3 fő különbség: Méz kontra cukor
Méz kontra cukor. Mik a különbségek? Jobb a méz, mint a cukor?
Mindkét édesítőszer tartalmaz glükózt és fruktózt. A cukor esetében azonban a gyártás során a cukornádban lévő szerves savak, fehérjék, nitrogén elemek,enzimekésvitaminok elpusztulnak, míg a méz,természetes édesítőszer,csak minimális hőkezelésnek van kitéve. A méznek vannak bizonyos előnyös antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságai is, amelyek az asztali cukorban nincsenek jelen.
Itt van a méz és az asztali cukor összehasonlításának három fő pontja, és ezek alapján jó érzéssel fogadja a mézfogyasztást:
Kisebb mennyiségű mézre van szükség
Melyikben van több kalória? A méz vagy a cukor?
Egy evőkanál asztali cukor vagy szacharóz 46 kalóriát tartalmaz, míg egy evőkanál természetes édesítőszer, a méz 64 kalóriát. Bár a méznek több kalóriája lehet, valójában kevesebbet kell belőle használnunk, mivel édesebb, mint az asztali cukor. Ennek eredményeképpen valójában még kevesebb kalóriát is fogyaszthatunk, mint a cukorral. És hosszú távon, bár a méz drágább, mégis gazdaságosabb lehet, mint az asztali cukor. Megdöbbentem, amikor először jöttem rá, hogy mennyi asztali cukrot fogyasztok egy doboz kólával — 10 teáskanál, és egy 50 g-os tábla csokoládéval — 7 teáskanál! (Élelmiszerkalória)
A méz lassan szívódik fel a véráramba
A méz jobb a vércukorszint szabályozásában, mint a cukor?
A táblás cukor a szacharóz, amely két molekulából áll, amelyek egymáshoz kapcsolódnak. Amikor asztali cukrot eszünk, a gyomrunknak a saját enzimjeivel szét kell választania a molekulákat, mielőtt felhasználhatnánk a cukor energiáját. A méz egészen más. A méhek egy speciális enzimet adtak a nektárhoz, amely a szacharózt glükózra és fruktózra bontja – két egyszerű cukor, amelyet a szervezetünk közvetlenül fel tud szívni.
A méz a cukorral szemben tehát a méznek egészségesebb a glikémiás indexe (GI), amely egy adott élelmiszer vércukorszintre gyakorolt negatív hatását méri. Minél alacsonyabb a GI érték, annál lassabb a cukor felszívódása és beszivárgása a véráramba, és ezáltal fokozatosabb és egészségesebb az emésztési folyamat (A glikémiás index).
~ The Honey Revolution, Dr. Ron Fessenden
A méznek vannak tápanyagai
A mézzel ellentétben az asztali cukorból hiányoznak az ásványi anyagok és vitaminok (ezért is nevezik gyakran üres kalóriáknak), ezek a szervezet tápanyagaiból merítenek, hogy bemetabolizálódjanak a szervezetbe. Amikor ezek a tápanyagok mind elfogynak,a nemkívánatos koleszterin és zsírsav metabolizációja akadályozottá válik, ami hozzájárul a magasabb koleszterinszinthez és elősegíti az elhízást a magasabb zsírsavtartalom miatt a szerveken és szöveteken. Ezért nem ritka, hogy a kövér emberek alultápláltságban és számos más egészségügyi problémában szenvednek. Tehát az üzenet az, hogy a méz és a cukor összehasonlításakor, ha figyelsz a súlyodra, a méz okosabb választás lesz, mint a cukor.
A táplálkozásbeli különbségeken kívül, amikor azt kérdezzük, hogy “jobb-e a méz, mint a cukor?”, úgy érzem, hogy a cukor soha nem versenyezhet a mézzel ízben. Bár mindkettő édes, a méznek olyan egyedi íze van, amely nagyon hasznos és kiváló lehet számos ételben és italban. A mézvirágfajták választéka olyan hatalmas, hogy az egyes fajták egyediségének saját magunk megtapasztalása és az, hogy minden fajtát ki tudjunk sajátítani, hogy minden lehetőséget kihasználjunk a különböző típusú ételek kiegészítésére és ízének javítására, ügyes művészetté válik.
Cukorral kapcsolatos cikkek
Tudjon meg minél több tényt a cukorról. Ismerje meg a cukormentes termékeket, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, a gyümölcscukrokat, a szénsavas és energiaitalokat, a froot loopot és a barna cukrot a különböző kellemetlen cukorhatásokról szóló cikkekben.
Gyors tények a mézről
Tények a méz történetéről, lejárati idejéről és tárolásáról. További információ a következő témakörökben:
Vége a 3 legfontosabb különbségnek: Méz Vs cukor. Vissza a “Természetes édesítőszer méz használata az egészséges immunrendszerért” című cikkhez.
