Cooking School Degrees and Choosing a Program

Cooking School Degrees and Choosing a Program

A kulináris foglalkoztatás széleskörű. Hivatásos szakácsok dolgoznak szállodákban, éttermekben, üdülőhelyeken, kaszinókban, kórházakban és vállalati központokban; valamint magánházakban, jachtok fedélzetén és árusokként az utcasarkokon. Ahhoz, hogy a legjobb úton haladjon előre, finomítsa gasztronómiai álmait, mielőtt elindulna. Képzelje el magát álmai munkahelyén dolgozni, majd tegyen fel néhány kérdést, amelyek segítenek kiválasztani a kulináris irányt.

Séfként vagy konyhavezetőként szeretne elhelyezkedni a diploma megszerzése után? Ha igen, felsőfokú tanulmányokra lehet szükség. Ehelyett a szenvedélyét a finom desszertek gyakorlati készítése táplálja? Tanulmányi útvonalának tartalmaznia kell a cukrászművészet szakirányt. Vagy éttermi vállalkozó vagy, akinek üzleti és menedzsmentképzésre van szüksége ahhoz, hogy megélje álmait?

Figyelj a képzésed gyakorlati oldalára is. Légy reális azzal kapcsolatban, hogy képes vagy-e egyszerre megbirkózni a munkával és az iskolai kötelezettségekkel. Sok konyhaművészeti program figyelembe veszi, hogy tanulása közben keresni is szeretne; így ha rugalmas időbeosztásra van szüksége, mindenképpen vizsgálja meg az éjszakai és hétvégi tanulási lehetőségeket.

Ha hajlik a teljes munkaidőben való azonnali munkavállalásra, fontolja meg a rövid távú oktatási bizonyítványt, például a diplomát vagy a bizonyítványt, amelyet egy évnél rövidebb idő alatt szerezhet meg. A belépőszintű munka lehetőséget ad arra, hogy bemutassa a diplomával kapcsolatos készségeit, a belülről történő előléptetéshez. Sok szenvedélyes szakács számára az Associate’s Degree olyan elérhető bizonyítványt jelent, amely gazdag az alapokban, ugyanakkor nagyfokú felfelé irányuló mobilitást biztosít birtokosának a konyhában.

A diplomaszint kiválasztása

Masters Degrees- A konyhai profik számára a mesterszintű tanulmányok a felsőbb szintű séfekkel való koncentrált képzést és bizonyos kulináris szakterületek elsajátítását jelentik. Az üzleti és menedzsment mesterképzések azokat a séfeket is szolgálják, akiknek a konyha falain túl is vannak ambícióik. A szállodai vezérigazgatók és az étel- és italfogyasztási igazgatók vállalati környezetben gyakran rendelkeznek felsőfokú diplomával.

A szakácsművészeti alapdiplomák olyan hallgatók számára megfelelőek, akik belépő szintű vendéglátóipari vezetői állásokba szeretnének lépni. Az iparágban az összes éttermi és szállodai részlegben, a konyhától az étkezőig, vezetőkre van szükség, így a lehetőségek bőségesek az alapdiplomával rendelkező szakemberek számára.

A vezetői szinten a költségvetés és a költségelemzés bővített megértésére van szükség, ezért az alapdiplomás tantervek számviteli és üzleti alapismeretek órákat tartalmaznak, amelyek kiegészítik a séf konyhai tudását. A személyzeti kérdések a vezetői feladatok körébe tartoznak, ezért a hallgatók olyan emberi készségeket tanulnak, amelyek segítenek nekik motiválni és képezni a leendő személyzetet.

A szakács mobilitása jelentősen megnő, ha felsőfokú végzettséggel rendelkezik. Az alapdiploma megszerzése jelentős teljesítmény, és ezt a vendéglátóiparban jutalmazzák. A hagyományos éttermi séf munkakörök alternatíváját jelentik az olyan egyéb élelmiszeripari munkakörök, mint a tervező, a fotós, a tanácsadó vagy a menüfejlesztő. A táplálkozási szakemberek és a dietetikusok szintén keresett szakemberek, akik az élelmiszer-szolgáltató iparon belül adnak tanácsokat.

Gondolkodjon a kereteken kívül, amikor az álláslehetőségek kialakításáról van szó, és fontolja meg egy felsőfokú végzettség megszerzését, amely bővítheti az elhelyezkedési lehetőségeit. A felsőfokú végzettséggel rendelkezők magasabb bérrel indulnak, és gyorsabban haladnak előre a vendéglátóipari ranglétrán.

A szakácsművészeti diplomák a leggyakrabban keresett programok az elkötelezett szakácsjelöltek körében. Az Associate’s in Applied Science-Culinary Arts kétéves tantervre épül, amely a diákok konyhai képzése mellett általános oktatási alapokat biztosít matematikából, írásból, angolból és kommunikációból.

A diplomások a diploma megszerzése után szakácsként dolgozhatnak, vagy ugródeszkaként használhatják az alapfokozatú továbbtanuláshoz. A tanterv magában foglalja a konyhaelméletet és a klasszikus alapokat, de a diploma megszerzésével töltött idő nagy részét gyakorlati főzési forgatókönyvekben töltik.

A hallgatók megtanulják, hogyan készítsenek klasszikus ételeket minden kategóriában, beleértve a tenger gyümölcseit, a húsokat, a banketteket és a süteményeket. A különböző helységek konyháját boncolgatják, hogy az ázsiai, latin, mediterrán és amerikai étkezési hagyományok megértését biztosítsák. A gasztronómiai párosítások általános megértése érdekében bortanulmányok is szerepelnek a tananyagban.

A menedzsment olyan alapjait, mint a költségelemzés és a menüfejlesztés, gyakran tanítják, hogy a hallgatók megismerjék az ágazat olyan aspektusait, amelyekkel azok a diákok találkozhatnak, akik azt remélik, hogy végül saját éttermet nyithatnak. A Culinary Arts Degree program elvégzése után a végzettek képesek lesznek:

• Bemutatni szakértelmet a reggeli, ebéd és vacsoraételek elkészítésében, egészséges alapanyagok felhasználásával, egészséges és tápláló

• Bemutatja a sütés alapelveit sütemények és édességek készítésével

• Vezérli az embereket a konyhában

• Kiválasztja és elkészíti a hús-, tenger gyümölcsei és baromfiételeket a felszolgálásra; Kísérők kiválasztása az egyes ételekhez, hangsúlyozva a különböző kultúrákat

• A professzionális konyhákban található berendezések használata és gondozása

• A higiéniai és biztonsági alapelvek megértése és az ételkészítés higiéniai elveinek alkalmazási képessége

• A kés-, szerszám- és eszközkezelési készségek fejlesztése és az ételkészítésben való alkalmazás képessége.

• Készségeket fejleszt különböző hidegkonyhai termékek és büfé-kialakítások előállításában

• A sütés és cukrászkészítés alapjainak alkalmazása különböző termékekhez

• A minőségi vevőszolgálat megértésének bemutatása

• Elkészíti a büfé-bemutatókhoz szükséges termékeket, beleértve a faggyúfaragást, kenyérszobrászat és jégfaragás

• Készüljön fel az alkalmazottból vezetőnek való átmenetre

• Alkalmazza a menütervezés és az elrendezés elveit a különböző létesítmények és kiszolgálási lehetőségek menüinek kialakításához

.
• A kereskedelmi konyhai biztonságra és higiéniára vonatkozó törvények és rendeletek ismeretének alkalmazása

A szakácsművészeti diplomák vagy bizonyítványok olyan konyhatechnikai technikákat és készségeket nyújtanak, amelyek gyakran a szakácsművészet egy adott területére összpontosítanak. A dolgozó szakácsok számára a bizonyítványok áthidalják a klasszikus technika és az iparági legjobb gyakorlatok közötti szakadékot. A tanulmányok időtartama általában egy év vagy annál rövidebb, és a végzettek a teljesítményüket igazoló oklevelet kapnak.

Az általános szakácsképesítések célja, hogy felkészítsék Önt a kereskedelmi konyhában való belépőszintű foglalkoztatásra. A tudományos képzés ezen a szinten a séfekkel/oktatókkal való szoros együttműködésre összpontosít, akik a különböző konyhai állomások, például a grill, a garde manger, a sauté és a sült szakács munkájára oktatják Önt. Az ilyen programok olyan kulináris alapokat biztosítanak a végzettek számára, amelyekre hivatkozhatnak, amikor a munkahelyükön feljebb lépnek a konyhai ranglétrán.

Az egyéb bizonyítványprogramok szűken koncentráltak, és intenzív képzést nyújtanak a konyhaművészet egy adott területén. Azok a dolgozó szakemberek, akik szeretnék bővíteni tudásbázisukat, nagyszerű jelöltek az ilyen típusú tanulmányokra, amelyek a konyhai szakértelem egy adott területét emelik.

A karrier egyik szakaszából a másikba lépve egy szakácsot arra ösztönözhet, hogy olyan irányba bővítse a képzését, amely segít neki a siker elérésében a szakmában. A séfek olyan menedzsmenttanfolyamokon vesznek részt, amelyek segítenek nekik az éttermi tulajdonosi szerepekbe való átmenetben. A cukrászképesítések segítik a séfeket, hogy a sütés és az édességkészítés terén szerzett ismereteik bővítésével vezetői szerepekbe lépjenek.

Hol vásároljunk konyhaművészeti diplomát

A szakácsiskolák népszerűsége felvirágzott, részben az olyan népszerű séfek/ikonok hatalmas sikereinek köszönhetően, mint Emeril Lagasse, Wolfgang Puck és Bobby Flay. A kíváncsi otthoni ínyenceket felkaroló kábelhálózatok és az ételes valóságshow-k bebetonozzák az étkezési tudatosságot az emberi lét mindennapi tudatába.

Ha készen állsz arra, hogy meglovagold a gasztroforradalom hullámát, az oktatási lehetőségeid mélységben és terjedelemben nagyobbak, mint valaha. Több tucat sikeres iskola található szerte az országban, a legtöbbjük virágzik olyan diákokkal, akik szívesen teszik próbára kulináris képességeiket. De mely iskolák milyen típusú diplomákat adnak?

• Az állami és magánegyetemek mesterdiplomákat kínálnak üzleti és kapcsolódó szakterületeken. Általában a Vendéglátás-menedzsment szakon találsz diplomás programokat. A gyakorlatias kulináris mesterképzéshez egy olyan iparági vezető, mint a Le Cordon Bleu biztosíthatja a legjobb hozzáférést a világszínvonalú expozícióhoz, amely a haladó kulináris képzéshez szükséges.
• Az alapfokozatot számos konyhaművészeti iskola kínálja, beleértve a négyéves főiskolák és egyetemek konyhaművészeti programjait, valamint a karrieriskolákat, például a Nemzetközi Kulináris Iskolákat.
• A kulináris készségek, a konyhaművészet vagy a sütés és cukrászat terén kínált kétéves szakképzési programok közül a leggyakoribbak közé tartoznak az asszociátusi diplomák. Ezek a tantervek mindkét világból a legjobbat hozzák, a konyhatechnikára ÉS a szabad művészeti követelményekre összpontosítva. Az asszociált diplomákat általában a szakácsképző iskolák, a közösségi és műszaki főiskolák, valamint a négyéves egyetemek kínálják.
• A diplomák terjedelme és intenzitása változó. Például a híres New York-i Francia Kulináris Intézet és a Le Cordon Bleu Akadémiák kínálnak ilyen típusú kulináris diplomát. A diplomaprogramok rövidek, igényesek és intenzívek. A közösségi főiskolai környezetben a bizonyítvány- vagy diplomaprogramok alapszintűbb készségeket közvetítenek, amelyek célja a gyors belépő szintű elhelyezkedés.
• A nemzetközi kulináris iskolák kalandos, de nagyon karrierorientált tapasztalatot nyújtanak a regionális konyha elsajátításához. A francia iskolák és tapasztalatok a klasszikus francia technikát utánzó szakácstanulók számára nagyra értékelt önéletrajzbejegyzés.
• A hivatásos szakácsok és az epikureus rajongók közötti szakadékot áthidaló regionális főzőiskolák a kulináris tantárgyak széles skálájára kiterjedő, informatív oktatást jelentenek. A kisebb szakácsiskolákban a vendégszakácsok és az iparág képviselői szabják meg az egyénre szabott oktatás színvonalát. Az iskola méretétől függetlenül sokan nagyon jó kapcsolatban állnak az éttermek regionális közösségével, amelyek segíthetnek a jó szakácsállások kihasználásában.