A Guide to Different Types of Squash
Míg a legtöbben ismerjük az alapvető tökfajtákat, mint a sütőtök és a cukkini, sokan nem tudják, hogy valójában hányféle tökfajta létezik. A tökfélék mindegyike általában bőségesen termő, bőséges termést hozó növény, ha tudjuk, mit és mikor ültessünk.
A tökfélék családjába tartozik, és abban egyedülálló, hogy gyümölcsét, magját, virágát, sőt egyes fajták indáit is meg lehet főzni és élvezni.
Melyek az elsődleges tökfajták?
Tucatnyi különböző tökfajta létezik. És bár mindegyiket késő tavasztól kora nyárig ültetik, a tök betakarításának időpontja két fő kategóriába, nyári vagy téli kategóriába sorolható. A különbség a nyári és a téli tök között egyszerűen abban áll, hogy mikor kell betakarítani. Ahogy a neve is mutatja, a nyári tök a nyári hónapokban virágzik és szedhető. A téli tök azonban nem olyan közlékeny a nevével. Valójában minden évben a hűvösebb őszi hónapokban érik, és csak azért nevezik téli töknek, mert vastag, kemény héja miatt sokkal tovább, még a téli hónapokban is eláll, mint puha héjú nyári testvére.
Nyári tök
A nyári tök zsenge és a meleg nyári szezon csúcsán betakarítható. Bár egyes fajták ízében lehetnek némi finom különbségek, általában mindegyiknek közös a diós, enyhe ízű tulajdonsága. Minden nyári töknek vékony a héja, mivel még azelőtt szedik őket, hogy a külső rétegnek esélye lenne megkeményedni. A nyári tök nyersen és főzve is fogyasztható.
Cousa
A nyári tök halványsárga vagy világoszöld, rövid ovális tök, amelyet sokan a legjobb ízű töknek tartanak. Eléggé rövidebbek és zömökebbek, mint a cukkini, és bár kinézetre hasonlítanak zöldebb unokatestvérükhöz, a cousa íze valójában inkább a sárga tökhöz hasonlít.
A kuszának könnyebb az állaga, mint a cukkininek, és ez a közel-keleti tökfajta remekül párolható, töltve vagy párolva.
Pattypan (fésűstök)
A pattypan vagy fésűstök jellegzetes lapos, csészealj alakú formájáról és élénksárga, fehér vagy zöld színéről nevezetes. Íze enyhe, és főzéskor kellemesen vajas ízű. Ropogós ízükről ismertek, szilárdabbak és egy kicsit húsosabbak, mint egyes más nyári tökfajták.
A pattogatott káposztafélék sülve vagy grillezve is ízletesek. A kisebbeket egészben is megfőzhetjük, a nagyobbakat pedig felszeletelhetjük és párolhatjuk vagy akár tölthetjük is.
Tromboncino
Bár technikailag téli tök, a tromboncino azon kevés téli fajták egyike, amelyeket a nyári hónapokban is lehet szüretelni. A sors iróniája, hogy bár téli betakarításra szánják, keményedő héjjal, több íze van, ha a szezon elején szedik, amikor még csak 8-12 hüvelyk hosszú. Édesebb, mint a cukkini, de a kettő gyakorlatilag bármilyen receptben nagy sikerrel felcserélhető. Olasz örökzöld, és hosszú, göndör, görbe nyakán nincsenek magok.
A tromboncinók agresszívek, és rácsra kell őket nevelni, különben a végén átvehetik az uralmat a kertben.
Zephyr
A Zephyr tök egy vidám, élénk színű, kétszínű, sárga kanyargósnyakú, sárga makk és delicata tök hibridje. A felső fele intenzív sárga, az alsó fele pedig a cukkinire hasonlít. Hosszú és henger alakú, enyhe ízű, krémes, édes héjával. Nagyszerűen elkészíthető bármelyik módon, ahogyan a sárga tököt is elkészíthetjük.
Cukkini
A nyári tökfélék kedvence, a cukkini az egyik legismertebb és legnépszerűbb tökféle. Szinte bármilyen körülmények között virágzik, egyetlen növényről hatalmas bőséget terem. Az egyik legsokoldalúbban felhasználható fajta is. Használja levesekhez, tésztákhoz, nyári pörköltekhez, salátákhoz, grillezze, párolja vagy süsse. A cukkini még az édes kenyerekhez és süteményekhez való ízletes hozzájárulásáról is ismert.
Téli tök
A téli tök talán leginkább arról híres, hogy az őszt szimbolizálja. A sütőtöktől kezdve a tökön és a sütőtökön át számos más fajtáig a téli tökfajták édes, zsenge belsejükről és kemény külső héjukról ismertek. Sokkal szilárdabbak és általában jóval sűrűbbek, mint nyári társaik, és sokkal édesebbek is. A téli tök számos módon elkészíthető, és felhasználható levesekben, rakott ételekben, édességekben, salátákban és még sok másban.
Kukorica
A kukoricatök a harmadik legnépszerűbb téli fajta lehet a sütőtök és a tök után. Kemény, kívülről sötétzöld, és a makk alakjára hasonlít. Sárgás-narancsos belsejű húsa kiválóan sütve vagy töltve. A makktöknek kissé édes, enyhe íze van, és jól párosítható a legtöbb őszi ízzel.
Buttercup
A Buttercup tök egy kisebb, kerekded tök, amely világoszöld, élénk narancssárga hússal. Nyersen felvágva illata feltűnően hasonlít az uborkára. Néhány más tökfajtától eltérően a boglárka főzéskor nagyon sűrűvé válik. Pürésítve és édesítve vagy vajjal és sziruppal sütve csodálatos.
Butternut
A butternut szép, halvány barackszínű külseje és hosszú henger alakja adja egyedi, jellegzetes megjelenését. A betakarítás után a butternutot több hétig kell tárolni, hogy íze felerősödjön és kifejlődjön. Hónapokig eltartható, így egész szezonban remek választás, hogy a téli ételek gyors kiegészítőjeként kéznél legyen. Illatos, kedvenc téli leves készíthető belőle, és remekül párosítható zsályával és más fűszernövényekkel. Süssük, pároljuk, pürésítsük vagy süssük a butternut tököt.
Delicata
A delicata tök halványsárga, krémszínű, hosszában feltűnő sötétzöld csíkokkal. Nagyjából 3-6 hüvelyk hosszúak, és nagyon zsengék, ízük és textúrájuk némileg az édesburgonyához hasonlít, de finom földes ízzel. Annyira zsenge, hogy még a héja is ehető. Párolja, töltse, gőzölje, süsse vagy süsse a delicata burgonyát.
Tök
A téli tökfélék közül a legkedveltebb a sütőtök. Szeszélyes, élénk narancssárga és fehér külsővel, mély narancssárga hússal, a tökfélék nagyok és kicsik, és nem mindegyik alkalmas a legjobb étkezésre. A kisebb, kerekebb cukortökök ideálisak pürésítésre pitékhez, süteményekhez, édességekhez és levesekhez. Míg a nagyobb, sűrűbb fajták természetesen inkább faragásra és tornácok díszítésére alkalmasak.
Spagetti
A spagetti tök minden korosztály számára szórakoztató, pontosan az, amit a neve hallatán felidéz. Sütve, majd szálakra aprítva a spagettitök feltűnően hasonlít a spagetti tésztára. Hátborzongatóan helyettesíti az igazi tésztát. Marinarával vagy más tésztaszósszal megöntözve és reszelt sajttal megszórva szórakoztató csavar egy klasszikus téli esti étkezésen.
Az egész évben fogyasztható finomságával a sütőtök egy olyan kerti ajándék, amely nem fogy el. Akár inkább a nyári tök rajongója vagy az a típus, aki szereti a vastag héjú téli fajták szívósságát, a tök nagyszerű kiegészítője minden kertnek. Készen áll, hogy elültessen néhány tököt a következő tenyészidőszakra? Tekintse meg a Gilmour széleskörű kertészeti öntözési termékcsaládját, amellyel a tökfélék fenntartása és termesztése a kertben gyerekjáték.