoeveelheden vrij klein. Je mag gerust meer toevoegen, als je dat liever hebt.
Zoals geschreven, smaken deze koekjes vrij rijk, vergelijkbaar met 72% pure chocolade. Als je geen fan bent van pure chocolade, vervang dan ¼ kop (30 g) volkoren meel, witte volkoren meel, volkoren banketbakkersmeel, all-purpose meel, of uw favoriete glutenvrije meel mix (zoals deze!) en verminder de cacaopoeder ½ kop (40 g). Denk eraan de bloem af te meten met deze methode of een keukenweegschaal. (← Dat is de een die ik bezit en liefde!)
Voor antwoorden op alle andere vragen met betrekking tot vervangingen en tips, zie mijn havermoutkoekjes FAQ pagina.
{glutenvrij, schoon eten, laag vetgehalte}
Bekijk voedingsinformatie + Weight Watchers-punten
Je vindt Amy’s andere recepten misschien ook lekker…
♡ Healthy Classic Cowboy Cookies
♡ Healthy Pumpkin Cowboy Cookies
♡ Healthy Flourless Chocolate Chunk Brownie Bites
♡ Healthy Practically Flourless Chocolate Chip Cookies
♡ Healthy Practically Flourless Peanut Butter Cookies
♡ …en de rest van Amy’s gezonde havermoutkoekjes recepten!