A legjobb faanyag az oldalas füstöléséhez: Egyszerű útmutató
Ha kerti partikról vagy egyszerű családi/baráti összejövetelekről van szó, a füstölt oldalast mindig nagy dolog elkészíteni. Ezért sokan időt szánnak ennek az ételnek az elkészítésére, hogy olyan tökéletes legyen, amilyennek szeretnék.
A legjobb eredmény elérése érdekében a legjobb elektromos füstölő használata segíthet ebben, de a legjobb faanyag kiválasztása a füstölt bordákhoz ugyanolyan fontos. Most, ha azt tervezi, hogy bordát főz, vagy ha van egy esemény előtt, amelyre fel akar készülni, akkor tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a bordát, és természetesen ki kell választania a megfelelő fafajtát.
Ezzel a cikkel pont ebben fogunk segíteni, így ha érdekli, hogy milyen lépéseket és tippeket kell alkalmazni a fa kiválasztásakor, akkor csak annyit kell tennie, hogy elolvassa ezt a cikket.
A legjobb fa a bordák és húsok füstöléséhez
A húsok füstölésekor leggyakrabban használt fafajták általában a nehéz fafajták. Vannak azonban olyan esetek, amikor ezeknek a fáknak a hője és füstje túl sok lesz, különösen, ha rossz fát választott. Ez tönkreteheti a hús ízét és állagát, valamint szaftosságát. És így annak érdekében, hogy elkerülje ezeket az eseteket, tudnia kell, hogy milyen fafajtát kell használni a húsok füstölésénél.
Tudja azt is, hogy rengeteg olyan állam van szerte Amerikában, amely különböző stílusú bordák vagy BBQ-k főzését gyakorolja. Egyesek a híres hickory, mesquite, szőlőtőke stb. fát használják, míg mások a helyi flóra fáit, vagy bármilyen fafajtát használhatnak. Ha szeretne saját maga füstölni bordát, de nem tudja, milyen fát szerezzen be, akkor ezek a lehetőségek segíthetnek ebben:
Hickory
A legnépszerűbb fafajta, amelyet bordafüstöléshez vagy BBQ-hoz használnak. Általában az államok déli és középnyugati részein találhatók és használhatók. Erős aromájukról ismertek, amely hozzáadja a füstölt hús ízét, de ha ezt a fát túl sokat használják, a hús keserűvé válhat.
Vásároljon most az Amazonon
Tölgy
A legnépszerűbb tölgyfafajta a vörös tölgy, mivel ezt főleg bordák és más nehéz húsok füstölésére használják. Erősen jön ki, de nem nyomja el a hús ízét, valamint a textúráját. Ezt a fafajtát akkor tartják a legjobb választásnak, ha bárány- vagy marhahúst akarunk sütni.
Vásároljon most az Amazonon
Mesquite
Ez arról ismert, hogy természetesen olajos, ami megkönnyíti az égetését. Emellett egyedi ízt bocsát ki, amit imádni fogsz a füstölt bordáidon. Bár húsok füstöléséhez jó választás lehet, hosszú grillezésekhez nem biztos, hogy a legjobb.
Vásárolja meg most az Amazonon
Grapevine
Jó választás, ha marhahúst, halat és baromfit szeretne füstölni. Kellemes és finom ízt ad, amit szeretni fog, de az egyetlen hátránya, hogy szagos füstöt bocsát ki.
Alma
Egy kiváló választás, ha enyhe és édes ízt szeretne beépíteni a füstölt oldalasba vagy más nehéz húsokba. Jó választás a BBQ sertéshúshoz, baromfihúshoz és a legkedveltebb faanyag a sonka füstöléséhez.
Vásároljon most az Amazonon
Cseresznye
A legjobb a BBQ, marha és sertéshús füstöléséhez. Gyakran ad a füstölt húsoknak a mahagónihoz hasonló élénk színt, ha használják, és nagyszerű kombináció a tölggyel, a pekánnal és a hikorival, különösen, ha füstölt bordát süt.
Vásárolja meg most az Amazonról
Pekán
Ez a hickory fajtához tartozó fa, és jó választás, ha hosszú grillezésre készül. Ez a fa általában lassan ég, és gyakran finom ízt ad a húsnak. Csípős is lehet, és jó választás más fafajtákkal keverve. Az egyetlen dolog, amit nem szabad elfelejtenie, hogy a pekándiót mértékkel kell használnia, hogy a füstölni kívánt hús ne kapja meg a csípős szagát.
Vásároljon most az Amazonról
Az olyan fák, mint a kőris, éger, körte, szilva és juhar szintén jó választás bordák és húsok füstöléséhez. Használhatja az olyan fűszerfákat is, mint a bazsalikom, a kakukkfű és a rozmaring, amelyeket szintén használnak húsok és baromfi füstöléséhez.
Húsok füstölésekor kerülendő fák
Míg rengeteg lehetőség közül választhat, néhány fafajtát kerülnie kell a húsok füstölésekor. Ezek a következők:
- Elm
- Cédrus
- Cypressz
- Fenyő
- Fenyő
- fenyő
- Körösfa
- Fenyő
- Sycamore
- Méregtölgy
- Eukaliptusz
Ezek a fák nemcsak csípősek, hanem a füstölt vagy főzött hús ízét is tönkretehetik. Tehát ha nem szeretné, hogy a füstölt bordái szörnyű ízűek legyenek, jobb, ha ezeket kerüli.
Ne feledje, hogy a húsok füstölése esetén is tudnia kell, hogyan szabályozza a lángolást. Ismernie kell a különböző húsfajtákat és azt is, hogy mennyi ideig kell sütni őket.
Hasznos tippek a fa használatakor borda vagy hús füstölése közben
Tegyük fel, hogy megvan a szükséges fa. Mi a következő lépés? Nos, amellett, hogy meggyújtod és nézed, ahogy ég, ezeket a hasznos tippeket is észben kell tartanod:
- Amint említettem, soha ne használj olyan fákat, mint a fenyő, a cédrus, a kezelt fa és a többi, általam felsorolt fa. Ez nem fog segíteni a kívánt íz elérésében.
- A fadarabok kérgét mindig távolítsa el, mivel égetéskor fanyar ízt bocsáthatnak ki. Ez átmehet a főzendő húsra.
- Kezdéskor használjon kis mennyiséget, és fokozatosan adagolja a fát, ahogy halad. Ezt azért is tesszük, hogy elkerüljük a hús ízének túltengését.
- Ne hagyjuk a fát sokáig égni. Ez rossz füstöt eredményezhet, ami tönkreteszi a hús ízét.
- A fa elhelyezésekor mindig alakítson ki egy helyzetet vagy mintát. Ez lehetővé teszi, hogy a fa könnyen és gyorsan elégjen.
- Ha faforgácsot használ, mindig védje azt egy kis lyukakkal ellátott fóliatasakkal.
- A fadarabokat nagyszerűen lehet használni, mert nem kell olyan gyakran cserélni őket.
- Minden füstöt megkaphat, amire szüksége van, de minimalizálhatja is. Ne feledje, hogy a kevesebb több.
Hogyan füstöljük könnyedén a bordát
Most, hogy már tudja, milyen fát kell beszereznie, hogyan füstölje egyáltalán a bordát? Bár már tudod, hogy mi a legjobb fa a bordafüstöléshez, a bordafüstölés művészetét is el kell sajátítanod. Így elmondhatod magadról, hogy valóban készen állsz. Íme, hogyan.
Először is elő kell melegítenie a füstölőt a kívánt beállításnak megfelelően. Töltse meg a víztartályt, valamint a dobozt, ahová fát vagy faforgácsot kell tennie. Amíg a füstölőd előmelegszik, elő kell készítened a bordákat. Ha már előző este pácoltad a bordákat, vagy ha már bepácoltad a titkos mártással, akkor minden rendben van. Ha azonban nincs ötlete, akkor az első dolog, amit tennie kell, hogy eltávolítja a bordák belsejéről a hártyát, és hozzáadja a fűszereket és fűszereket, amelyekkel rendelkezik. Ügyeljen arra, hogy az egész bordaállványt befedje a fűszerezéssel, hogy az ízek egyenletesen eloszoljanak.
Füstölje a bordákat közvetlenül az állványokon, és hagyja, hogy a füstölő legalább három órán keresztül végezze a sütést. Ha nem tudja, milyen hőmérsékletre állítsa a bordákat, tegye 225 fokra.
Ha végzett, vegye ki a bordákat a füstölőből, és tegye alufóliába. Tekerje be szorosan a bordákat, és hozzon létre egy kis zsebet. Egy kis almalével, sörrel vagy borral öntse le a tasakot, hogy az ízek felerősödjenek, miközben a bordákat újra füstöljük. Tegye be a füstölőbe további két-három órára.
A teljes füstölési idő a bordák esetében körülbelül 6 óra. Ha a hús megpuhul, vagy ha a hús könnyen leesik a csontokról, akkor a borda tökéletes az evéshez.
A legjobb faforgács, amit bordafüstöléskor használhatunk
Ha nincs faforgács, akkor mindig használhatunk faforgácsot a borda füstöléséhez. Íme a legjobb faforgácsok, amelyeket ilyenkor használhat:
- Hickory – a bordafüstölés népszerű fája, és más faforgácsokkal párosítva kiváló.
- Mesquite – szintén a bordafüstöléshez választott fa. Ez a hickoryhoz képest enyhébb füstös ízt ad, amit biztosan szeretni fog. Azonban keserű is lehet, ezért a legjobb, ha más világosabb fafajtákkal együtt használja.
- Az alma, a cseresznye, a pekándió és a juhar – olyan könnyű fafajták, amelyek édes és enyhe ízt bocsátanak ki, ami tökéletes a bordafüstöléshez.
Végső gondolatok
Most, hogy tudja, melyek a legjobb fák a bordák és húsok füstöléséhez, menjen előre és válassza ki a megfelelőt. Mindig legyen nyitott a kísérletezésre, hiszen kétféle fa kombinálásával valami egyedi és csodálatos ízű fát hozhat létre a sütni kívánt húsok számára. Ellenőrizze azt is, hogy a környéken elérhető-e az Ön által használni kívánt fa. Így tudja, hol szerezheti be, és nem fog kifogyni a készletből. Kellemes főzést és jó étvágyat a bordákhoz!