Het verschil tussen niet-zuivel- en zuivelvrij
Voedseletiketten kunnen verwarrend zijn, vooral als je nieuw bent in de aanschaf van artikelen voor iemand met allergieën of een beperkt dieet. In de zuivelvrije gemeenschap worden de termen “zuivelvrij” en “niet-zuivelvrij” vaak door elkaar gebruikt, maar de termen staan voor heel verschillende dingen op voedseletiketten, wat levensbedreigend kan zijn voor iemand met een zuivelallergie of -gevoeligheid.
Zuivelvrije producten
Hoewel er geen Food & Drug Administration (FDA) wettelijke uitleg is van wat dai-vrij betekent op voedseletiketten, vaker wel dan niet, is een product met dit label eigenlijk zuivelvrij. Producten die als veganistisch worden geëtiketteerd, zouden ook zuivelvrij moeten zijn, omdat veganistische producten geen enkele vorm van zuivel zoals melk, eieren of kaas bevatten.
Hoewel je je relatief veilig kunt voelen dat wanneer een etiket of recept beweert dat een product zuivelvrij is, het inderdaad zuivelvrij is, worden mensen met een zuivelvrij of veganistisch dieet aangemoedigd om altijd het etiket te lezen. Helaas worden soms items onjuist geëtiketteerd en bevatten ze van zuivel afgeleide ingrediënten die in het voedsel aanwezig zijn.
Voorbeelden van zuivelvrije producten zijn onder meer:
- Alternatieve melk zoals sojamelk, amandelmelk en kokosmelk
- Desserts zoals sorbet, bevroren fruitrepen, en engelenvoedseltaart
- Pindakaas, noten, en zaden
- Eiwitten zoals bonen, vlees, en erwten
- Tofu-producten en sojakaas
- Groente- en vleessoepen die melkvrij zijn
Niet-zuivelproducten
Er is een FDA-reglementaire uitleg voor de term niet-zuivelproducten, maar de regelgeving staat de aanwezigheid van melkeiwit toe, zoals caseïne, wei en andere derivaten. Caseïne is het belangrijkste eiwit in melk, kaas en andere bewerkte voedingsmiddelen. Wei is het vloeibare deel van melk dat overblijft nadat het gestremd en gezeefd is. U bent waarschijnlijk niet-zuivel koffiemelk en niet-zuivel kazen tegengekomen die caseïne, caseïnaten, wei en andere derivaten bevatten die duidelijk niet melkvrij zijn.
De term “niet-zuivel” kwam in de FDA-regelgeving als gevolg van de zuivelindustrie. Dit komt omdat de zuivelindustrie niet wilde dat producten die zuivelvervangers waren, werden verward met echte zuivelproducten, zoals room en melk.
Een zuivelvrij of veganistisch dieet volgen
Het kan onmogelijk voelen om een zuivelvrij of veganistisch dieet te volgen, maar steeds meer supermarkten en restaurants bieden producten aan om het gemakkelijk te maken. Probeer dit drie-stappen-actieplan te volgen:
- Lees de etiketten. Dit is essentieel voor iedereen met een allergie of intolerantie. Maak uzelf vertrouwd met ingrediënten die van zuivel zijn afgeleid en leer hoe u ze op voedingsetiketten kunt herkennen. Veel etiketten vermelden de allergenen die het product bevat, maar sommige niet. Mensen met een levensbedreigende allergie of intolerantie moeten producten vermijden die geen voedingswaarde-informatie bevatten. Aangezien dit in de kruidenierswinkel gemakkelijker kan zijn, is het belangrijk om je ober te laten weten dat je een allergie hebt als je in een restaurant bestelt. Je kunt zelfs de meeste menu’s van tevoren online bekijken, om een idee te krijgen van wat je kunt krijgen. Zoek specifiek naar allergenen en voedingswaarde menu’s om de uitsplitsing van de ingrediënten te zien.
- Koop hele voedingsmiddelen. Het eten van hele voedingsmiddelen, in plaats van bereid voedsel, zal snijden de tussenpersoon als het gaat om het koken. Het zal er ook voor zorgen dat uw voedsel niet in contact is gekomen met zuivelingrediënten tijdens de verwerking. Een truc is om meer tijd door te brengen in de producten sectie waar groenten en fruit in overvloed zijn.
- Doe je onderzoek. Met een beetje huiswerk, kunt u erachter komen wie te vertrouwen is. Uiteindelijk zul je een betere grip hebben op welke merken echte zuivelvrije en veganistische producten leveren en welke restaurants tegemoet komen aan zuivelvrije en veganistische behoeften of voorkeuren.