Csirke biryani recept | Hogyan készítsünk csirke biryani-t

admin 0 Comments Articles

Csirke biryani recept | Hogyan készítsünk csirke biryani-t

Csirke biryani recept videóval & lépésről-lépésre fényképekkel. A biryani az egyik legcsodálatosabb királyi csemege, amit a mogulok vezettek be az indiaiaknak. Azóta is nagy népszerűségnek örvend, és különleges alkalmakkor élvezhető fényűző finomságnak számít. A csirke biryani elkészítése autentikus dum stílusban igényel némi időt és kevés szakértelmet.

A hagyományos csirke biryani úgy készül, hogy marinált csirkét rétegeznek, majd párolt rizst, fűszereket,sáfrányos tejet & majd ghít rétegeznek rá. Ezt a hagyományos hyderabadi biryanit itt osztottam meg.

Az itt megosztott recept ebben a bejegyzésben egy rövidített módszert részletez, amellyel egy egyszerű egyfazékos finom csirke biryani készíthető egy gyorsfőzőben vagy egy edényben.

Az, amit ebben a bejegyzésben megosztottam, nem egy dum stílusú biriyani, mégis meg fog lepni egy jó aromával és ízzel.

Ez a recept olyan csirke biryanit eredményez, amely nem túl olajos, fűszeres, csípős vagy csípős, mint amilyennek a képeken látszik. Azonban csökkentheti a vörös chilipor mennyiségét, ha nem szereti a csípősséget. Ezt a legjobb Raita, Shorba, lassi és papádok mellé tálalni.

Még több csirke biryani recept
Hyderabadi biryani
Csirke dum biryani
Chettinad biryani

Ez a csirke biryani recept régebbi változata is megtalálható a bejegyzés vége felé a 2. receptként.

A csirkés biryani recept elkészítése

1. Ehhez a recepthez fél kg csirkére van szükség. Az összes csirkedarabon készítsen néhány hasítékot, és tegye egy nagy tálba. Ezután adjunk hozzá

• 3 evőkanál natúr joghurtot (indiai túró)
• 1¼ evőkanál gyömbér-fokhagyma pasztát
• ½-1 evőkanál garam masalát (vagy biriyani masalát)
• ½ teáskanálnyit. só
• ½-1 teáskanál vörös chilipor (gyerekeknek kevesebb)
• ¼ teáskanál őrölt kurkuma
• 1 evőkanál citromlé (nem kötelező)

2. Keverjünk össze mindent jól, és pácoljuk be a csirkét. Fedjük le, és tegyük félre 1 órára. Egy éjszakán át is pihenhet a hűtőben.

3. Közben tegyünk 2 csésze basmati rizst egy nagy lábasba, és öblítsük át legalább háromszor. Csöpögtessük le, és áztassuk friss vízben 30 percig. 30 perc elteltével szűrőbe szűrjük. Opcionális – 2 evőkanál forró tejbe áztassunk egy csipetnyi sáfrányszálat.

A csirke főzése

4. Melegítsen ghít vagy olajat egy nehéz aljú lábasban vagy gyorsfőzőben. Ügyeljen arra, hogy nagyot használjon ehhez. Az egész fűszerek használata nem kötelező, de ajánlott. Használja azt, amije van. Én

• 1 babérlevelet
• 4 zöld kardamomot
• 6 szegfűszeget
• 1 inch fahéjdarabot
• 1 csillagot használok. ánizs
• ¾ teáskanál shahi jeera (köménymag)
• 1 szál muskátli

5. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt hagymát. Közepes lángon, gyakori kevergetés mellett egyenletesen világosbarnára pirítjuk.

Hirdetés

6. Ez a hagyma megfelelő színe. Ne égessük meg, mert keserű ízt hagy maga után. (nézze meg a videót)

7. Adja hozzá a pácolt csirkét & 5 percig párolja, amíg sápadt lesz.

8. Vegye le teljesen a lángot. Fedjük le és főzzük, amíg a csirke megpuhul, megpuhul és teljesen átsül.

Hirdetés

9. Villával vagy késsel megszúrva ellenőrizze, hogy a csirke átsült-e. Éppen csak átsültnek és nem túlsütöttnek kell lennie. A fazékban maradt felesleges nedvességet párologtassa el a fedő nélküli továbbfőzéssel.

10. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. Én itt ¼-gyel több sót adtam hozzá. Adjunk hozzá

• ¼ csésze natúr joghurtot (indiai túró)
• 1 teáskanál garam masalát (vagy biryani masalát)
• ¼ – ½ teáskanál piros chiliport (opcionális)
• 1 tk. felhasított zöld chilipaprika (opcionális)
• 2 evőkanál apróra vágott mentalevél (pudina)

Hogyan készítsünk csirke biryanit

11. Keverjünk össze mindent jól. Egyenletesen terítsd el egy rétegben.

12. Rétegezzük a lecsöpögtetett rizst az egész csirkére. Egy külön tálba öntsünk 3 csésze vizet, és adjunk hozzá ¼-½ teáskanál sót. Ha fazékban főzünk, ebben a szakaszban kezdjük el a 3 csésze vízzel.

Keverjük meg és ízesítsük a vizet. Enyhén sósnak kell lennie. Öntsünk belőle 2 csészényit a főzőedény vagy a fazék oldalára. A maradék vizet óvatosan öntsük a rizsre. (nézze meg a videót)

13. Óvatosan egyengesd a rizst a tetejére. Adjunk hozzá még 2 evőkanál mentalevelet. ne keverjünk össze mindent, a bemutatott módszerrel főzött biryani íze jó. Opcionálisan megszórhatjuk 2 evőkanál sült hagymával & sáfránnyal áztatott tejjel.

Hirdetés

14. Végül fedje le az edényt vagy a tűzhelyet.
Ha fazékban főzünk, közepes lángon főzzük, amíg a rizs teljesen meg nem puhul. Ha a rizs alulfőtt, öntsünk ¼-½ csésze forró vizet ebben a fázisban. Hogy mennyit kell hozzáadni, az a basmati rizs minőségétől függ. Főzzük lefedve, amíg a biryani rizs tökéletesen kész, szemcsés és teljesen átsül. Pihentessük lefedve 15 percig.
Ha tűzhelyen főzzük, főzzük 1 sípszóig. Később vegye le a tűzhelyet a forró égőről, hogy ne főjön tovább.

15. Amikor a nyomás természetesen enged, nyissa ki a fedelet. Villával óvatosan felfújjuk.

A csirkés biryanit rétegesen tálaljuk – a felső rétegbe rizst, az alsó rétegbe csirkét. Élvezze raitával vagy shorbával.

Hirdetés

Hibaelhárítás

A vége felé, ha a rizs alulfőtt, kevés forró vízzel locsolhatja & lefedve tovább főzheti.

Mire van szükség a jó biryanihoz?

A jó biryani elkészítéséhez mindig a legjobb minőségű alapanyagokat használja. A jó minőségű basmati rizs, az egész fűszerek, a fűszerporok, a csirke & ghí kiválasztása mind hozzájárulnak a csirke biryani ízéhez.

1.Basmati rizs: A piacon nagyon sokféle basmati rizs kapható. A legjobb eredmény érdekében válasszon prémium minőségű basmati rizst, amely AGED felirattal van ellátva. Ez a fajta rizs keményebb & jól felpuhul a csirke biryaniban anélkül, hogy pépessé válna. Az érlelt rizs illatosabb is.

Bár ez a biryani gyorsfőzőben vagy fazékban készül, a rizsszemek textúrája akkor lesz megfelelő, anélkül, hogy pépes lenne, ha érlelt rizzsel készül.

2.Biryani masala (fűszerek): Jó minőségű egész fűszerek & fűszerporok emelik a csirke biryani ízét. Ezért válasszon jó minőségű, kész garam masala port vagy biryani masalát.

Az instant biriyani masala por hozzávalóit is megosztom. Ha nincs kész vagy boltban vásárolt masala, akkor néhány perc alatt elkészítheti.

3.Csirke: A csirke biryani elkészítéséhez általában a feldarabolt egész csirkét használjuk fel. Azonban mindig úgy találom, hogy a csirkemelldarabok kiszáradnak, ha nem pácoljuk be jól joghurttal. Ha a puha, zsenge & zamatos csirkedarabokat kedveli a biryaniban, akkor csak csirkecombot & csirkecombot használjon.

Mindig csontos csirkét használjon, mert ez segít, hogy az étel ízletesebb legyen.

4. Ghee : Hagyományosan a csirke biryani ghee felhasználásával készült. Mivel ez a recept nem követi a hagyományos módszert, elkészítheti olajjal is. De a ghí különleges aromát kölcsönöz az ételnek.

Hogyan készítsük el a legjobb csirke biryanit?

• Pácolás: A csirke pácolása joghurttal & fűszerekkel az első kulcsfontosságú lépés a legjobb csirke biryani elkészítéséhez. A joghurt megpuhítja a csirkét & a fűszerek fokozzák az ízeket. A csirke pácolása és pihentetése puha & zamatossá teszi, ezért ezt ne hagyjuk ki. Ha nem eszik túrót, akkor helyettesítheti kókusztejjel.
• A rizs elkészítése : A basmati rizst néhányszor nagyon jól át kell öblíteni bőséges mennyiségű vízben, hogy megszabaduljunk a keményítőtől. Ez megakadályozza, hogy a rizsszemek pépessé váljanak. A rizs áztatása segít abban, hogy a rizsszemek bolyhosra főjenek & hosszan. Ezért ne hagyjuk ki az öblítést & a rizs jó áztatását felhasználás előtt.
• Víz : Ez a recept sima vizet használ a csirke biryani főzéséhez. Ez azonban helyettesíthető kókusztejjel vagy csirkealaplével. A receptkártyán feltüntetett vízmennyiség nekem jól bevált a Lalquilla régi malai basmati rizzsel. Ez az arány bármelyik érlelt basmati rizzsel elég jól működik.
• Kérlek, állítsd be a receptben szereplő hőmennyiséget. A receptjeim általában alacsony hőfokon készülnek az indiai ízlelőbimbók számára. Mivel kisgyerekeim vannak otthon, ezek a szintek jól működnek nálunk.

Kapcsolódó receptek

Csirke biryani recept | Hogyan készítsünk csirke biryanit

Aromatikus, ízletes és fűszeres egyfazékos csirke biryani basmati rizzsel, fűszerekkel, csirkével és fűszernövényekkel. Ez egy kezdő recept, és könnyedén elkészíthető. Tálalja a csirke biryanit raitával vagy szalannal (mártással).

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a lépésről lépésre történőlépésenként a receptkártya felett

Elkészítési idő1 óra

Főzési idő25 perc

Teljes idő1 óra 25 perc

Adagok4 emberek

SzerzőSwasthi

Ingredients (US cup = 240ml )

Marinade for chicken biryani

• ▢ ½ kg csirke (1.l font)
• ▢ 3 evőkanál natúr joghurt (túró vagy dahi)
• ▢ 1¼ evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta (1 inch gyömbér & 4 gerezd fokhagyma összezúzva).
• ▢ ½ teáskanál só
• ▢ ¼ teáskanál kurkuma
• ▢ ½-1 teáskanál piros chilipor (vagy paprika) (használjon kevésbé csípős változatot)
• ▢ ½-1 teáskanál piros chilipor (vagy paprika)
• ▢ ½-1 evőkanál garam masala (vagy biryani masala) (lásd a jegyzeteket)
• ▢ 1 evőkanál citromlé (opcionális)

Egészben. Fűszerek (ha nincs, hagyjuk ki)

• ▢ 1 babérlevél (tej patta)
• ▢ 4 zöld kardamom (choti elaichi)
• ▢ 6 szegfűszeg (lavang).
• ▢ 1 hüvelyk fahéj (dalchini)
• ▢ 1 csillagánizs (chakri phool )
• ▢ ¾ teáskanál shahi jeera (köménymag) (helyettesíthetjük köménymaggal)
• ▢ 1 szál muskátli (javitri)

A csirke biryani egyéb hozzávalói

• ▢ 2 csésze basmati rizs (érlelt rizs)
  • ▢ 2 csésze basmati rizs (érlelt rizs). rizs)
  • ▢ 2 evőkanál ghí vagy olaj
  • ▢ 1 nagy hagyma vékonyra szeletelve
  • ▢ ¼ – ½ csésze finomra vágott mentalevél (kb. 15 db) levelek)
  • ▢ 1 zöld chili (felhasítva vagy apróra vágva)
  • ▢ ¼ csésze natúr joghurt (indiai túró)
  • ▢ ¼ – ½ teáskanál vörös chilipor (opcionális, a csípősség kedvéért)
  • ▢ 1 teáskanál garam masala (vagy biryani masala)
  • ▢ 3 csésze víz (vagy kókusztej) (ha szükséges, lásd a jegyzeteket)
  • ▢ ¾ teáskanál só (a vízbe keveréshez)
  • ▢ 2 evőkanál pirított hagyma (opcionális)
  • ▢ 1 csipet sáfrány (opcionális) (2 evőkanál forró tejbe áztatva)

Hirdetés

.

Elkészítési útmutató

A csirke biryani elkészítése

• ▢
  Egy tálba, adjuk hozzá a joghurtot, a gyömbér-fokhagyma pasztát, ½ teáskanál sót, garam masalát, kurkumát, citromlevet & vörös chili port.
• ▢
  Keverjük jól össze, és kóstoljuk meg a pácot. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót és fűszert.
• ▢
  A csirkedarabokon vágjunk réseket. Adjuk hozzá a páchoz & jól keverjük össze. Fedjük le, és tegyük félre 1 órától egy éjszakára.
• ▢
  Öblítse ki háromszor a basmati rizst, és áztassa 30 percig. 30 perc után szűrőbe szűrjük.

Hogyan készítsünk csirke biryanit

• ▢
  Hevítsük fel a ghít vagy az olajat egy edényben vagy gyorsfőzőben.
• ▢
  Adjunk hozzá egész fűszereket – babérlevelet, kardamomot, szegfűszeget, fahéjat, csillagánizst, shahi jeera & muskátlit. Ha nincs, hagyjuk ki őket.
• ▢
  Amikor a fűszerek sisteregni kezdenek, adjuk hozzá a hagymát & süssük egyenletesen, gyakran kevergetve, amíg egyenletesen világosbarna lesz, de nem ég meg.
• ▢
  Adjuk hozzá a csirkét & közepes lángon 5 percig pároljuk, amíg sápadt lesz.
• ▢
  Fedjük le & kis lángon addig főzzük, amíg a csirke puhára főtt vagy megpuhult. Pároljuk meg, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon az edényben.
• ▢
  Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. Én körülbelül ¼ teáskanál sót adok hozzá. Adjunk hozzá ¼ csésze joghurtot (túrót), 2 evőkanál apróra vágott mentalevelet, 1 felhasított zöld chilit, ½-1 teáskanál piros chiliport & 1 teáskanál garam masalát.

A csirke biryani rétegezése

• ▢
  Keverjünk össze mindent jól, és rétegezzük egyenletesen a csirkét az aljára. (nézze meg a videót)
• ▢
  A lecsöpögtetett rizst egy rétegben a csirkére terítjük.
• ▢
  Egy külön tálba öntsünk 3 csésze vizet. Ha fazékban főzünk, használjunk 3 ½ csésze vizet.
• ▢
  Adjunk hozzá ½ – ¾ teáskanál sót, és keverjük össze. Kóstolja meg a vizet. Enyhén sósnak kell lennie.
• ▢
  Ebből a vízből 2 csészényit öntsön a főzőedény vagy fazék oldalára. A többit óvatosan öntse a rizs tetejére. (nézze meg a videót)
• ▢
  Ha szükséges, egyenlítse ki a rizst. Szórjunk rá 2 evőkanál mentalevelet. Opcionálisan adjunk hozzá 2 evőkanál sült hagymát & sáfrányba áztatott tejet, ha használjuk.
• ▢
  Fazékos módszer – Ha fazékban főzzük, fedjük le, és kis lángon főzzük, amíg a csirke biryani ízlés szerint elkészül. Ha a rizs még mindig nem főtt meg vagy kemény, öntsön ¼ – ½ csésze forró vizet, és főzze tovább. Amikor kész, a rizsnek teljesen megfőttnek kell lennie, de szemcsésnek kell maradnia.
• ▢
  Főzős módszer – Állítsa a lángot közepesen magasra. Fedjük le & helyezzük a sípra. Főzzük 1 sípszóig. Távolítsa el a főzőt az égőtől a további főzés leállításához.
• ▢
  Pihenjen, amíg a nyomás le nem csillapodik. Villával puffassza fel a csirkés biryanit.
• ▢
  Tálaljuk a tetejétől az alsó rétegig. Minden adag biryani rizst kap felülről, a csirkét pedig az alsó rétegből.
• ▢
  A csirkés biryanit raitával és szeletelt zöldségekkel, papaddal és shorbával (biryani mártással) fogyassza.

Hirdetés

Jegyzetek

Jegyzetek a csirke biryani recepthez

1. Víz: A felhasználandó víz mennyisége a basmati rizs márkájától függ. Nem minden basmati rizsnek van szüksége ugyanannyi vízre. Tehát a fazékos módszerhez kezdjük 3 csésze vízzel. A vége felé, ha a rizs alulfőtt, öntsön ¼ – ½ csésze forró vizet, és főzze tovább. Itt egy kicsit kísérleteznie kell a megfelelő mennyiséggel.
2. Paradicsom: Egy autentikus biryani soha nem használ paradicsomot, ezért én sem használtam a receptben. Nem ad hozzá semmilyen ízt valójában megváltoztatja az ízt. Ha mégis szeretné használni, akkor kövesse a második receptet, amit lentebb írtam.
3. A biryani masala vagy garam masala elkészítéséhez – Porítson össze egy nagyon kis darab szerecsendiót, 5 kardamomot, ½ teáskanál borsot, 5 szegfűszeget, 1-2 hüvelyk fahéjat, ½ teáskanál édesköménymagot, ½ teáskanál kövirágot.
4. Joghurt vagy túró: Ne használjon savanyú túrót. Ha a túró enyhén savanyú, akkor hagyja ki a citromlé használatát.
5. Rizs: Én lalquilla basmati rizst, régi malai rizst használtam. Bármilyen más basmati rizsnek kevesebb vagy több vízre lehet szüksége. Győződjön meg róla, hogy szükség szerint használja.

A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x, az eredeti receptre vonatkoznak.

A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya felett található részletes, lépésről-lépésre fényképes utasításaimat és tippjeimet.

Táplálkozási információk (csak becslés)

Táplálkozási adatok

Csirke biryani recept | Hogyan készítsünk csirkét? biryani

Mennyiség Adagonként

Kalória 753Kalória zsírból 261

% Napi érték*

Zsír 29g45%

Telített zsír 10g63%

Koleszterin 114mg38%

Nátrium 1062mg46%

Kálium 550mg16%

Szénhidrátok 86g29%

Rost 4g17%

Cukor 2g2%

Fehérje 34g68%

A-vitamin 695IU14%

C-vitamin 10.1mg12%

Kalcium 132mg13%

Vas 4.3mg24%

* A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

TOVÁBBI REZEPTEK

Recept 2

Ez a régebbi változata ugyanannak a csirke biryaninak, amit sok olvasó 2012 óta követ. Több kérés nyomán itt frissítettem.

Készítmények (1 csésze = 240ml)
Fűszerek a temperáláshoz
1 babérlevél / tej patta
3 zöld kardamom / choti elaichi
4-6 szegfűszeg / lavang
1 fahéjrúd / dalchini, Apró
1 csillagánizs / chakri phool
½ teáskanál shahi jeera / köménymag

Pácolás
1 ½ evőkanál túró / joghurt
1 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
Só szükség szerint
¼ teáskanál kurkuma / haldi
¼ teáskanál vörös chilipor / lal mirch por
½ – ¾ teáskanál biryani masala vagy garam masala por

Egyéb összetevők

½ kg csirke
2 csésze basmati rizs / chawal , Érlelt
3 ¼ csésze víz vagy híg kókusztej(ha normál rizst használunk használjunk kicsit több vizet)
2 evőkanál olaj
Só szükség szerint
1 paradicsom közepes , (kb. fél csésze)
1 ½ evőkanál túró / joghurt / dahi
12 mentalevél / pudina finomra vágva
12 szál korianderlevél finomra vágva
1 ½ teáskanál gyömbér fokhagymapaszta
2 zöld chili / hari mirch szeletelve vagy aprítva
1 hagyma nagy , vékonyra szeletelve
¼ teáskanál piros chili por

To por

(vagy használjunk 2 teáskanál kész biryani masala vagy garam masala )
1 szerecsendió / jaiphal darab , Nagyon kicsi
4 zöld kardamom / choti elaichi
¼ – ½ teáskanál borsos kukorica / kali mirch
5 szegfűszeg / lavang
1 fahéjrúd / dalchini, Kis
½ teáskanál édesköménymag / saunf
½ teáskanál kövirág / dagad phool / kalapasi (opcionális)

Előkészítés a recepthez

1. Áztassuk a rizst legalább 20-30 percre. Ha normál rizst (nem basmati rizst) használunk, áztassuk be 30 percre.
2. A csirkét a pácolás alatt található hozzávalókkal pácoljuk be. Ezt tegye félre.

Csirke biryani készítése

1. Adjon olajat egy lábasba vagy gyorsfőzőbe, és melegítse fel. Ezután adjuk hozzá a száraz fűszereket, és addig pároljuk, amíg sisteregni nem kezdenek.
2. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk, amíg aranyszínűvé válik. Pirítsuk a gyömbér-fokhagyma pasztát, amíg a nyers szag elillan.
3. Ezután adjuk hozzá a csirkét, és pirítsuk, amíg a színe kissé halványra változik.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a joghurtot, a vörös chiliport, a korinader leveleket és a mentát.
5. Főzzük, amíg a keverék sűrű és száraz lesz. Mostanra a csirkének már majdnem puhára kell főnie.
6. Adjuk hozzá a maradék masala port, és pirítsuk, amíg kellemes illatot nem kapunk.
7. Keverjük össze a vizet vagy a híg kókusztejet és a sót egy külön tálban. Ellenőrizze a sót , enyhén sósnak kell lennie. Mivel a sót már a pácoláshoz adjuk, csak keveset használjunk. Öntsük ezt a csirkefazékba, forraljuk fel.

Rizs hozzáadása

1. A rizst teljesen öntsük le, és adjuk hozzá a fazékhoz vagy főzőedényhez.
2. Főzzük, amíg a víz nagyon kevés nem marad. Fedjük le az edényt vagy a gyorsfőzőt egy fedővel. Kapcsolja a lángot nagyon alacsonyra. Ha basmati rizst használ, főzze körülbelül 3-5 percig, ne hagyja, hogy kifulladjon. Vagy ha normál rizst használ, amely kissé nehezebben fő, akkor hagyja, hogy egyszer megsüvítsen. Ha fazékban főzünk, főzzük addig, amíg a rizs meg nem puhul. Ezután, ha a rizs alulfőtt, kevés vizet is locsolhat rá, és tovább főzheti.
3. Hagyja, hogy a nyomás csökkenjen. Villával puffaszd fel a rizst. Vagy azonnal tegye át egy széles edénybe, hogy ne legyen pépes.
4. Ha kívánja, egy kanál ghível, korianderlevéllel és sült főtt tojással is meglocsolhatja.
5. Tálalja a gyorsfőzős csirkés biryanit hagymás raitával vagy biryani shorbával vagy shervával.

Jegyzetek

Ne használjon sűrű kókusztejet, mert az alvadni fog a biryaniban. A sűrű kókusztejet hígíthatja és használhatja.