A karamell színezék ismeretlen hatásai
A diétás és a hagyományos kólák számos potenciálisan veszélyes összetevőt tartalmaznak. A kólában található karamell színezék pozitív összefüggést mutatott ki a magas vérnyomás vagy hipertónia kockázatával. Valójában a The Journal of the American Medical Association végzett egy tanulmányt, és megállapította, hogy nem az üdítőben lévő koffein emeli a vérnyomást, hanem a karamellszínezék lehet felelős a magas vérnyomás megnövekedett kockázatáért.
A karamellszínezék emulgeálószerként működik, amely az aromaolajokat oldatban tartja. Élelmiszeripari szénhidrátok (például kukoricaszirup) magas hőmérsékleten történő hevítésével készül. Általában egy savat, például ecetsavat, tejsavat vagy foszforsavat adnak hozzá, hogy a karamellizációig történő melegítés során felszakítsák a cukrok közötti kötéseket. Az eredmény egy égetett cukor, amely a világ legszélesebb körben (tömeg szerint) fogyasztott ételszínezék-összetevője. Nemcsak kólákban, hanem szószokban, mártásokban és pékárukban is megtalálható.
Hirdetés
Felmerül a kérdés, hogy miért kerül ez az adalékanyag oly sok termékbe. Olyan társadalom vagyunk, amelyik a szemével eszik. A szín az első benyomás, amely “megteríti az asztalt” a többi érzékszervi élményhez. A karamellszínezék mélyebb barna árnyalatot ad a kenyérnek, testesebbé teszi a sört, és egységes megjelenést kölcsönöz a pékárunak.
Az FDA jelentése szerint soha nem lehet bizonyítani semmilyen élelmiszer-színezék abszolút biztonságosságát. A színező adalékanyagok biztonságosságáról szóló döntéseket a rendelkezésre álló legjobb tudományos bizonyítékok alapján hozzák meg. Mivel a tudományos ismeretek folyamatosan fejlődnek, a szövetségi tisztviselők gyakran felülvizsgálják a korábbi döntéseket annak biztosítása érdekében, hogy egy élelmiszer-hatóanyag biztonsági értékelése naprakész maradjon. A karamellszínezék egyelőre a GRAS (általánosan biztonságosnak tekintett) listán szerepel. Ugyanezen a listán azonban megtalálható a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és néhány mesterséges édesítőszer is, olyan termékek, amelyeknek ismertek az egészségügyi hatásai.
A tanácsom? Olvassa el a megvásárolt élelmiszerek összetevőinek címkéjét. Minél magasabb az összetevő a címkén, annál több van belőle a termékben. Ha olyan élelmiszereket vásárol, amelyeknek rövidebb az összetevőlistája, az általában azt jelenti, hogy az eredeti, természetes formájukhoz közelebb álló élelmiszerekhez jut, és kisebb az esélye annak, hogy az adott élelmiszer színezékeket és vegyi anyagokat tartalmaz.
Hirdetés