HealthyEats
Spring is in the air! En ik kan me geen betere manier voorstellen om dat te vieren dan samen met je dierbaren rond een picknicktafel te gaan zitten om te genieten van deze warme weersomslag (die hopelijk blijft) en, natuurlijk, van heerlijk eten. Een deviled egg is het perfecte fingerfood, niet alleen voedzaam en lekker, maar ook heel veelzijdig wat de vulling betreft. En niet te vergeten, iets zegt me dat je nog wat extra hardgekookte eieren in de koelkast hebt liggen.
De klassieke versie met gele mosterd en mayonaise is zeker een hit – maar vul de eieren met barbecuesaus, hummus of mango guacamole en wacht gewoon om de opwinding en vreugde in de gezichten van mensen te zien.
Hoewel de vullingopties prikkelend kunnen zijn, is de sleutel tot het maken van de beste deviled eggs om te beginnen met perfect hardgekookte eieren die gemakkelijk te pellen zijn. Hier zijn wat tips die ik proefondervindelijk heb geleerd:
*Vermijd het gebruik van superverse eieren. Als u eieren in de winkel koopt, is de kans groot dat ze klaar zijn voor onmiddellijk gebruik. Als u ze echter rechtstreeks bij een boer koopt, wacht dan ten minste een week voordat u ze gebruikt.
*Begin met heet water in plaats van koud water. In alle aanbevelingen die ik las, stond dat ik met koud water moest beginnen, het aan de kook moest brengen en vervolgens de eieren gedurende een bepaalde tijd moest koken. Het is waar dat deze methode gelijkmatiger gekookte eieren oplevert, maar beginnen met heet water resulteert in eieren die veel gemakkelijker te pellen zijn, wat erg belangrijk is voor deviled eggs; ongerept eiwit is veel mooier voor de ogen.
*Als de eieren eenmaal gekookt zijn, leg ze dan in een ijsbad. Dit helpt ook bij het pellen.
Hier heb ik drie verschillende vullingen gemaakt, die je in een paar minuten in elkaar kunt flansen en gelijkmatig kunt verdelen over een half dozijn eieren. U kunt het recept gemakkelijk verdubbelen of verdrievoudigen als dat nodig is.
Hoe eieren te koken
In een steelpan brengt u water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken (ik gebruik een vergiet of een pollepel).
Laag het vuur tot zachtjes sudderen en kook ze 10 tot 12 minuten.
Leg de eieren in het voorbereide ijsbad.
Als de eieren zijn afgekoeld, tikt u de schalen tegen een hard oppervlak en pelt u ze onder stromend water.