15 latin-amerikai gyümölcs, amivel meglepheted az ízlésedet
Az étel, szállás és víz utazói hármasából talán a legszínesebb és legszerethetőbb az étel. Hol lehet hozzájutni, hogyan lehet megtalálni, mennyibe kerül, megbetegít-e vagy sem. Ezek minden utazó meséi közé tartoznak. De az almán, banánon és narancson túl a világ minden táján megtalálhatók az emberek kedvenc gyümölcsei, amelyek úgy néznek ki, mintha egy maláriás lázban szenvedő ember álmodta volna meg őket.
A szokásos figyelmeztetések érvényesek, hámozd meg, főzd meg vagy felejtsd el, de a bátortalanabbak megpróbálkozhatnak azzal, hogy jól (tiszta vízzel) megmossák, egy kis helyi bélflórát építenek, vagy a szélnek vetik az óvatosságot. Egy másik lehetőség, hogy megvárjuk, amíg a helyi szupermarketben felbukkannak. Az ízlelőbimbóid köszönetet küldenek.
Az alábbiakban 15 mesés gyümölcsöt mutatunk be, amelyekkel nem csak találkozni és elfelejteni akarsz majd, hanem lefényképezni, megízlelni és hazavinni. Ez utóbbival óvatosan, hacsak nem főzött és tartósított, sok kormány tiltja a friss gyümölcsök és zöldségek behozatalát az átlag utazó számára.
Pitaya/ sárkánygyümölcs
(Az Armerikában: Mexikó, Közép-Amerika, dél-amerikai trópusok, különösen Ecuador)
Ezek a hosszúkás, sárga gyümölcsök nem fegyverek, bár elgondolkodtató, hogy szükség esetén annak is lehetne használni őket, mind sárgás-narancsos színűek és kegyetlen tüskékkel borítottak. Ahelyett, hogy bunkósbotként használnád, inkább vegyél egyet a piacon, vágd fel hosszában, és kanalazd ki a szürkés színű, apró, ehető fekete magokkal tarkított gyümölcshúst. A gyümölcs enyhén édes, de a fő ütőere valójában a külseje. A tűzokádás opcionális.
Açaí (ejtsd: a-sigh-EE)
(Főleg Brazília)
Egy brazil pálma termése, amely mindenki kedvenc új antioxidáns-tartalmú gyümölcseként tűnik fel. Ez egy kerek, sötétlila bogyó, amelyet megédesítenek, szilárdra fagyasztanak, majd pépesítik, és Brazília lakott strandjain açaí na tigela (açaí egy tálban) néven szeletelt banánnal és müzlivel együtt kínálják. Erős, szinte szőlőre emlékeztető íze van, és lötyögősebb formában pohárból is iható, valamint ízesítőként más termékekben is felbukkan. A bogyókhoz nehéz hozzájutni, de a fagyasztott finomság Brazília-szerte és az USA néhány nagyvárosában megtalálható.
Guavák (goiaba, guayaba)
(Amerikában, Mexikóban, Brazíliában, a Karib-térségben)
Amikor először láttam guavákat árulni az utcán São Paulóban, azt hittem, hogy apró, alma méretű görögdinnyék. Ez a trópusi gyümölcs kívülről göcsörtös zöld, belül rózsaszínes-piros, és kissé citromos illatú. Fajtától függően nagyon sok antioxidánst és C-vitamint tartalmazhat, és leggyakrabban kocsonyaszerű péppé főzve kerül a reggelizőasztalra goiabada néven, vagy ezzel töltött édességekben.
Membrillo (birs)
(Amerikában: Mexikó, Chile, mérsékelt égövek)
A mutáns almára hasonlító membrillo általában sárga, a végén kifejezett dudor van, és könnyen zúzódik, ami a chilei “mas machucado que un membrillo” (zúzódottabb, mint a birs) kifejezéshez vezetett. Savanykás, alkalmanként kézből sóval fogyasztják, és a brazil goiabadához hasonló, szeletelhető kocsonyában jelenik meg, ebben az esetben dulce de membrillo vagy egyszerűen membrillo néven.
Tomate de arbol (fa paradicsom, tamarillo)
(Amerikában: Guatemala, Honduras, Brazília, Ecuador, Argentína, Kolumbia, Venezuela, Jamaica, Puerto Rico és Haiti)
A paradicsomnak ez a távoli rokona, amely szintén a nadragulyafélék családjába tartozik, Peruban, Chilében, Ecuadorban, Kolumbiában és Bolíviában található meg, és a világ más részein, így Új-Zélandon is termesztik. Íze narancssárga vagy sárga lehet, alakja hosszúkás, hegyes végű. Nyersen vagy sziruppal főzve fogyasztható, és gyakran gyümölcslében is megjelenik. Íze a papaya és az igazán erős paradicsomíz keresztezése, húsa pedig puha.
Nísperos (loquats, japán medlar, ameixa amarela)
(Eredetileg Kína délkeleti részéről származik, ma Amerikában in: Szubtrópusi területeken Chilében, Uruguayban, Argentínában, Brazíliában)
A nisperos a tavasz egyik hírnöke a déli féltekén, és ezek a lágy, sárgás-narancsos gyümölcsök gyakran óriási halmokban jelennek meg a piacon, még levelekkel a fejükön. Meg lehet enni a héját, vagy ki lehet nyomni a húsát, de a nispero fogyasztása mindenképpen piszkos dolog, és minden egyes füge nagyságú gyümölcsben egy vagy két mag van, amelyeket a kezünkbe vagy az utcára kell köpni. Az íze enyhén édes, és szirupba zárva is kapható, de a puristák a frisset részesítik előnyben.
Physalis (Cape Gooseberry, Kínai lámpás, Kolumbia: uchuva, Peru: aguaymanto)
(Amerikában: Kolumbia, Peru)
A physalis a nadragulyák családjának egy másik tagja, ezúttal egy papírszerű héjba rejtve, amely nem hasonlít a paradicsomhoz. Minden egyes termés akkora, mint egy kis cseresznyeparadicsom, és savanykás, bár a gyümölcsök elég édesek is lehetnek. Nyáron frissen lehet rájuk találni, és kézből megenni őket, de gyakrabban találkozhatunk velük az azonos nevű, magos, pépes befőttben is.
Cherimoya (chirimoya, anona blanca, graviola puding alma)
(Amerikában, Chile, Peru, Ecuador, El Salvador, Belize, Guatemala, Brazília, Haiti)
Ezek a nagy, darabos, zöld gyümölcsök, amelyek lehetnek szív alakúak vagy kerekek, és amelyek homályosan ősinek tűnnek, mintha valaha pikkelyesek lettek volna. Ha feltörjük őket, puha, fehér húsuk van, ami miatt a cherimoya a Karib-tenger nagy részén a “pudingos alma” nevet kapta. A gyümölcsöt nagy, hosszúkás, barnásfekete magok tarkítják, amelyeket nem esznek meg. Fogjon egy kanalat, és élvezze ezt a gyümölcsöt közvetlenül a héjából, mert körteszerű íze több mint egy csipetnyi krémességgel bír. Egy édes fehérborral tálalt puncs részeként is felszolgálható.
Jakkagyümölcs (jaca)
(Amerikában, Brazíliában, Surinamban)
A jackfruit, a kenyérgyümölcs rokona eredetileg Indiából származik, de az egész trópusokon termesztik. Nagy és tüskés, elgondolkodtató, hogy vajon mit gondoltak a gyümölcs felfedezői, mit találhatnak benne. A kenyérgyümölcsök elég nagyok lehetnek, és a szóbeszéd szerint annyi gyümölcsöt teremnek, amivel egy egész falut el lehetne látni, ami jó figyelmeztetés arra, hogy valószínűleg nem érdemes egy egészet venni belőlük. A lágy ízű gyümölcsöt kis zacskókban árulják az utcán, olyan szeletekben, amelyeket le kell vágni a gyümölcsről. Tedd úgy, ahogy a helyiek teszik, dugj a szádba egy enyhén édes, kissé keményítős részt, és köpd ki a magot.
Passiógyümölcs (maracuyá, grenadilla)
(Amerikában, Brazíliában, Kolumbiában)
Míg a passiógyümölcs levét valószínűleg már kóstoltad, ennek a kis gyümölcsnek a megjelenése meglephet. Kívülről göcsörtös és kiszáradtnak tűnhet, és amikor felvágod, egy narancsszínű pépből álló ragacsos masszát fedezhetsz fel, amelynek belsejét zöld magok pettyezik. Leggyakrabban gyümölcslének fogyasztják, de időnként fagylaltban is felbukkan, és a kolumbiai édesebb fajtákat kanállal is lehet enni. Íze kissé citrusos, de egy nagy adag valami mással, és nagyon jellegzetes illata van.
Cashew gyümölcs (cajú, cashew alma, jocote de marañon)
(Amerikában, trópusi Közép- és Dél-Amerikában)
A vessző alakú mag (gyakran tévesen diónak nevezik) nem az egyetlen termék, amit ez a trópusi növény kínál. Ezek a rosszul formázott piros vagy sárga paprikára hasonlító, fanyar, amikor még nem egészen érett gyümölcsök felbukkanhatnak a reggeli gyümölcskosárban. Amikor érettek, édesek és lédúsak, és kézből is fogyaszthatók. Brazília egész északi részén gyümölcslé formájában is megjelennek az étlapokon.
Tüskés körte kaktuszgyümölcs (tonhal, indiai füge)
(Amerikában, Mexikóban, Dél- és Közép-Amerika félszáraz területein és a Karib-tengeren)
Ez a gyümölcs a kaktusz nem tüskés részének tűnhet, de ne legyünk benne olyan biztosak. Ezeket a tompa végű, hosszúkás gyümölcsöket valójában apró szálas tüskék borítják, és óvatosan kell bánni velük. Hosszában vágja fel őket, és a gyümölcshúst egy kanálmozdulattal kanalazza ki, majd egye meg és élvezze. Az íze valahol az uborka és a mézédes dinnye között van, bár a magok emlékeztetnek arra, hogy valami mást eszik. Gyakran készítenek belőle frissítő gyümölcslevet, és tanulmányok szerint a növény kivonata enyhítheti a másnaposság tüneteit, úgyhogy igyuk meg!
Pepino dulce (szó szerint: édes uborka, esetenként dinnye körte)
(Amerikában: Kolumbia, Ecuador, Bolívia, Peru és Chile)
A pepino dulce az uborkához való állítólagos hasonlóságáról kapta a nevét. A gyümölcs hosszúkás, egy hegyes végű, gyakran lilával csíkozott fehéres-zöld színű. Hámozzák és szeletelik a gyümölcstál részeként, íze éretten kicsit dinnyére emlékeztet, míg éretlenül kissé kesernyés. A húsa puha, és a benne található magokat nem eszik meg.
csillaggyümölcs (karambola)
(Amerikában: Trinidad, Guyana, Brazília)
A csillaggyümölcs híres keresztmetszetű vágásáról, amely – nem meglepő módon – csillaghoz hasonlít. Kis szerencsével egy körülbelül almafa nagyságú fán nő. Amikor még nem egészen érett, nagyon ropogós, és íze inkább hasonlít a zöld almáéra, mint gondolnánk, de amikor már sárga és kissé enged, és melegebb éghajlaton lédús és sajátos ízű. Brazíliában keressük a karambolalevet, de a sztatint szedőknek és a vesebetegeknek azt tanácsolják, hogy kerüljék ezt a gyümölcsöt néhány grapefruitszerű kémiai tulajdonsága miatt.
Lulo (naranjilla)
(Kolumbia, Ecuador)
Ez egy sima, kis paradicsom alakú gyümölcs, amelynek távoli rokona. Az ebből a gyümölcsből készült gyümölcslé vagy turmix sok utazót felkiáltásra késztet: kiwi, ne! ananász, ne! menta, ne! Nem, valóban, a gyümölcs neve lulo (vagy naranjilla), és csak Kolumbiában vagy Ecuadorban található, és általában egy frissítő, halvány narancsos-barna színű gyümölcslé készítésére használják. A gyümölcsöt nem eszik kézből, bár gyakran felbukkan Ecuador nemzeti alkoholos italában (forrón tálalva), amely a gyümölcs, cukor, cukornádalkohol (aguardiente) és fahéj erős főzete.
Hungry for more? Olvasson többet a világ szokatlan ételeiről:
- 11 finom utcai étel a világ minden tájáról
- Egy étel minden évszakra: What to Eat (and When)
- Exciting Edibles in South America
- The Many Weird Fruits of Southeast Asia
Read about author Eileen Smith and check out her other BootsnAll articles
Photo credits:
Pitaya, Acai, Guava, Membrillos, Tomate Arbol, Nisperos, Physalis, Cherimoyas, Jackfruit, Passion fruit, Cashew fruit, Prickly Pear, Pepino Dulce, Star fruit