A gyümölcsléfőzés előnyei és hátrányai, tudományosan és gyakorlatilag megmagyarázva
Szóval fontolgatja, hogy friss gyümölcslevet ad az egészségmegőrzéshez, de azon tűnődik, hogy valóban megéri-e a gyümölcsléfőzés. Meg kellene vennie egy gyümölcscentrifugát? Le fog fogyni 25 kilót azáltal, hogy házilag készített zellerlevet épít be az étrendjébe, vagy az 500 dolláros gyümölcscentrifuga végül a szekrényben fog porosodni?
A cikk célja, hogy megvilágítsa a gyümölcsléfőzés előnyeit és hátrányait – a jó, a rossz és a csúnya oldalát.
A cikk tájékoztató jellegű. Nem adunk orvosi tanácsot. Kérjük, konzultáljon orvosával, mielőtt a gyümölcsleveket étrendje jelentős részévé tenné.
A gyümölcsléfogyasztás előnyei – Miért több ez, mint egy hóbort
Ha gyakran egy újabb egészségügyi hóbortként emlegetik is, a gyümölcsléfogyasztás bizonyos előnyökkel jár.
A gyümölcsléfőzés egészségügyi előnyei
A gyümölcsök és zöldségek gazdagok tápanyagokban: kiváló forrásai a vitaminoknak, ásványi anyagoknak és antioxidánsoknak, amelyekre a szervezetnek szüksége van a megfelelő működéshez.
A friss gyümölcsökből és zöldségekből kinyert lé tartalmazza a legtöbb ilyen tápanyagot, kivéve a rostokat és a rostokhoz kapcsolódó antioxidánsokat.
Kisebb vizsgálatok szerint a friss gyümölcslevek fogyasztásának egészségügyi előnyei vannak.
A gyümölcs- és zöldséglevek segíthetnek késleltetni az Alzheimer-kór kialakulását, különösen azoknál, akiknél magasabb a betegség kockázata – állapította meg egy tanulmány.
Egy egészséges felnőtt résztvevőkön végzett kisebb kísérletben úgy tűnt, hogy a zöldséglevek három napon át történő kizárólagos fogyasztása megváltoztatja a fogyással összefüggő bélbaktériumokat. A résztvevők testsúlya és testtömegindexe csökkent, miközben általános közérzetük javult.
A szívbarát gyümölcslének ismert gránátalma levét összefüggésbe hozták a betegséget elősegítő tényezők csökkenésével a nyaki verőérszűkületben (szűkült nyaki artériák) szenvedő betegeknél. Prosztatarákos betegeknél is ígéretes hatást mutatott, mivel meghosszabbítja a PSA megduplázódási idejét, így potenciálisan javítja a betegség kimenetelét. A gránátalmalé a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek inzulinrezisztenciáját is javította.
Az almalé eközben úgy tűnt, hogy hozzájárul a szívbetegségek azon típusának csökkent kockázatához, amelyet koszorúér-betegségnek neveznek.
A legtöbb ilyen vizsgálat azzal a figyelmeztetéssel jár, hogy viszonylag kis léptékűek, és még nem tekinthetők véglegesnek. Azt is észre fogod venni, hogy a tudományos tanulmányok nem reklámozzák a gyümölcslevet csodaszerként, ahogyan azt egyes weboldalak és forgalmazók teszik. Egészséges dolog, de nem csodaszer.
A napi öt zöldségadag egyikének könnyű bevitele
150 ml gyümölcslé az ajánlott öt adag egyikének számít.
A friss gyümölcslé előnyös lehet azoknak, akiknek fogászati problémáik vannak, vagy egyszerűen rettegnek a gyümölcsök és zöldségek megrágásától. Ha a zellerszárak rágcsálása nem az Ön elképzelése a szórakozásról, a gyümölcslé fogyasztásával könnyebben juthat hozzá a tápanyagok egy részéhez.
A gyümölcslé akkor is jól jön, ha a reggeli rutin nem hagy időt arra, hogy tányérnyi salátát fogyasszon. A gyümölcslevet ömlesztve is elkészítheti, és hűtve tarthatja, mint gyors, egészséges italt azokra a napokra, amikor a napirendje zsúfolt. A legtöbb gyümölcslé két-három napig is eláll a hűtőben.
Mivel a gyümölcslé folyékony, sokkal gyorsabban felszívódik a szervezetben, mint az egész termékek. Ez teszi kényelmes edzés előtti és utáni itallá. Megadhatja a szervezetének a teljesítmény fokozásához szükséges hidratálást és tápanyagokat anélkül, hogy megterhelné az emésztőrendszert.
Megjegyzendő, hogy az összes megivott gyümölcslé mindig csak egy adagnak számíthat. A másik négyet továbbra is ténylegesen egész terményekből kell beszereznie.
A változatosság könnyed bevezetése
A bizonyos színű gyümölcsök és zöldségek olyan tápanyagokat tartalmaznak, amelyek csak rájuk jellemzőek. Annak érdekében, hogy az összes növényi eredetű tápanyagból elegendő mennyiséghez jusson, ajánlott minden nap “szivárványt enni” – a különböző színű gyümölcsök és zöldségek széles választékát -.
Ez nem mindig megvalósítható, mivel egyes gyümölcsök és zöldségek erős illatúak és ízűek, ami egyeseket elriaszt. Ebben segíthet a gyümölcsléfőzés.
Egyeseknek a gyümölcslé más (és jobb) ízű, mint az egész termék. Az illat és az íz is megváltozik, ha más összetevőkkel keverjük. Vannak, akik nem ennék meg a termékeket egészben, mégis élvezik a különböző gyümölcslevek összekeverésével készült egzotikus főzeteket (néha jéggel, tejjel, magvakkal és más összetevőkkel).
A gyümölcsléfőzés ily módon lehetővé teszi a különböző gyümölcs- és zöldségfajták egyszerű beillesztését az étrendbe.
A gyümölcsléfőzés hátrányai
Mint minden más “egészséges” tevékenység, a gyümölcsléfőzés is ártalmas lehet, ha nem megfelelően végzi.
Ha biztonságos, organikus, GMO-mentes terményekkel és egy minőségi, UL-listás, BPA-mentes gyümölcscentrifugával rendelkezik, mi baj történhet igazán? Mik a kockázatok, és hogyan kerülheted el őket?
A gyümölcslé ivásának egészségügyi kockázatai
A rosthiány miatti emésztési problémák
A definíció szerint a gyümölcslé ivásakor a rostos részt eltávolítjuk az ízletesebb léből. A cél mégiscsak az, hogy tiszta folyadék maradjon. És bár a gyümölcslé tápláló, a rostok hiánya sajnálatos következményekkel járhat.
A gyümölcslevek fogyasztása közel annyi tápanyagot biztosíthat, mint az egész gyümölcsök és zöldségek fogyasztása, de a rostokra továbbra is szükség van, hogy segítsék más típusú ételek emésztését.
A rostok bevitelének jó módja, ha nem akarsz egész gyümölcsöket és zöldségeket enni, ha a pép egy részét visszaadod a gyümölcslébe. Készíthetsz turmixot is a pépből, vagy hozzáadhatod a levesekhez és a főtt ételekhez.
Egy másik lehetőség a táplálékkiegészítők szedése. Ezt azonban csak a legvégső megoldásnak kell tekinteni – mindig az egész gyümölcsök és zöldségek legyenek az első választás.
Növekvő vércukorszint
A legtöbb ember természetesen a gyümölcsleveket részesíti előnyben a zöldséglevekkel szemben. Az édes gyümölcsös íz azonban egy kockázati tényezővel jár, amit valószínűleg jól ismersz: a cukorral. A gyümölcsökben található természetes cukrokat egészségesebbnek hirdetik, mint a kristálycukrot, mivel olyan mérséklő összetevőkkel rendelkeznek, mint a rostok. A rostok eltávolításával ez az egészségügyi érték jelentősen csökken.
A Nutrition.gov szakértői szerint a főként gyümölcsökből készült gyümölcslevek magas szénhidráttartalmúak (a cukrok), ezért összefüggésbe hozhatók a súlygyarapodással. Emellett az a tény, hogy a gyümölcslevekben nagyon kevés rost van, azt jelenti, hogy a szervezeted rendkívül gyorsan felszívja ezeket a cukrokat, ami a vércukorszinted megugrását okozza.
A leveles zöldségek eközben sokkal kevesebb cukrot tartalmaznak, így biztonságosabb a fogyasztásuk. A probléma az, hogy nem mindenki rajong a brokkolitól illatozó zöldes gyümölcslevekért. Ráadásul a zöld leveket nehezebb elkészíteni, mert a levelek speciális típusú gyümölcscentrifugákat igényelnek.
Ha nem vagy oda a zöldségekért, jó módszer az egészséges gyümölcsléfőzési szokások kialakítására, ha először csak kis mennyiséget teszel a gyümölcslébe. Szokj hozzá az ízhez, majd fokozatosan növeld az “adagot”. A különböző emberek különböző preferenciákkal rendelkeznek a gyümölcs-zöldség arányt illetően a gyümölcslevükben. Az egyik elterjedtebb “recept” azonban azt javasolja, hogy a gyümölcslé legalább 80 százaléka zöldségekből származzon.
A gyümölcsléfőzés általános egészségügyi kockázatai végül is könnyen elkerülhetők. Két alapelvre fut ki:
- A cukor mennyiségét mindig tartsuk kordában azzal, hogy több zöld gyümölcslevet iszunk, mint gyümölcsöset, és
- A gyümölcsleveket csak étrendünk kiegészítésére használjuk, ahelyett, hogy az étrendünket rájuk alapozzuk. Forduljon orvoshoz vagy dietetikushoz, mielőtt gyümölcslé-tisztítókúrába vagy böjtbe kezdene.
A kellemetlenségek
Növekvő élelmiszer-költségek
A gyümölcsléfőzés még akkor is elég drága lehet, ha figyelmen kívül hagyja magának a gyümölcscentrifugának a kezdeti költségeit. Ennek fő oka az, hogy egy pohár gyümölcslé elkészítéséhez elég sok termékre van szükség. Normális esetben nem ennél meg három almát egy menetben, de rostmentes, folyékony formában 30 másodperc alatt elfogyaszthatod őket!
Az attól függően, hogy hol élsz, és milyen anyagokat használsz a gyümölcsléfőzéshez, az élelmiszer-számlád valószínűleg 15-60 dollárral fog emelkedni hetente (vagy még többel, ha a biotermékek híve vagy).
Ha azonban rendszeresen iszol gyümölcslevet, a saját gyümölcslé elkészítése még mindig sokkal olcsóbb, mint a gyümölcslébárokban való vásárlás. Azzal is csökkentheti a költségeket, ha a helyi piacon vásárol, a dolgokat ömlesztve veszi meg, és olyan termékeket használ, amelyeknek éppen szezonjuk van.
Előkészítési munka
A gyümölcsléfőzés mindig jár némi előkészítéssel, legyen szó a termékek megmosásáról, hámozásáról, magtalanításáról vagy a gyümölcsök és zöldségek feldarabolásáról.
A legtöbb centrifugális gyümölcscentrifuga nagy adagolónyílással rendelkezik, és egész terményeket tud kezelni. A facsaró gyümölcscentrifugáknak vagy az ikerfogaskerekes gépeknek eközben jellemzően nagyon keskeny csúszdájuk van – mindent apró darabokra kell vágnia, mielőtt a gyümölcscentrifugába adagolná.
Az előkészítési idő minimalizálásának jó módja, ha hetente egyszer vagy kétszer időt szán az összes munka elvégzésére. Az összes sárgarépát, zellert és egyéb “terjedelmes” anyagot vágja elő három-négy napra előre. Így legalább eggyel kevesebb dolog miatt kell aggódnia minden alkalommal, amikor egy pohárra vágyik.
Tisztítás
A tisztítás magában foglalja a munkalap tisztítását és a gép szétszerelését a mosáshoz. Annak érdekében, hogy a gyümölcspép ne száradjon ki és ne keményedjen meg a gyümölcscentrifuga felületein, a lehető leghamarabb el kell végeznie a tisztítást. Ez legtöbbször kézi munka, mivel a gyümölcscentrifuga nem minden része mosogatógép-barát.
A gyümölcscentrifuga típusától és a felhasznált termékektől függően a tisztítás általában körülbelül 5-15 percet vesz igénybe.
Beszereznie kellene egy gyümölcscentrifugát?
Mielőtt egy gyümölcscentrifugára költene, konzultáljon orvosával vagy dietetikussal, hogy megtudja, jó ötlet-e, és hogy mit lehet biztonságosan bevenni a gyümölcscentrifuga-programba.
Ha csak heti egy-két csésze gyümölcslevet szeretne, sokkal jobb megoldás lenne egy gyümölcslé bárba járni. Kis mennyiségnél olcsóbb lesz, és időt és fáradságot takarít meg.
Egy gyümölcscentrifuga beszerzése csak akkor éri meg, ha azt szeretné, hogy a friss gyümölcslé rendszeres része legyen az étrendjének, és valóban el tudja kötelezni magát mellette.