6 szokatlan fehér étel a kíváncsi foodie-nak
Egyél a szivárványból, mondják, de van egy szín, amiről gyakran megfeledkezünk: a fehér. Természetesen, amikor a fehér ételekre gondolunk, a legtöbben hajlamosak vagyunk a “félelmetes” szénhidrátokra asszociálni, mint a fehér burgonya, a rizs, a fehér kenyér és a fehér finomított lisztből készült termékek végtelen sora.
De a fehér ételeknek nem kell feltétlenül rossznak lenniük. Gondoljunk csak a fokhagymababra, amely tele van élelmi rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul jó fehérjeforrás, vagy a fokhagymára, amely összefüggésben van a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésével.
És van még más is. Az általánosan elterjedt színes élelmiszereknek vannak kevésbé ismert fehér változatai, amelyek sokféle okból nyerik tejes árnyalatukat. Egyeseket kifejezetten a fehér színükért termesztettek, mások örökölt fajták, egyesek pedig, mint a fehér kaviár, ritka albínó halaknak köszönhetően nyerik fehér színüket.
A zöldségektől és gyümölcsöktől a kaviárig, íme egy lista a kevésbé ismert fehér élelmiszerekről a kíváncsi gasztronómusok számára.
6 szokatlan albínó és fehér élelmiszer
Fehér padlizsán
A fehér padlizsán a hagyományos lila padlizsán egyik fajtája, amely a paradicsommal és a paprikával együtt a nadragulyásfélék családjába tartozik. Enyhén ívelt és hosszúkás alakú, krémfehér húsuk ehető fehér magvakkal pettyezett.
A fehér padlizsánból hiányzik az a keserűség, amely lila rokonában néha megtalálható. Enyhe, enyhén édes ízű, és ugyanúgy főzhető, mint a hagyományos padlizsán.
Albino fehér cékla
Ezek a céklák végig fehérek, és nincs olyan földes íze, mint a piros társaiknak. A fehér cékla gyakran a Cukorrépa vagy Albino cékla nevet viseli, és édes, zsenge ízű.
A fehér répa akár 8% cukrot is tartalmazhat, és gyakran használják répacukor előállítására. Ha találsz belőle a piacokon, próbáld ki sütés közben, hogy extra nedvességet és édességet adj a süteményeknek, kiváltva az egyéb hozzáadott cukrok mennyiségének egy részét.
Fehér sárgarépa
A sárgarépát mindig a narancssárga színnel azonosítják, de az eredeti sárgarépa valójában lila volt. A lila sárgarépából fehér, piros, sárga és narancssárga fajtákat termesztettek.
A sárgarépa kívül és belül is fehér, édes és enyhe ízű. Különböző ételekben is remek természetes édesítőként szolgálnak, anélkül, hogy különösebb színt választanának. Főzhető vagy nyersen is fogyasztható, akárcsak a hagyományos sárgarépa.
Fehér eper
Ezekről már beszéltünk korábban: A japán fehér eper. A gondosan, a növények fényhatásának korlátozásával termesztett fehér eper belseje lédús, fehér húsú, kívül pedig élénkpiros magvakkal rendelkezik.
Az íze ugyanolyan, mint a hagyományos eperé, de az ára meghaladja a 10 dollárt, így inkább a különleges alkalmakra fenntartott luxusgyümölcsök közé tartozik.
Fehér spárga
A fehér spárga természetesen sok étterem népszerű alapanyaga, és talán a legismertebb fehér étel ezen a listán. A fehér spárga egyszerűen föld alatt termesztett spárga. Amikor a spárga lándzsái elkezdenek nőni, egy földkupacot helyeznek a tetejére, és fekete műanyaggal takarják le, hogy a spárga ne legyen kitéve a napsugaraknak. Így nem termel klorofillt, ami az a kémiai anyag, ami a spárga zöld színét adja.
Fehér kaviár
Végül ott van a nagyon ritka, nagyon drága, nagyon értékes fehér kaviár, amely albínó tokhalból származik. Az albínó tokhalak ritkaságnak számítanak a természetben, a tokhalak kis százalékánál fordulnak elő egy genetikai rendellenesség miatt, amely gátolja a melanin termelődését.
Ezt a csemegét csak kevesen élvezhetik, mivel kilónként akár több tízezer dollárba is kerülhet – ez majdnem háromszorosa a fekete beluga tokhal kaviár árának.