How to Make a Burger Patty – And Cook the Perfect Burger
5 Stappen om de perfecte hamburger patty te vormen
Twee dingen om te onthouden bij het maken van hamburger patty’s is het vlees niet te veel te bewerken, en het vlees pas te zouten nadat de patty is gevormd. Als je het vlees te veel bewerkt, wordt het taai en is het lang niet zo sappig. En hoewel zout smaak toevoegt, zal het het vlees afbreken als het te lang op de rauwe hamburger wordt gelaten. Dit is wat u moet doen:
Stap 1. Neem een kleine handvol vlees – ongeveer 1/4 van een verpakking van 1,5 tot 2 pond (ongeveer 6-8 oz. waard) en houd het voorzichtig in uw handen.
Stap 2. Om te voorkomen dat u het vlees te veel bewerkt, vormt u het tot een losse bal en laat u het vervolgens van ongeveer 10-12 inches op een schoon oppervlak vallen. Pak het op, draai het om en laat het aan de andere kant vallen. Maak ten slotte de randen rond met je vingers, zodat het ongeveer de grootte heeft van het broodje van je burger. Het vlees mag niet uit elkaar vallen, maar ook niet dicht op elkaar zitten, zoals een gehaktbal.
Stap 3. Druk lichtjes in het midden, zodat er een kleine inkeping ontstaat. Het midden zal tijdens het bakken uitzetten, dus dit helpt om te voorkomen dat de burger gaat bollen.
Stap 4. Zodra uw hamburgers zijn gevormd, nadat de grill of pan heet is, bestrijkt u elke kant royaal met zout.
Stap 5. Bereid het vlees tot de gewenste temperatuur en controleer de gaarheid met een digitale thermometer die u in de zijkant van het vlees steekt. De FDA raadt aan om al het gehakt te garen tot 160°F, wat doorbakken is. Voor rauwe hamburgers: 120°F. Voor medium gebakken: 130°F. Voor medium: 140°F. Voor medium-well: 150°F.