Dal recept (indiai lencse curry)
A legcsodálatosabb és legautentikusabb indiai dal recept tele ízekkel, olyan egyszerű és tápláló. Készítsd gazdag és egzotikus éttermi módra vagy egyszerű és kényelmes otthoni módra. Garantáltan mindig sikert arat!
Ez a dal jól illik a fűszeres húspástétomokhoz és az újhagymás parathához.
Indiai dal recept
Az indiai dalnak annyi receptje van, ahány család van Indiában. De két népszerű van – egy egzotikus és gazdag éttermi stílus, az úgynevezett tadka dal, majd egy alapvető, egyszerű dal recept, ahogyan otthon elkészítik.
A tadka egy indiai szó, amellyel azt a folyamatot jelölik, amikor egy ételt úgy fűszereznek, hogy a fűszereket forró olajban óvatosan temperálják, majd hozzáadják a készítményhez. Ez segít kivonni az aromákat és átitatni az ételt.
Mi az a Dal?
Ez az indiai ételek kvintesszenciája. A fonetikus kiejtés alapján különbözőképpen írják – dal, daal, dhal vagy akár dahl -.
Az indiai szubkontinens egyik legnépszerűbb étele, rutinszerűen megtalálható a szerény otthonoktól a gazdag étkezdékig. És nem véletlenül!
Meglehetősen olcsó, könnyen elkészíthető, könnyen beszerezhető alapanyagokból, és világszerte tömegeket vonzó. Tehát ezzel az étellel és recepttel biztos nyertest választ a következő menüjébe.
Recept Hozzávalók
Dal vagy lencse: Itt masoor dalt (vörös lencsét) használok, mivel széles körben elérhető, és gyorsan sima étellé főzhető. De sok más indiai sárga lencsét is használhatsz – channa dal, toor dal, osztott moong dal, vagy ezek kombinációját.
Fűszerek és fűszerek: A tadka stílushoz köménymag, fokhagyma, gyömbér, szárított piros chili, currylevél, kurkuma, chilipor, köménypor, korianderpor, garam masala, kasuri methi (száraz görögszéna levél), finomra vágott mogyoróhagyma vagy hagyma stb
Paradicsom:
Apróra vágott koriander: Egy kis mennyiségű apróra vágott paradicsom kellemes ízt, textúrát és megjelenést kölcsönöz a dalnak.
Apróra vágott koriander:
Curry levelek: Ez kölcsönöz egy jellegzetes ízt, amely a dalra és néhány indiai ételre jellemző. A friss levelek az indiai élelmiszerboltokban kaphatók, a szárított levelek pedig az interneten is megtalálhatók.
Ghee/Vaj: Egy púpnyi ghee vagy barna vaj a dalra csepegtetve a következő szintre emeli az ételt.
Zöld chili:
Citrom:
Hogyan készítsük el
Egy főzőedényben főzzük a vörös lencsét apróra vágott hagymával, apróra vágott paradicsommal, szeletelt fokhagymával és kurkumával addig, amíg jól megpuhul.
Restaurant Style Tadka
Melegítsünk olajat egy kis serpenyőben, és pirítsuk meg a köménymagot, szárított piros chilit, currylevelet, gyömbért, fokhagymát, mogyoróhagymát és paradicsomot.
Ezután adjuk hozzá a zöld chilit, kurkumát, piros chiliport, korianderport, köményport, garam masalát és kasuri methit. Keverjük meg, és kapcsoljuk le a tűzről.
Adjuk hozzá a temperált fűszerolaj és a koriander nagy részét a főtt dalhoz, keverjük meg, és pároljuk. Tegyük a tetejére a maradék fűszerolajjal, korianderrel és ghível.
Egyszerű házi mód
Hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a mustármagot, köménymagot, szeletelt fokhagymát, szárított piros csilit és currylevelet.
Adjuk a főtt dalhoz a fűszerolaj nagy részét és a koriandert, keverjük meg és pároljuk. Tegyük a tetejére a maradék temperálást, koriandert és ghít.
A Dal egészséges?
A Dal vegetáriánus, könnyű és egészséges étel barna rizzsel. Az ehhez az ételhez használt hasított lencse tele van fehérjével, rosttal, folsavval, foszforral, mangánnal, vassal és fitokemikáliákkal.
A lencse jó forrása az oldható rostoknak, így segít a koleszterinszint csökkentésében. A lencse rendszeres fogyasztása segíthet a szívbetegségek és az elhízás kockázatának csökkentésében.
Variációk
Ez a dal gluténmentes, vegetáriánus, tojás-, dió- és szójamentes.
- Vegán és tejmentes: Használjon kókuszolajat vagy bármilyen más, tetszés szerinti növényi olajat.
- Egy púpozott adag ghee és/vagy vaj hozzáadásával nagyon gazdag ízt ad a dalnak. Ha nincs ghee, készíthetsz magadnak barna vajat. Ha olajat használ a dal főzéséhez, akkor csak néhány teáskanál ghít vagy barna vajat kell a tetejére csepegtetni az extra finom ízért. Nézze meg a baklava recept bejegyzésünket a barna vaj elkészítéséről.
- Adjon hozzá más finomra vágott zöldségeket, hogy más ízt és zamatot adjon neki.
- A sárga lencse kombinációjával más ízű és állagú dalt készíthet.
Protippek
- Főzés előtt áztassa be a lencsét, ha toor dalt (hasított galambborsó), chana dalt (sárga hasított borsó), moong dalt (hasított zöldborsó) használ.
- A hagymát és a mogyoróhagymát nagyon finomra vágja.
- Hagyja abba a főzést, mielőtt a dal elérné a kívánt állagot, mivel főzés után még egy kicsit besűrűsödik.
- Víz helyett csirkealaplével is megpróbálhatja főzni a dalt. Ez egyedi ízt adhat a dalnak.
- Tárolja a maradékot a hűtőben, és melegítse fel egy kevés víz hozzáadásával a kívánt sűrűség eléréséhez.
Még több indiai recept:
- Paratha (réteges lapos kenyér)
- Egészséges zöldséges Upma
- Teljes kiőrlésű Naan
- Egyszerű Aloo Gobi
★ MEGCSINÁLTA EZT A RECEPT? KÉRLEK KOMMENTÁLJ ÉS ADJ EGY CSILLAGOZATOT ALANT!
Dal recept (indiai vörös lencse curry)
Nyomtatás
Mentés későbbre Mentés!
Dal
- ▢ 1 csésze vörös lencse masoor dal vagy más sárga lencse
- ▢ 1 hagyma sárga, közepes, apróra vágva
- ▢ 1 paradicsom apróra vágva
- ▢ 3 gerezd fokhagyma finomra szeletelve
- ▢ ¾ teáskanál kurkuma
- ▢ 4 csésze víz
- ▢ Só ízlés szerint
Restaurant stílusú tadka (temperálás)
- ▢ 2.5 evőkanál olívaolaj vagy ghí
- ▢ 2 teáskanál köménymag
- ▢ 4 szárított piros chili
- ▢ 8 – 10 curry levél
- ▢ 1.5 inch gyömbér finomra reszelt
- ▢ 4 gerezd fokhagyma finomra reszelt
- ▢ 1 mogyoróhagyma közepes, finomra vágva (vagy kis hagyma)
- ▢ 1 paradicsom kicsi, finomra vágva
- ▢ 1 zöld chili opcionális, a kisebb csípősség érdekében távolítsa el a magokat
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma
- ▢ 1 teáskanál chilipor* A kasmíri chilipor kevésbé csípős.
- ▢ 1 teáskanál őrölt koriander
- ▢ ½ teáskanál őrölt kömény
- ▢ ¼ teáskanál garam masala
- ▢ 1 tk. kasuri methi száraz görögszéna levél
Home Style Tadka
- ▢ ½ teáskanál mustármag opcionális.
- ▢ 2 teáskanál köménymag
- ▢ 5 gerezd fokhagyma vékonyan felszeletelve
- ▢ 5 szárított piros chili
- ▢ 8 – 10 curry levél
Garnish
- ▢ 2 evőkanál koriander apróra vágva
- ▢ 1 evőkanál ghí opcionális
Szerszámok
- ▢
- ▢
- ▢
Instrukciók
-
A lencsét jól öblítsük le, amíg a víz tiszta nem lesz, és szűrőben szűrjük le. Tipp: Ha a vörös lencse helyett más sárga lencsét használunk, akkor kb. egy óra vízben való áztatás segít.
-
Egy közepes méretű főzőedénybe tegyük bele a lecsöpögtetett vörös lencsét, az apróra vágott hagymát, az apróra vágott paradicsomot, a felszeletelt fokhagymát, a kurkumát, a vizet, és forraljuk fel.
-
Vegyük lejjebb a hőfokot, és főzzük körülbelül 30 percig. Ízlés szerint sózzuk, és addig főzzük tovább, amíg a lencse nagy része elkezd szétesni, kissé pépes lesz, és sűrű mártásszerű állagúvá válik.
-
Főzzük a dalt, amíg a kívántnál hígabb állagú nem lesz, mert főzés után tovább sűrűsödik.
Restaurant Style Tadka
-
Melegítsünk olajat vagy ghít egy nehéz aljú mártásos serpenyőben. Tegyük a tenyerünket három centivel az olaj fölé, és amikor már elég forró, adjuk hozzá a köménymagot.
-
Amikor a magok elkezdenek ropogni, adjuk hozzá a szárított piros chilit és a curryleveleket. Pirítsuk egy kicsit, majd adjuk hozzá az apróra vágott gyömbért és fokhagymát.
-
Pár percig pirítsuk, majd adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát, és főzzük, amíg áttetszővé válik. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük, amíg megpuhul.
-
Majd adjuk hozzá a zöld chilit, a kurkumát, a piros chiliport, a korianderport, a köményport, a garam masalát és a kasuri methit. Keverjük össze, és kapcsoljuk le a hőfokot. Ne hagyjuk, hogy a fűszerek leégjenek.
-
Aztán a megfőtt dalhoz adjuk a temperált fűszerolaj nagy részét és az apróra vágott koriander felét, keverjük meg, és pároljuk 5-10 percig.
-
A dalt tegyük át egy tálalótálba. Adjuk hozzá a maradék temperát, a koriandert és a ghít a tetejére. Tálaljuk párolt rizzsel.
Home Style
-
Melegítsünk olajat vagy ghít egy vastag aljú serpenyőben. Tegyük a tenyerünket három centivel az olaj fölé, és amikor már elég forró, adjuk hozzá a mustármagot és a köménymagot.
-
Amikor a magok elkezdenek ropogni, adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát, és pirítsuk egy kicsit. Ezután adjuk hozzá a szárított piros chilit és a curryleveleket. Pároljon mindent, amíg a fokhagyma világosbarna színt kap, és a currylevelek megfőnek.
-
Húzza le a lángot, és adja a megfőtt dálhoz a temperált fűszerolaj nagy részét, valamint az apróra vágott koriander felét, keverje meg, és párolja 5-10 percig.
-
A dalt tegye át egy tálalótálba. Adjuk hozzá a maradék temperát, a koriandert és a ghít a tetejére. Tálaljuk párolt rizzsel.
Jegyzetek
- Ghee a legtöbb szupermarketben kapható. Vagy otthon is elkészítheted. Nézze meg a csicseriborsós süti recept jegyzet rovatát.
- A zöld chiliről távolítsa el a magokat, hogy csökkentse a csípősséget.
- Curry levelek kaphatók az indiai élelmiszerboltokban.
- Helyettesítheti chana dallal, toor dallal, moong dallal vagy ezek kombinációjával, és a főzési időt ennek megfelelően módosíthatja.
- Ha más sárga lencsét használ (és nem vörös lencsét), akkor a vízben való áztatás körülbelül egy órán át jó lesz.
Táplálkozás
Táplálkozás
Még több indiai curry
Oszd meg a posztot: