A kelbimbó csak bébikáposzta?
Már rengeteg babazöldséget látott korábban, de vajon a kelbimbó a nagy zöld káposzta babaváltozata?
Kelbimbó és káposzta: Mindkettő kelbimbó, de nem ugyanaz
Bocsánat, hogy kipukkasztok egy Barbie méretű buborékot, de nem, ezek a kelbimbók valójában nem babakáposzták. Azonban ugyanabba a családba, a Brassica, vagyis a keresztesvirágúak családjába tartoznak. További tagjai a kelkáposzta, a brokkoli, a karfiol, a kelkáposzta, a fehérrépa, a mustár és a bok choy. A káposztafélék esetében a földből kinövő fejet esszük meg. Ezek a fejek, amelyek lehetnek kerekek, kúposak, hosszúkásak vagy hegyesek, egyenként 1 és 12 font közötti súlyúak. A kelbimbó esetében a hosszú, vastag, rostos szárból származó rügyeket esszük meg.
Kapcsolódó olvasmányok: A kelbimbó nem olyan ízű, mint a koszos zokni, ha megsütjük, megsütjük vagy akár megpároljuk – ha nem visszük túlzásba. A túlfőzött, különösen a főtt kelbimbóból áradó kénes szag a szinigrin nevű glükozinolát vegyületből származik, amely rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.
Chowhound
A kelbimbó azért kapta a nevét, mert Belgium fővárosában, Brüsszelben termesztették először a zöldség modern változatát, valamikor a 16. század környékén. Hosszú a tenyészideje, tavasztól őszig tart, és a hidegebb éghajlaton is jól érzi magát. Ezek a kis zöldségek a dió nagyságától a golflabdáig terjednek, és tele vannak tápanyagokkal, a rostoktól, a fehérjétől és a káliumtól kezdve az A-, C- és K-vitaminig.
A káposzta az egyik legrégebbi feljegyzett zöldség a történelemben, több mint 100 fajtával. Az Egyesült Államokban a leggyakoribb fajták a zöld, ráncos levelű savoyai; a sima levelű zöld; és a vöröskáposzta, amely néhányunk számára lilának tűnik. (Ez a lila padlizsán színe, nem?) A fej nem mindig olyan alakú, mint egy, nos, fej. Néha lapos vagy hegyes. A káposzta a hűvösebb éghajlatot sem bánja, de a tenyészideje rövidebb. Táplálkozástanilag a káposzta a kelbimbóhoz hasonló, de több kalciumot és kevesebb káliumot tartalmaz.
Káposzta
A University of Maine Extension szerint ezekben a kis belga fickókban kétszer annyi C-vitamin van, mint nagyobb unokatestvérükben, ezért elnézést, hogy néha finganak. Bár nem egészen ilyen büdös, a káposzta ként is tartalmaz, és nemkívánatos szagot áraszt, ha örökké főzöd. Szóval csak ne tedd. A kelbimbó nyersen fogyasztva elég keserű, a káposzta viszont elég enyhe, ezt mindenki tudja, aki használt már káposztát pakolásként vagy káposztasalátában.
Mueller Austria Premium Quality V-Pro Multi Blade Adjustable Mandoline Slicer, $34.97 az Amazonról
A legegyszerűbb módja bármelyik zöldség szupergyors, vékony és egyenletes aprításának.
Vásárlás
A kelbimbót mosatlanul és lefedve a hűtőben legfeljebb öt napig, a káposztát pedig mosatlanul és műanyag zacskóban vagy tartályban a hűtőben legfeljebb két hétig tárolja.
A legjobb kelbimbós & káposzta receptek
A káposzta és a kelbimbó helyes elkészítésének annyi módja van, hogy ősszel ki kell próbálnia néhányat. Íme egy maréknyi a legjobb választásaink közül:
Csirke Larb káposztás csészék Srirachával, lime-mal és zöldbabbal
Chowhound
Ezt a receptet a “larb” szó miatt szeretjük. Királyul hangzik. Csak vicceltem. A larb egy thai vagy laoszi fűszeres darált húsból készült salátaétel, amelyet általában kevergetve sütnek olyan ízesítőkkel, mint a lime, a csili, a menta, a halszósz és a zöldhagyma. Ja, és körülbelül 35 perc alatt elkészül, szóval ez nekünk is megfelel. Bár a párolt rizs mindig jó, a káposztalevelek hűsítő, ropogós, alacsony szénhidráttartalmú járművet alkotnak, amely ráadásul nem koszol össze még egy edényt. Szerezd meg a csirkés larbarát receptünket.
Kelbimbó és citromos rizottó
Chowhound
A kis fickókat szeletekre vágjuk és olajban megpároljuk citromhéjjal a ragyogó ízért, majd puffasztott fügével és krémes rizottóval keverjük őket. Szerezd meg a kelbimbós és citromos rizottó receptünket. Ha marad belőle, egyenesen a hűtőből formázz belőle pogácsát, mártsd felvert tojásba és pankóba, majd süsd meg a serpenyőben, hogy finom, belül krémes, kívül ropogós pogácsát kapj vacsorára. Csak adj mellé salátát.
Brokkoli káposztasaláta
Chowhound
A nyers zöld- és vöröskáposzta összekeverve zacskós, aprított brokkolival olyan jól működik, ha görög joghurtot, áfonyát és diót adsz hozzá. Szerezd meg a brokkoli káposztasaláta receptünket. Tálalja bármilyen sült hús mellé.
Kapcsolódó olvasmányok:
Reszelt kelbimbó saláta
Chowhound
Memlékszel, amikor azt mondtuk, hogy a nyers kelbimbó keserű? Nos, ebben az esetben ezt felejtsd el. A citromlé, a fenyőmag, a keményre főtt tojás és a sajt megfontolt hozzáadásával minden, csak nem az. Olvassa el a borotvált kelbimbó saláta receptünket.
Krumpli és káposzta Hash (Colcannon)
Chowhound
A kétszer sült burgonya, a vajas hagyma és a még egy kicsit roppanósan hagyott káposzta teszi ezt az ír finomságot túl finom ahhoz, hogy csak a Szent Patrik-napra tartogassuk. Szerezd meg a burgonyás-káposztás hash receptünket.