Balzsamecetes fasírt
A balzsamecetes fasírt megváltoztatja a fasírt-játékodat. Gazdag és ízletes, puha és nedves, anélkül, hogy a legkevésbé is pépes lenne, ez a fasírt recept (és a valaha volt legjobb fasírtmáz) megváltoztatta a vacsoraidő játékát a családomban nem sokkal azután, hogy Sean és én összeházasodtunk.
Minden alkalommal, amikor ezt a balzsamecetes mázas fasírtot készítjük, a gyerekeim teljesen megőrülnek érte.
A két legidősebb fiam annyira élvezi, hogy boldogan készítik el egyedül, amikor csak rájuk bízzák a vacsorát.
A legkisebb fiam nagyon élvezte, hogy segített a videó elkészítésében (ez volt az első ételes videó), úgyhogy nézze meg alább
Húsleves recept
Amikor gyerek voltam, anyukám olyan fasírtot készített, ami inkább töltelékből, mint húsból állt. Mivel 10 szájat kellett etetni, szabadon viccelődtünk, hogy gyakran nehéz volt megtalálni a húst a fasírtban.
Sárgarépa? pipa. Kukoricapehely? pipa. Kenyérmorzsa? pipa. Zabpehely? pipa. Banán? Nem. Csak megnézem, hogy még mindig velem vagy-e.
Mindenesetre megdöbbentő volt, hogy anyám milyen fasírtot tudott készíteni ilyen kevés húsból. Lenyűgöző, tényleg.
Szóval, amikor azt mondom, hogy ez nem az anyukám fasírtja, tudom, hogy nem fog megsértődni.
Új házasként a férjem azt mondta nekem, hogy szereti a fasírtot, nagyon is. Én csak bámultam rá.
A fasírt nem az a száraz főzet volt, aminek az íze nagyon hasonlít a sárgarépára, és nem nagyon a húsra? Miért szerette volna azt? El sem tudtam képzelni, hogy ilyet készítsek neki.
Az anyám fasírt-készítményeivel szerzett tapasztalataim óta több különböző ember által készített fasírtot ettem, és még mindig nem voltam lenyűgözve. Az ötlet, hogy én magam készítsem el, abszurdnak tűnt.
Túl azon, hogy nem szerettem különösebben a fasírtot, elég unalmasnak találtam. Nem volt elbűvölő, egzotikus, elegáns vagy lenyűgöző – miért is vesződnék vele?
Ó, mekkorát tévedtem. A fasírtról alkotott véleményem örökre megváltozott.
Majdnem 20 éve lehet, hogy Debbie barátnőm megemlítette nekem, hogy az anyósának van egy fantasztikus fasírtreceptje, amit a családjukban mindenki imád. Így, mivel a férjem nem hagyta abba a fasírt iránti életre szóló szeretetének emlegetését, úgy döntöttem, hogy kipróbálom.
Amikor először készítettem el ezt a hihetetlen fasírtreceptet, anyukám és néhány tizenéves testvérem látogatott el hozzánk. A férjem elmondta nekik, hogy fasírtot készítek vacsorára, mire az egyik testvérem megjegyezte, hogy ő majd később eszik egy kis zabpelyhet.
A testvéreim feneketlen gödrök voltak akkoriban az életükben, és tényleg bármit megettek volna – kivéve a fasírtot, úgy tűnik! Miután abbahagytuk a nevetést, meggyőztem a bátyámat, hogy próbálja ki ezt az új fasírtot.
Az első falatnál az asztalnál mindenki szinte felsóhajtott. Micsoda? A fasírt lehet finom? Ki gondolta volna?
A legjobb fasírt feltét
Minden embernek, aki valaha is megkóstolta ezt a fasírtot, ízlett. Ez a gyerekeim egyik kedvenc étele, és nem túlzok. Tényleg éljenzés van az asztalnál, amikor megjelenik. Szó szerint éljeneznek.
Aki valaha is próbált már alkalmazkodni egy többgyermekes család különböző ízlésvilágához, az tudja, milyen nagy dolog ez!
Amikor találsz egy ilyen receptet, mint ez, megtartod és újra és újra elkészíted.
Húsleves máz
Az évek során, mióta Debbie először bemutatta nekem ezt a meghökkentő, világmegváltó fasírtot, egy kicsit játszottam az eredeti recepttel. Semmi nagyot, csak itt-ott próbálkoztam apró módosításokkal, mivel tucatnyi és tucatnyi alkalommal készítettem el a receptet.
Az egyetlen változtatás, ami a legnagyobb ízhatással járt, az egy csepp balzsamecet hozzáadása volt a fasírtmázhoz. Mint sok klasszikus fasírt recept, ez a recept is ketchup alapú mázat igényel.
Míg a ketchup íze itt tökéletesen működik, a barna cukorral párosítva, amely a gyönyörű mázas textúrát és megjelenést adja, kissé édesnek tűnhet.
A balzsamecet egy kis extra savanyúságot ad, hogy kiegyensúlyozza az édességet, és egy kis felnőtt mélységet adjon ennek a gyerekbarát fasírtnak.
Imádom, hogy a máz közvetlenül a fasírttal együtt sül, így extra nedvességet zár be. Míg néhány fasírtrecept annyira száraz, hogy egy extra adag fasírtmártás vagy ketchup kell hozzá, hogy ízletes legyen, ez a fasírt igazán megállja a helyét önmagában is.
Egyszerű fasírtrecept
Míg a balzsamecetes mázas fasírt messze, messze van, és határozottan nagy előrelépés ahhoz a fasírthoz képest, amit felnőttként ettem, legalább egy dolog közös benne fiatalkorom töltelékkel teli cipóival: Könnyű elkészíteni.
Ha olyan vacsorára van szükséged, ami könnyen összejön, és a családban mindenki egyhangúan szereti, a balzsamecetes fasírt ott van neked. Nagyon kevés előkészítő munkát igényel, és csak néhány edényt használ fel.
Eltekintve egy tojás felverésétől és egyetlen hagyma felkockázásától, csak annyit kell tenned, hogy összekevered a hozzávalókat egy tálban, az egészet beledobod egy baniba, és megsütöd.
A valaha volt legjobb fasírtmáz elkészítése is olyan egyszerű, mint néhány dolog összekeverése. Csak öntsd rá a tetejére, és kész is a munka!
Amikor a fasírtod megsült, egyszerűen csak hűtsd ki, szeleteld fel, tálald.
Mit tálaljunk a fasírt mellé
Őszintén szólva úgy gondolom, hogy a fasírt önmagában is megállja a helyét egytálételként, ha szükség van rá. De egy kiegyensúlyozott vacsoratálhoz szinte bármilyen salátával, zöldséggel vagy keményítőtartalmú körethez jól illik.
Ha egy otthonos, kényelemmel és melegséggel teli ételt szeretne, tálalja a fasírtot fokhagymás krumplipürével, paprikás-borsos krumplipürével vagy egy egyszerű, de mindig kielégítő sült krumplival.
Ha olyan köretet keres, amely egy kicsit színesebb, de mégis meleg és ízletes, én abszolút szeretem a fokhagymás-hagymás sült sárgarépa ízét és egyszerűségét, amelyet egy szelet kiadós fasírt mellé tálalnak.
A fasírt mellé könnyű kísérőnek nem lehet rossz az uborkasaláta fűszeres paradicsomos vinaigrette-tel vagy a klasszikus ékszersaláta.
Bárhogy is tálaljuk, őszintén mondhatom, hogy ez a balzsamecetes mázas fasírt olyan, mint egyetlen más, amit eddig próbáltam. Ízletes, nedves és őszintén finom, ez az a fasírt, amelynek sikerült még a leglelkesebb fasírtgyűlölőket (mint én és a testvéreim) is kipróbált és igaz rajongókká változtatnia.
Még évekkel később is, a bátyám és a férjem még ma is azzal viccelődnek, hogy “HÚS van a fasírtban”, amikor ezt a receptet készítem. És tényleg jó!
Ha te fasírtgyűlölő vagy (vagy azt hiszed, hogy az vagy!), akkor arra kérlek, hogy adj a balzsamecetes mázas fasírtnak egy esélyt, hogy téged is meggyőzzön.
És ha már ott vagy, és a fasírtot dicsőíted? Készülj fel, hogy még jobban fogod szeretni a fasírtot!
Konyhai tipp: Ezt a receptet ebben a serpenyőben szoktam elkészíteni.
Húsos fasírt recept
- A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Keverjük össze az összes fasírt hozzávalót egy tálban, majd keverjük össze a kezünkkel – igen, így tényleg könnyebb.
- Tegyük egy fóliával bélelt sütőlemezen lévő cipóformába*.
- Keverjük össze a máz hozzávalóit, és sütés előtt kanalazzuk a fasírt tetejére.
- Süssük előmelegített sütőben, amíg a belső hőmérséklet eléri a 170 fokot, kb. 65-70 percig.
A recept első elkészítésekor ajánlom, hogy használjunk hőmérőt a sütési idő meghatározásához. A sütési időt a fasírt formája és mérete határozza meg. Én az enyémet általában viszonylag laposra és hosszúkásra formázom, és általában körülbelül 65-70 perc alatt sül meg. Egy hagyományosabb 4x4x8-as cipó körülbelül 90 percig tart.
Balzsamecetes mázas fasírt
- ▢ 2 font darált marhahús
- ▢ 1 csésze gyors zab
- ▢ 1 csésze gyors zab
- ▢ 1 1/4 csésze tej
- ▢ 1 tojás felvert
- ▢ 1/4 csésze darált hagyma
- ▢ 1 teáskanál Worcestershire
- ▢ 1/2 teáskanál kóser só
- ▢ 1/4 teáskanál friss fekete bors
- ▢ 1/4 teáskanál zsálya
- ▢ 1/4 teáskanál zsálya
- ▢ 1/4 teáskanál zellersó
- ▢ 1/4 teáskanál őrölt mustár
- ▢ 1/4 teáskanál granulált fokhagyma vagy fokhagymapor
- ▢ Máz:
- ▢ 1/4 csésze ketchup tárolt-vásárolt vagy házi ketchup
- ▢ 1 evőkanál balzsamecet
- ▢ 1 evőkanál barna cukor
Instrukciók
-
A sütőt 350 fokra előmelegíteni. Kombináljuk össze az összes fasírt hozzávalót egy tálban, majd keverjük össze a kezünkkel – igen, így tényleg könnyebb. Formázza cipóformába* egy fóliával bélelt sütőlapon.
-
Keverje össze a máz hozzávalóit, és sütés előtt kanalazza a fasírt tetejére. Süsse előmelegített sütőben, amíg a belső hőmérséklet eléri a 170 fokot, kb. 65-70 percig. Jó étvágyat!
Jegyzetek
Pin this recipe0
{original published 2/23/12 – recipe notes and photos updated 1/1/19}
