A csíráztatott barna rizs előnyei és miért kellene most azonnal fogyasztanod
Elmondta
A rizs talán nem az első összetevő, ami eszedbe jut a “funkcionális élelmiszer” szó hallatán (lépj arrébb, avokádó és chia mag), de a csíráztatott barna rizs egy tápláló szénhidrátforrás, ami talán hiányzik a konyhádból. Tápanyagokban gazdag és könnyen elérhető, arról nem is beszélve, hogy finom. De mi is az a barna rizs? És mi az a csíráztatás? És miért jó mindez neked?
“A barna rizs egy teljes kiőrlésű gabona” – mondja Ishika Sachdev, Bangkok táplálkozásterápiás tanácsadója. “Ez azt jelenti, hogy a gabona minden részét tartalmazza – beleértve a rostos korpát, a tápláló csírát és a szénhidrátban gazdag endospermiumot”. A teljes kiőrlésű gabona fogyasztása a feldolgozott gabonával szemben (tudod, a szokásos fehérje) erőteljes egészségügyi előnyöket biztosít szervezeted számára. A barna rizs táplálkozási szempontból jobb, mint a fehér rizs, amelyből a korpát és a csírát eltávolították. “A korpa és a csíra valójában a gabona legtáplálóbb részei” – mondja Sachdev. “Ezáltal a rizs táplálkozásilag üres marad – a teljes kiőrlésű élelmiszerek világában “halott” rizsnek nevezik, mivel ez csak 100%-ban finomított szénhidrát”.”
Aztán ott van a csíráztatott barna rizs. Ez csíráztatott (vagy csíráztatott), csiszolatlan barna rizs, ami nem csak ízben és állagban lesz jobb (ha szeretsz egy kis ropogósat rágcsálni, akkor ez az, emberek), de tápanyagtartalma is ugyanilyen lényeges. A csíráztatott barna rizs tizenötször több gamma-aminovajsavat (GABA) tartalmaz, mint a hagyományos barna rizs.
A GABA állítólag segít megvédeni az agyat az Alzheimer-kórral összefüggő káros aminosavaktól. Emellett egy erős neurotranszmitter, amely fokozza a központi idegrendszer azon képességét, hogy támogassa a jó alvást és csökkentse a stresszt (oké, akkor még egy tál rizst kérek). A GABA mellett a csíráztatott barna rizsben gamma-orizanol is található, egy antioxidáns, amely egészségesen tartja a sejteket és segít a koleszterinszinteden.
A barna rizs, különösen a csíráztatott barna rizs fogyasztásával többet kap az egészségéért. “A barna rizs nem csak több ásványi anyagot tartalmaz, például magnéziumot (ez az az ásványi anyag, amit a szervezeted kér, ha álmatlanságban szenvedsz, vagy nem érzed magad kipihentnek alvás után), de a vércukorszinted sem szökik fel, mint a fehér rizs esetében” – mondja Sachdev. “Így sokkal biztonságosabb a cukorbetegek vagy a vércukorproblémákkal küzdő emberek számára.”
A csíráztatott barna rizs szerencsére az egyik legegyszerűbb tápanyagokban gazdag szénhidrátforrás, amit a piacon találhatsz, szó szerint. Thaiföldön készül a világ legjobb rizse (az ízlelőbimbóidra bízhatod a döntést), és az élelmiszerboltokban országszerte megtalálható, amire szükséged van ahhoz, hogy otthon is élvezhesd a csíráztatott barna rizst. Nem kell magadnak csíráztatott barna rizst készítened. A piacokon készen kapható (vagy iható!), és sokféle formában. Próbálja ki a fogyasztásra kész csíráztatott barna rizst, a csíráztatott barna rizstejet, a “jok” kongét vagy a rizsből készült fehérjeport. A tested később hálás lesz érte.