Egyszerű régimódi gulyás recept

gyerekként, amikor anyukám régimódi gulyást készített, nem voltam nagy rajongója. Most, felnőttként ez az egyik kedvenc kényelmi ételem. Ez a darált hús, a paradicsomszósz és a tészta ízletes kombinációja olyan ízvilágot teremt, amely egyszerűen elkészíthető. Nemcsak a gyönyörű anyukámra emlékeztet, hanem egyike azoknak az ételeknek, amelyek egyszerűen csak igazán finomak.

A régi vágású gulyás

Ha az élelmiszer-büdzsét próbálja feszegetni, a gulyás remek választás. Egyetlen kiló darált marhahúsból több adag is készülhet, ha tésztával és egy gazdagon fűszerezett paradicsomos mártással kombináljuk. Sokak számára nemcsak az íze, hanem a kényelem és a megfizethetőség miatt is népszerű sztenderddé vált.

Mivel ennek a receptnek a nagy része könnyen elfér a kamrámban, gyakran döntök úgy, hogy az utolsó pillanatban összeütöm, amikor egyszerűen nincs kedvem mást készíteni. Még ahhoz is elég egyszerű, hogy a tinédzserem is össze tudja csapni ezt nekünk, amikor az ő hétköznap esti vacsorája van.

Mi az a gulyás?

A gulyás darált hús, tészta és szósz kombinációja. Bár ez egy nagyon egyszerű magyarázat, valójában ez a legfontosabb része ennek az ételnek.

Míg jellemzően darált marhahússal készül, más húsokat is használhatunk, ha úgy tetszik. Olyan dolgok, mint a darált sertéshús, darált pulyka, darált csirke, vagy akár a kedvenc olasz kolbászod, mind felhasználhatók a gulyás különböző stílusú elkészítéséhez.

A gulyás másik kulcsfontosságú tényezője a fűszerekben rejlik. Leggyakrabban olyan fűszerekkel találkozhatunk, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak paprikát, mint mások. Ez a hagyományos magyar változat gyakran tartalmaz kockára vágott burgonyát vagy más gyökérzöldséget is.

Ezt a gulyást általában ún: American Chop Suey, Johnny Marzetti vagy Slumgullion az USA különböző régióiban.

Mi a különbség az amerikai és a magyar gulyás között?

A két hasonló étel között a legnagyobb különbség a főzési stílusban van. Míg az amerikai stílus, ahogy itt megosztom, általában fél óra vagy annál rövidebb idő alatt elkészül, addig az igazi magyar gulyás egy lassan főzött folyamat.

A többi közös tényező a gazdagabb ízben és a nagyobb marhahúsdarabokban rejlik, szemben a magyar változat darált marhahússal. Az amerikaiak paprikát, hagymát, fűszereket és paradicsomszószt adnak a könyökmakkarónihoz és a darált marhahúshoz. A magyar gulyás tésztát, marhahúst, paradicsomot tartalmaz, majd a nagyobb mennyiségű paprika mellett olyan zöldségdarabok is vannak, mint a sárgarépa és a burgonya.

Megjegyzés: Ha hagyományos változatot szeretne, nézze meg ezt az ízletes klasszikus magyar gulyást.

Milyen zöldség illik a gulyáshoz?

Ha különböző zöldségeket szeretne hozzáadni főzés közben, van néhány lehetősége. Én maradok a hagyományos paprikánál, hagymánál és paradicsomnál, amit anyukám készített gyerekkoromban.

Aki a magyaros stílushoz hűbbet szeretne, annak a hagyma mellett a kockára vágott burgonya, sárgarépa és répa a hagyományos. Egyesek a többi zöldség és paradicsomszósz mellé némi paprikát és hagymát is adhatnak.

Mit tálalsz a gulyáshoz?

Ez egy mindenre kiterjedő étel, amit sokan önmagában is tálalnak. Nálunk több zöldséget szeretünk, így egy szép nagy köret salátával, némi párolt brokkolival, sült spárgával, vagy akár csak egy kis párolt zöldbabbal az oldalán mindennapos.

Miatt, hogy sok tésztát és keményítőt tartalmaz, hajlamos vagyok a zöld zöldségek felé hajlani, amikor ezt tálalom a családomnak. Tálalhatja a családja által kedvelt zöldségekkel vagy anélkül, mivel ennél a receptnél tényleg nincs helyes vagy helytelen.

Megjegyzés: Mi ezt az egyszerű, rusztikus francia kenyérreceptet is szoktuk tálalni, hogy a mártásba mártogassuk.

Készítmények

• Bogár makaróni
• Morzsolt marhahús
• Hagyma
• Fehérhagyma
• Fokhagyma
• Worcestershire szósz
• Paradicsomszósz
• Paradicsomkocka
• Oregano
• Bazsalikom
• Rozmaring
• Pármai
• Köménymag
• Só
• Fekete bors
• Cheddar sajt

Így készül a gulyás

Főzzünk fel egy nagy lábasban vizet, majd adjuk hozzá a makarónit, és főzzük addig, amíg éppen csak elkezd puhulni. Azt akarod, hogy ez kevésbé legyen kész, mivel később a mártással tovább fog főni. Ez általában 3-4 perccel kevesebb, mint a teljes főzési idő. Szűrje le, és tegye félre.

Kezdje a darált marhahúst és a hagymát egy nagy öntöttvas serpenyőbe vagy holland sütőbe, és kezdje el főzni egy húsdaráló vagy kanál segítségével, hogy morzsolja össze a húst, ahogy barnulni kezd. Főzzük 5-7 percig gyakori kevergetés mellett, vagy amíg a hús megbarnul és átsül.

Adjuk hozzá a fokhagymát és a Worcestershire-szószt, majd keverjük össze.

Öntsük bele a paradicsomszószt, a kockára vágott paradicsomot és az összes fűszert. Keverje össze ezt a keveréket, csökkentse a hőfokot alacsonyra, és hagyja párolódni 5-10 percig.

Öntse bele a makarónit, és keverje össze. Ekkor hozzáadhatja a cheddar sajtot, ha szeretné.

Főzzük még 3-4 percig, mielőtt levesszük a tűzről a tálaláshoz.

Megjegyzés: Ha több sajtot szeretne hozzáadni, itt az ideje, hogy tálalás előtt belekeverje, vagy akár a tetején, és a sütőbe dobja, hogy megolvadjon és megbarnuljon a teteje.

Hogyan készítsünk gulyást a Crockpotban

Locsoljuk be a lassú tűzhelyet, vagy béleljük ki a Crockpot biztonságos béléssel.

Pirítsuk meg a darált marhahúst és a hagymát, majd öntsük a lassú tűzhelybe.

Keverjük hozzá a Worcestershire szószt, a fokhagymát, a szárított fűszereket, a paradicsomszószt és a paradicsompürét. Főzzük ezt a keveréket 2 órán át alacsony fokozaton.

2 óra elteltével főzzük a tésztát 4 percig forrásban lévő vízben – csak hogy megpuhuljon. Keverje a lecsöpögtetett tésztát a lassú tűzhelyben lévő többi szószhoz, és hagyja főni további 1 órán át.

Adja hozzá a sajtot, és tálalás előtt keverje össze.

A kedvenc konyhai eszközeim

Ezek az eszközök jól jönnek ehhez a recepthez Én szeretem a hollandi sütőmet, de egy nagy mély öntöttvas serpenyő is jól működik.

• Sütő
• Mély öntöttvas serpenyő
• Húsdaráló
• Zöldségdaráló
• Fordóprés